Esta é uma tarte cujo recheio é uma autêntica sinfonia de Outono.
Depois de um dos nossos passeios pelo campo, trouxe comigo marmelos, nozes e limões acabados de apanhar.
Achei que se combinasse com estes frutos, umas amêndoas e umas uvas passas ia fazer um recheio maravilhoso para uma tarte.
Não me enganei...ficou uma combinação perfeita e foi um sucesso na sobremesa do nosso almoço de doming
Ingredientes:
- 1 embalagem de massa Filo
- margarina líquida
- 2 marmelos grandes
- 4 colheres (sopa) de açúcar amarelo
- água até cobrir os marmelos
- 1 pau de canela
- sumo e raspa de 1/2 limão
- um punhado de miolo de nozes, amêndoa palitada e uvas passas douradas
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 cálice de vinho do Porto
Descasque e parta os marmelos em pedaços.
Coloque num tachinho e acrescente água até cobrir os pedaços de marmelo.
Acrescente o açúcar e o pau de canela e deixe cozer cerca de 25 a 30 minutos, até ficarem macios.
Passe a varinha mágica e reduza a puré( mas antes retire o pau de canela!!).
Passe para uma taça e misture a raspa e o sumo de limão.
Deixe arrefecer completamente.
Numa frigideira anti aderente, toste a amêndoa palitada. Reserve.
Coloque as passas de molho no vinho do Porto.
Forre uma tarteira com papel vegetal.
Retire as folhas de massa filo da embalagem e estenda-as.
Pincele-as uma a uma com a margarina líquida e coloque-as descentradas na tarteira (veja a foto 3).
Reserve uma folha para tapar a tarte.
Acrescente no puré de marmelo, as nozes partidas em pedaços, as amêndoas tostadas e as passas.
Deite este recheio sobre a massa.
Tape com a folha de massa filo que deixou para esse efeito.
Dobre as outras folhas de modo a fechar a tarte.
Pincele o topo da tarte com margarina.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 45 minutos ou até a tarte estar bem douradinha.
Retire do forno e deixe arrefecer numa rede.
Polvilhe com açúcar em pó e canela e enfeite com nozes e amêndoas.
Sirva morna ou fria acompanhada de um cálice de vinho do Porto.
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Hoje para o dossier Saúde no Prato, trago-vos um creme de abacate que aprendi a fazer há muitos anos com a minha tia Luísa do Brasil e que já não fazia há imenso tempo.
Um dia destes a minha filha mais velha, chegou-me a casa com um grande saco de abacates... e com o recadinho de que eu tinha que inventar o que fazer com eles...lembrei-me logo do creme de abacate!
Um creme aveludado perfeito para uma sobremesa diferente e com a vantagem de não levar qualquer tipo de farinha.
Acho que com o passar do tempo fui "aporteguesando" a receita e nesta altura é assim que o costumo fazer.
Fica muito saborosa, a mistura do abacate com a canela e o vinho do Porto...aqui em casa adoraram e já não se lembravam das vezes que comeram quando eram pequenos!
Ahahah deve ter sido do vinho do Porto!
Ingredientes:
- 8 abacates bem maduros
- 2,5 a 3 dl de leite magro
- 1 colheres (sopa) de açúcar amarelo
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de vinho do Porto
Descasque e parta em quadradinhos os abacates.
Coloque no copo misturador juntamento com o leite, o vinho do porto ,o açúcar e a canela.
Misture tudo até ficar um creme lisinho e homógeneo.
Deite em copinhos e coloque no frigorífico pelo menos durante 2 horas.
Polvilhe com canela em pó no momento de servir.
Como pode ver é uma receita muito simples, mas fica muito saborosa.
Experimente!
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Hoje deixo-vos uma receita que cá em casa já fiz várias vezes e que agora finalmente me sai direitinha.
Para fazerem um bundt cake vão precisar duma forma de bolo própria e que podem encontrar nas lojas da artigos para pastelaria.
Eu tenho duas, uma de silicone e outra de metal anti aderente. Quer numa quer noutra, este bolo fica perfeitinho, sendo que na de silicone se torna mais fácil desenformar.
Convém notar que nesta receita a manteiga e os ovos têm que estar á temperatura ambiente e que a farinha, o cacau e o fermento devem ser peneirados juntamente.
BUNDT CAKE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Para a massa:
- 180 g de açúcar
- 125 g de manteiga
- 3 ovos XL
- 1/2 chávena de leite morno
- 225 g de farinha
- 1 colher (chá) de fermento
- 75 g de cacau em pó
Para a cobertura de ganache:
- 200 ml de natas
- 1 tablete de chocolate culinária
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira, até obter um creme fofo.
Numa tacinha á parte bata ligeiramente os ovos . Acrescente na taça da batedeira e bata até ficar tudo bem misturado.
Em velocidade baixa, acrescente parte da farinha, o cacau e o fermento peneirados, alternando com o leite.
Unte a forma com margarina usando um pincel ou com óleo em spray.
Tenha o cuidado de verificar se está uniformemente untada.
Coloque a massa na forma e leve a forno préaquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos.
Quando retirar do forno, deixe o bolo arrefecer 10 minutos na forma pousada numa rede e só depois o desenforme.
Enquanto o bolo arrefece completamente faça a cobertura, aquecendo as natas num tachinho até borbulharem e acrescente o chocolate picado.
Misture bem e acrescente a manteiga.
Deixe arrefecer e cubra o bolo.
A receita desta semana do dossier Saúde no prato é um delicioso gratinado de legumes e lasanha que fiz para o jantar de ontem e que desapareceu rápidamente.
Acompanhei com carne grelhada e tivemos uma refeição saudável e muito saborosa.
Este é o mês do regresso ao ginásio por isso há que tentar fazer umas refeições mais leves... depois das "asneiradas" feitas nas férias!!
Ingredientes:
- 1 embalagem de lasanha fresca
- 1 couve coração pequena
- 150 g de cogumelos frescos
- 1 cenoura
- 1 mão cheia de ervilhas congeladas
- tiras de pimento a gosto
- 200 g de queijo Mozarella
- margarina para untar
- sal, azeite, salsa seca
Comece por preparar os legumes, laminando os cogumelos e partindo em juliana fina a couve.
Parta a cenoura em rodelas finas.
Coza os legumes em água temperada com sal e um fio de azeite, durante 5 minutos.
Retire-os com uma escumadeira e use a água para escaldar as folhas de lasanha.
Coloque a lasanha a escorrer e reserve a água da cozedura.
Unte o fundo e os lados de um pirex com margarina.
Salpique com 100 g do Mozarella.
Preencha o fundo com folhas de lasanha e cubra com legumes.
Coloque nova camada de lasanha e termine com legumes.
Cubra com o resto do Mozarella.
Acrescente 2,5 dl do caldo de legumes que reservou.
Polvilhe com as folhinhas de salsa seca.
Leve a o forno a 180º C durante 45 minutos ou até estar bem douradinho.
Espero que experimentem!
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Hoje está um daqueles dias em que sabe bem ligar o forno e ficar em casa sossegadinha a fazer umas bolachinhas para o chá!
Já andava a namorar esta receita desde o verão, mas como ainda estava calor fui adiando a experiência.
Ficaram ótimas e fazem-se num instante.
Substituí a farinha de trigo, usada na receita original, por flocos de aveia integral, resultou muito bem e ficam deliciosamente crocantes!
Vai ser para repetir mais vezes de certezinha :)
Mas logo mais, quando chegarem os provadores oficiais, digo-vos o que eles acharam...
Ingredientes:
- 250 g de flocos de aveia finos integrais ( usei da marca Auchan Equilíbrio)
- 180 g de manteiga á temperatura ambiente.
- 100 g de açúcar amarelo
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal refinado
- 1 colher (chá ) de canela
-100 g de pastilhas de chocolate negro
Pré aqueça o forno a 180º C.
No robot de cozinha reduza a farinha os flocos de aveia.
Numa taça grande, misture a farinha de flocos de aveia com a manteiga laminada.
Misture bem com a ponta dos dedos.
Acrescente o açúcar e o ovo batido.
Misture o sal e a canela e envolva bem com as mãos até obter uma massa homogénea.
Junte as pastilhas de chocolate.
Deixe a repousar no frigorífico, tapando a taça com um pano, durante 15 minutos.
Forme bolinhas com as mãos e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal.
Achate-as ligeiramente dando-lhe a forma de cookies.
Leve-as a cozer durante 15 minutos.
Pode servir ainda mornas, com um chá a seu gosto ou para acompanhar um cafézinho !
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Esta foi uma das entradas que fiz para o jantar de aniversário do meu filho mais novo.
Já tinha experimentado fazer com queijo e cogumelos, mas desta vez resolvi experimentar uma receita que tinha visto na revista Lux e que me deixou a babar.
Não me enganei, fica ótimo e faz-se rápidamente.
Ingredientes:
- 1 alheira
- 1 maçã Granny Smith
- 1 baguete rústica
- 1 dl de azeite virgem extra
- 2 dentes de alho
- 50 g de pistachos
- rúcula para enfeitar
Grelhe a alheira em lume brando até ficar bem douradinha. Pique a pele com um garfo para sair a gordura.
Retire a pele da alheira e reserve o recheio.
Corte a baguete em fatias de 1 cm e leve a tostar no forno.
Retire do forno e pincele as fatias de pão com azeite.
Corte os dentes de alho a meio e esfregue-os várias vezes em cada uma das fatias de pão.
Barre as fatias de pão tostado com alheira.
Enfeite com palitos de maçã e folhinhas de rúcula.
Salpique com os pistachos partidos grosseiramente.
Ficam perfeitas acompanhadas com um bom vinho tinto do Douro.
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Esta é uma tarte que só costumo fazer nesta altura do ano, no outono.
Acho que é uma sobremesa que tem tudo a ver com a época e que liga perfeitamente com um cafézinho bem tirado no final de um jantar de amigos.
Já fiz várias vezes, já muitos provaram quando a levei para um evento de docinhos e artesanato e voou... aliás nesse evento os meus docinhos e salgados ganharam asas ;)
Ingredientes:
- 1 embalagem de massa quebrada
Para o puré de maçã:
- 4 maçãs Reinetas grandes
- 100 g de açúcar amarelo
- 1 colher (de chá) de canela em pó
- sumo e raspa de limão a gosto
Para o crumble:
- 100g de farinha de trigo sem fermento
-100 g de flocos de aveia
- 80 g de acúcar
-140 g de manteiga á temperatura ambiente
Descasque e parta as maçãs em quartos.
Coloque num tachinho, cubra com água.
Leve ao lume em lume médio, e quando estiverem cozidas passe a varinha mágica até obter um puré.
Fora do lume acrescente o açúcar, o sumo e raspa de limão e a canela.
Misture bem e deixe arrefecer completamente.
Aproveite para fazer o crumble de aveia:
Misture os ingredientes secos numa tacinha.
Acrescente a manteiga á temperatura ambiente.
Envolva bem com a ponta dos dedos, até obter uma mistura de migalhas grossas.
Forre a terteira de louça com a massa quebrada.
Pique o fundo da massa com um garfo.
Deite o puré de maçã completamente frio.
Espalhe por cima o crumble da aveia, cobrindo toda a superfície da tarte.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C durante cerca de 45 minutos, até a tarte estar bem douradinha.
Bom fim de semana a todos e já agora aproveitem bem o outono!
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