Couve flor salteada -receita saudável

 Esta é uma receita perfeita para quem está a fazer uma dieta com zero hidratos de carbono e precisa de ideias diferentes e alternativas aos habituais legumes cozidos a vapor.

 Fica ótima para acompanhar uma carne ou um peixinho grelhado.

 É super fácil de fazer e foi uma maneira de pôr o meu filho a cozinhar para mim! 


 Ingredientes:

- 1 couve flor
- fatias de bacon
- sal
- azeite
- 2 dentes de alho


Prepare a couve flor, aproveitando apenas os raminhos.
Passe bem por água corrente e deixe ficar de molho em água com 1 colher  de vinagre, durante 10 minutos.


Coloque na máquina de cozer a vapor ou coza em água com sal durante 5 minutos.
Passe por água fria e escorra bem.
Passe na picadora.


Deite um fio de azeite numa frigideira antiaderente e aloure o alho picado.
Junte as fatias de bacon partidas aos pedacinhos.


Acrescente a couve flor picada e envolva com cuidado.

 

É uma receita fácil e rápida de fazer e nesse dia até tive direito a ter o meu filho a ajudar a fazer o jantar!

O meu ajudante de cozinha :)

 Espero que gostem e experimentem!


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Clafoutis de legumes

Esta receita resulta muito bem e é uma boa maneira de cá em casa comerem vários vegetais sem haver caras feias!

Costumo fazer para acompanhar carne assada, mas fica igualmente saborosa como entrada, apenas acompanhada com uma salada bem fresquinha  de alface, rúcula, tomate e azeitonas.

Uma boa ideia para fazerem já este domingo, no almoço do Dia da Mãe !

 Ingredientes:

- 2 alhos franceses
- 8 tomates cereja
- 100 g de ervilhas
- 4 ovos L
- 1 pacote de natas de soja
- sal, pimenta e salsa seca picada a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite virgem



Parta os alhos franceses em rodelas, passe por água, escorra e seque-os bem.
Parta a meio os tomates cereja.

Aqueça o azeite numa frigideira anti aderente.
Salteie os alho franceses e os tomates.
Tempere com sal e pimenta ao seu gosto. 
Vá mexendo para não deixar queimar.

Acresente as ervilhas quando o alhos franceses começarem a ficar moles.

Coloque os vegetais numa tarteira de louça untada com manteiga.

Numa taça bata os ovos e acrescente as natas e a salsa seca picada.
Deite na tarteira por cima dos vegetais. 
Alise a superfície com uma espátula.

Leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos ou até ver que o centro está cozido.

  



Espero que goste
   
E já agora,  FELIZ DIA DA MÃE  para todas as mamãs que visitam o meu blogue :)


XX 
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Espinafres gratinados em molho de queijo Quark - Saúde no Prato

Cá em casa todos gostamos muito de espinafres quer em sopa quer como acompanhamento de pratos de peixe ou carne.   

Desta vez , substituí as natas ou o molho béchamel que costumo utilizar, por queijo Quark e ficou  um prato igualmente saboroso que podemos comer sem sentir tantos remorsos.

É que não parece, mas estamos quase a meio de Abril e acreditem que o calor quando vier vem de repente ....e não tarda nada estamos a passar dos casacos e blusas compridas para os vestidinhos fresquinhos e reveladores das gorduritas que fomos acumulando neste inverno que tem sido rigoroso.... além do exercício físico constante, convém começar a contar nas calorias !


 Ingredientes:

- 1 molho de espinafres frescos ( +- 700g) 
- azeite virgem
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de queijo Quark
- sal
- pimenta
- 2 colheres(sopa) de Mozarella light ralado
- mistura de ervas secas



Comece por separar as folhas dos espinafres dos caules e lave-as em água corrente. 
Deixe-as ficar a escorrer, num  escorredor.


Cubra o fundo de um wok com azeite. 
Junte os dentes de alho e deixe-os corar. 
Retire-os.


Seque bem as folhas de espinafre, utilizando um pano seco, e coloque-as com cuidado no wok com o azeite já bem quente.
Salpique com sal, pimenta  e a mistura de ervas secas a gosto. 
Deixe saltear até as folhas ficarem macias.


Acrescente as colheres de queijo Quark, envolva bem e deixe o molho engrossar ligeiramente.


Passe para um prato de barro e cubra com o Mozarella. 
Leve a gratinar no forno.

Uma delícia!!!

Espero que gostem. 


XX 
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Couve flor gratinada - Saúde no Prato

Esta é uma receita que já não fazia há anos cá em casa e que faz parte de um  caderno de receitas que encontrei em casa da minha mãe quando andei a fazer umas arrumações.

Aproveito para vos dizer que encontrei uma série de receitas que julguei estarem perdidas e que nos próximos tempos faço tenção de partilhar aqui no blog... huuum tantas coisas boas!!
Esta achei que se enquadrava perfeitamente no dossier Saúde no Prato  e fiz ontem para comermos ao jantar, a acompanhar carne assada.


 Ingredientes:

- 1 couve flor média
- 25 g de manteiga
- 10 g de farinha  sem fermento
- 200 ml de leite morno
- 125 g de queijo creme Mascarpone
- queijo Mozarella ralado para polvilhar
- sal e noz moscada a gosto
 - salsa seca picada


Lave e separe os raminhos da couve flor.
Coloque numa panela com água a ferver temperada com sal e deixe cozer apenas 5 minutos.
Escorra e mergulhe a couve flor em água com gelo.


Derreta a manteiga num tachinho em lume brando.
Misture a farinha peneirada .
Acrescente aos poucos o leite morno e mexa sempre.
Por fim acrescente o queijo creme e envolva muito bem, deixando engrossar a mistura em lume brando.

Distribua a couve flor numa assadeira, cubra com o molho, polvilhe com o queijo ralado e salsa picada e leve a gratinar no forno.

Espero que goste e experimente!

XX 
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feijão verde á moda da minha mãe

 Hoje  fiz churrasco cá em casa e resolvi fazer para acompanhamento esta salada de feijão verde com ovo, que já não comia há anos!!

 A minha mãe e a minha avó preparavam muitas vezes o feijão verde desta maneira e todos lá em casa adoravamos.

 Hoje resolvi matar saudades...


 Ingredientes:

- 300 g de feijão verde
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 2 ovos inteiros
- sal e pimenta a gosto
- 1 colheres de sopa de vinagre tinto


Lave e parta o feijão verde em tiras.

Coza-o durante 15 minutos em água temperada com sal. Escorra  e reserve.

Deite o azeite num wok, acrescente os dentes de alho partidos e deixe aquecer.

Saltei-e o feijão verde deixando-o ficar bem envolvido no azeite.

Numa tacinha, bata os ovos, tempere com sal e pimenta e acrescente o vinagre.

Junte o preparado no wok envolvendo tudo com talheres de madeira.

Sirva imediatamente.

Fica ótimo para acompanhar carne assada ou um churrasco.

Legumes gratinados - Receita light - Operação Bikini 2015

 A receita desta semana da Operação Bikini 2015 : legumes gratinados acompanhados de frango em molho de caril e limão.... mais saborosa não podia ser e vão ver que se faz rápidamente e é muito fácil!

Esta receita pode ser feita com os legumes que aí em casa mais gostarem, hoje usei bróculos mas também fica muito bem se usarem espinafres frescos.



 Ingredientes:


- 300 g de bróculos
- 2 alhos franceses
- 2 cenouras
- 250 g de cogumelos frescos
- 2,5 dl de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de maizena
- 1 gema
- 150 g de queijo ralado ( usei emmental)
- sal, pimenta e noz moscada

Arranje os bróculos e o alho francês partindo-os ás rodelas fininhas( use só a parte branca)

Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.

Lave e lamine os cogumelos.

Numa panela com água e sal coza os legumes , escorra-os com passador e guarde a água da cozedura.

Num tachinho derreta a margarina, polvilhe com a farinha e envolva bem.

Vá acrescentando aos poucos o leite  e parte da água da cozedura , mexa e deixe ferver e engrossar.

Tempere com sal,pimenta, noz moscada a gosto.

Acrescente 50 g do queijo e  a gema de ovo batida e envolva bem o molho.

Junte os legumes cozidos ao molho e deite tudo num pirex untado com manteiga.

Polvilhe com o resto do queijo e leve a gratinar.

Estes legumes são ótimos para acompanhar carne assada ou estufada. 
Hoje cá em casa foi para fazer companhia ao frangogo estufado com molho de caril e limão... estava uma delícia!

Experimentem e depois contem-me como foi!

XX
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Batatas assadas á moda da minha avó Milena

Ontem o almoço cá em casa foi cabrito assado no forno com  as batatas assadas á moda da minha avó Milena. E o que tem de especial essas batatas que cá em casa todos gostamos? Nada de especial, simplesmente não são assadas no forno mas sim no tacho.


 Ingredientes:

- 6 batatas grandes
- sal
- colorau q.b.
- alho em pó q.b.
- 1 colher (sopa) de vinagre
- azeite q. b.
- salsa em folhas
- molho de piripiri
- 2 colheres (sopa) do molho da carne que estiver a assar

Descasque e parta as batatas em palitos grossos.
Coloque-as numa taça e tempere-as com sal,pimenta, alho em pó, o vinagre e umas gotinhas de molho de piri piri. Deixe ficar nesta marinada durante 10 minutos.

Cubra o fundo de um tacho antiaderente com azeite e leve ao lume. Quando o azeite estiver bem quente ,meta as batatas escorridas e mexa.
 Não tape o tacho.
Acrescente o molho da carne
Deixe cozinhar e mexa de vez em quando com uma colher de pau.
Quando estiverem douradinhas , retire do tacho e sirva com a carne assada.

  

 Ficam igualmente saborosas e apetitosas.

 Espero que um dia destes experimentem

XX
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Grelos á antiga

 Esta receita de grelos é bem antiga em casa dos dois chefs que no domingo passado  preparam o almoço. Eles foram fazendo e eu munida de bloco ,lápis e máquina fotográfica fui registando os passos mais importantes.

 Ingredientes
- 2 molhos de grelos
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- azeite
- 2 colheres (sopa) defarinha de trigo
- vinho tinto q.b.
- vinagre a gosto
-carne da cabeça do porco

Arranje os grelos, coza-os e esprema-os bem. Reserve.

Numa tacinha desfaça a farinha com vinho tinto de maneira a obter um polme grossinho. Misture vinagre a gosto . Reserve.


Faça um refogado carregado com o azeite e a cebola e  2 dentes de alho picados. 
Acrescente os grelos bem espremidos e envolva bem.
Junte o polme e misture muito bem até ficar um esparregado. Quase no fim acrescente alhos picados e envolva bem.


Entretanto coza a carne de porco em água e sal. Escorra e parta aos pedaços.
Sirva os grelos numa travessa acompanhados da carne de porco.

Espero que gostem e experimentem. 
XX 
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Folhado de legumes

 Ontem ao jantar exagerei na quantidade de  bifinhos de perú que preparei,por isso sobrou imensa carne. 

Não estamos em tempo de deitar comida fora e se há coisa que cá em casa não agrada muito ao pessoal, é comer comidinha aquecida,no micro ondas,do dia anterior. Muito menos quando são bifes de perú grelhados...

Por isso há que dar a volta ao assunto e toca a pensar o que fazer...

Como tinha uma embalagem de massa folhada no frigorífico resolvi fazer um folhado de legumes.


Ingredientes:

- bifes de perú grelhados (que tinham sobrado de ontem)
- cogumelos frescos laminados
- ervilhas
- 1 cenoura
- 1 tomate maduro
- 3 batatas cozidas(que tinham sobrado de ontem)
- 1 tira de pimento verde
- azeite
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- sal,pimenta
- 1 placa de massa folhada retangular
- 1 ovo batido


Comece por fazer um refogado clarinho com o azeite, a cebola e o alho picados.

Acrescente o tomate partido aos pedaços,as ervilhas, as tirinhas de pimento,a cenoura ralada e os cogumelos laminados.Deixe apurar.

Parta os bifes de perú e as batatas aos pedaços e acrescente no refogado. Envolva bem e com cuidado para não desfazer as batatas.

Retire do lume e deixe amornar.

Estenda a massa folhada e coloque o recheio no meio da placa,dobre as pontas e os lados formando uma especie de embrulho. 

Pincele com o ovo batido, salpique com salsa seca e leve ao forno (180ºC).

Quando estiver bem douradinho está pronto.

E pronto foi uma maneira fácil e deliciosa de aproveitar os bifes.

Espero que gostem e experimentem!

XX
SLT team