Este ano, no dia do pai, resolvi experimentar esta receita de cupcakes que me andava a piscar o olho há semanas.
Ainda bem que me decidi a fazê-los, pois são de facto muito saborosos e não dão grande trabalho.
Ficam muito húmidos e a combinação de sabores da massa e dos morangos resulta muito bem. Tenho quase a certeza que é daqueles cupcakes que se comem em 3 tempos mesmo se não lhes fizermos a cobertura de creme de queijo!
Ingredientes .
Para a massa :
- 150 g de açúcar
- 50 g de manteiga amolecida
- raspa de 1/2 limão
- 125 ml de leite
- 1 ovo XL
- 120 g de farinha
- 1,5 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 6 morangos grandes partidos em pedacinhos.
Para a cobertura :
- 450 g de açúcar em pó
- 125 g de manteiga sem sal
- 175 g de queijo creme
- 4 bolachas Digestivas
Comece por ligar o forno a 170 º C.
Na taça da batedeira misture a açúcar com a manteiga e a raspa de limão e bata até obter uma massa arenosa.
Acrescente o leite e bata em velocidade média até ligar os ingredientes.
Junte o ovo e bata durante uns minutos até ficar tudo bem ligado.
Acrescente a farinha peneirada juntamente com o fermento e a pitada de sal.
Coloque forminhas de papel no tabuleiro próprio para cupcakes e encha o fundo de cada forminha com morangos.
Em seguida encha até 2/3 da capacidade das forminhas com a massa dos cupcakes.
Leve ao forno durante 20-25 minutos ou até o palito sair seco.
Deixe arrefecer na rede antes de os decorar com o creme de queijo.
Para fazer o creme de queijo basta bater os ingredientes com a batedeira até obter uma textura homogénea e cremosa.
Coloque numa manga de pasteleiro com bico á sua escolha e decore os cupcakes.
Polvilhe com migalhas das bolachas Digestiva.
Guarde no frigorífico até momentos antes de os servir.
Espero que gostem e experimentem.
XX
SLT team
