Cogumelos recheados com Ricotta e nozes

Esta é uma receita muito fácil de fazer e que experimentei  fazer aqui em casa para o jantar de aniversário da minha filha.
Servi  como entrada, juntamente com um bom vinho branco fresquinho e o pessoal cá de casa adorou....


 Ingredientes:


- 500 g de cogumelos frescos
- 200 g de queijo Ricotta
- 100 g de nozes picadas
- queijo Parmesão ralado 
- sal, pimenta e salsa seca picada



Ligue o forno a 200º C.

Forre um tabuleiro de forno com uma folha de papel de alumínio e unte-a com azeite.

Retire os pés aos cogumelos ( como não os vai usar nesta receita, pode guardá-los para depois usar num sopa ou estufado de legumes)
Coloque os cogumelos no tabuleiro de forno e tempere-os com sal e pimenta.

Numa taça, misture o queijo ricotta com as nozes picadas  e a salsa.

Recheie os cogumelos com esta mistura, usando uma colher de sobremesa.
Polvilhe cada um com queijo Parmesão e salsa.
Regue com azeite e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhos.

Sirva sobre tostinhas e acompanhado com um bom vinho verde fresquinho.

 Mais uma receita para experimentarem e comer sem grandes remorsos!

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Tarte salgada de legumes e fiambre- Saúde no Prato

Esta é uma receita de tarte que já não fazia há anos e que ontem encontrei no meio das receitas antigas.

Fiz o recheio com os legumes que tinha cá em casa, mas também fica muito boa com espinafres ou agriões. É ótima para acompanhar com carne assada ou estufada.

   Ingredientes:

- 200g de bolachas Cream Craker ( usei da VIEIRA DE CASTRO )
- 150 g de margarina
- 4 raminhos de couve flor cozidos
- 100 g de feijão verde cozido
- 100 g de fiambre 
- 150 g de queijo Mozarella ralado
- 2 iogurtes gregos naturais
- 3 ovos
- sal, pimenta, noz moscada,salsa seca picada


Triture as bolachas e envolva-as com a margarina. 
Amasse muito bem até obter uma massa areada.
Forre uma tarteira, pressionando bem a massa com os dedos ou usando o fundo de um copo. 

Pré aqueça o forno a 180º C.

Parta os raminhos de couve flor e o feijão verde aos pedacinhos.
Coloque os vegetais  na tarteira, espalhe o fiambre cortado aos quadradinhos e polvilhe com o queijo Mozarella.

Numa taça ,bata os ovos e acrescente os iogurtes gregos. 
Tempere com sal,pimenta e noz moscada ao seu gosto. Enfeite com a salsa seca
Espalhe a mistura uniformemente na tarteira.

 Leve a tarte ao forno durante 35 minutos ou até ficar douradinha.

    
Espero que gostem e se experimentarem mandem-me as fotos !!


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Bruchettas de queijo com Chutney de maçã verde

Esta semana resolvi testar uma receita que andava para experimentar há meses.

Já que tenho o frigorífico bem recheado com os queijos deliciosos que a SALOIO tão generosamente me enviou, aproveitei para fazer um delicioso chutney  e preparar umas deliciosas bruchettas que fizeram sucesso cá em casa.


Ingredientes:


Para o chutney:

- 300 g de maçã ácida( usei granny smith)
- 320 g de beterraba
- 1 cebola roxa média
- 350 ml de vinagre de vinho
- 400 g de açúcar amarelo
- 1 estrela de anis
- 3 paus de canela
- 4 cravinhos


 Para as bruchettas:


- 1 queijo Serra da Vila da SALOIO
- 1 baguete rústica
-  raminhos de alecrim
- azeite virgem de boa qualidade





Descasque e parta em cubinhos a beterraba e a maçã.
Parta em meias luas fininhas a cebola roxa.

Coloque todos uns ingredientes num tacho grande, misture bem e leve a lume médio.
Quando começar a ferver, passe para lume brando  e deixe cozinhar durante 1 hora, mexendo de vez em quando.

Guarde em frascos de vidro esterelizados e num sitio escuro.

Deixe o chutney repousar 2 dias, antes de o utilizar.




Parta a baguete em fatias com cerca de 2 cm, regue-as com um fiozinho de azeite e torre no forno.

Corte o queijo  em fatias e coloque uma em cada fatia de pão.

Cubra com um colher de chutney e enfeite com um raminho de  alecrim. 

Espero que gostem e experimentem

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Bruschettas de alheira e maçã verde

Esta foi uma das entradas que fiz para o jantar de aniversário do meu filho mais novo.

Já tinha experimentado fazer com queijo e cogumelos, mas desta vez resolvi experimentar uma receita que tinha visto na revista  Lux e que me deixou a babar. 
Não me enganei, fica ótimo e faz-se rápidamente.



Ingredientes:

- 1 alheira 
- 1 maçã Granny Smith
- 1 baguete rústica
- 1 dl de azeite virgem extra
- 2 dentes de alho
- 50 g de pistachos
- rúcula para enfeitar


Grelhe a alheira em lume brando até ficar bem douradinha. Pique a pele com um garfo para sair a gordura. 
Retire  a pele da alheira e reserve o recheio.

Corte a baguete em fatias de 1 cm e leve a tostar no forno.
Retire do forno e pincele as fatias de pão com azeite. 
Corte os dentes de alho a meio e esfregue-os várias vezes em cada uma das fatias de pão.

Barre as fatias de pão tostado com  alheira. 
Enfeite com palitos de maçã e folhinhas de rúcula.
Salpique com os pistachos  partidos grosseiramente.

 Ficam perfeitas acompanhadas com um bom vinho tinto do Douro.


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Empada de vitela - Massa podre

Já tinha ouvido falar em massa podre para fazer empadas, mas nunca tinha provado nem experimentado fazer.

Para ser a primeira vez acho que não me saí mal.

Achei fácil de fazer, só tive mais dificuldade em estender a massa de modo a poder colocar na tarteira ... mas com mais ou menos dificuldade lá consegui e digo-vos...fica de facto muito saborosa e desfaz-se na boca...gostei !!

Este tipo de massa tanto dá para empadas salgadas como para doces. ontem cá em casa foi empada de vitela para o jantar!



Ingredientes:


Para a o picado de vitela:

- 400 g de carne de vitela
- 1 chouriço de carne
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- azeite
- sal ,pimenta ,alho em pó
- 2 dl de vinho branco


Para a massa podre:

- 500 g de farinha SEM fermento
- 300 g de manteiga ou de margarina ( usei Vaqueiro cozinha)
- 3 gemas
- 1 óleo de girassol


Comece por picar a carne de vitela juntamente com a chouriça no robot de cozinha.
Tempere a seu gosto com sal, pimenta, alho em pó e  um pouco do vinho branco.
Coloque no frigorífico pelo menos 30 minutos.

Num tacho faça um refogado com a cebola picada e o azeite.
Acrescente o picado, mexa e deixe-o fritar.

Quando o picado estiver todo da mesma cor, acrescente o resto do vinho, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos. 
Misture bem a polpa de tomate.
Vá mexendo de vez em quando e vigiando o molho ,para não deixar pegar a carne ao fundo do tacho.

Ao fim dos 10 minutos ,desligue e deixe amornar.




Entretanto comece a fazer a massa podre:

Deite a farinha numa taça e acrescente 1 gema de ovo misturando com um garfo.

Derreta a manteiga ou margarina e acrescente na taça, de uma só vez, misturando tudo com o garfo. 
Deixe que a farinha absorva bem a margarina ou manteiga.

Amasse com as mãos sem socar, até obter uma massa homógenea que não se cole ás mãos.

Use um rolo para estender a massa e assim conseguir a espessura certa para poder forrar a tarteira.

Depois de forrar a tarteira recheie com o picado.
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Faça uma tampa para cobrir o recheio.
Feche bem as bordas.

Bata as 2 gemas com um fiozinho de óleo e pincele o cimo da empada.

Leve ao forno pré aquecido a 180º C durante 45 minutos até ficar douradinha.

Como me sobrou massa e picado resolvi experimentar forrar duas forminhas pequenas para empadinhas.

Gostei muito e vai ser para repetir!

Espero que gostem e experimentem.


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Frittata de courgete - Saúde no Prato - receita light

 A receita de hoje  é de uma saborosa Frittata que, ao ser  feita numa frigideira anti aderente apenas com umas gotinhas de óleo de amendoím, se encaixa perfeitamente  no nosso novo dossier de receitas light,  Saúde no Prato.

A Frittata é a versão italiana da nossa omolete, só que não se serve dobrada mas sim cortada como se fosse uma torta. 
Cá em casa o pessoal riu-se e disse que era o nome "chique" da omolete.... ahahahaha

                                             
 Ingredientes :

- 30 g de amêndoa palitada
- 5 ovos L
-1 cebola média 
- 6 cogumelos frescos
-100 g de queijo Mozarella ralado 
- 1 courgette média
- salsa seca picada
- cebolinho fresco
- sal e pimenta a gosto
- óleo de amendoím para untar a frigideira



Comece por saltear a amêndoa  numa frigideira anti aderente em lume médio e deixe-a dourar. 
Retire e reserve. 

Lave bem a courgete e parta-a em rodelas bem fininhas.
Lamine os cogumelos.

Parta os ovos para uma taça e bata-os em omolete.
Acrescente as rodelas de courgete, os cogumelos, o queijo Mozarella e a salsa seca picada.
Tempere com sal e pimenta ao seu gosto.

Use um pincel para untar bem a frigideira anti aderente.

Pique a cebola e deite-a na frigideira ,deixando-a ficar transparente.
Acrescente a mistura  dos ovos e deixe cozinhar em lume médio/brando ( depende do fogão ,convém não deixar queimar), durante cerca de 6 minutos.

Use um prato grande para dar a volta á fritatta e deixe-a acabar de cozinhar do outro lado mais 2 ou 3 minutos.

Retire do lume, coloque num prato de servir e enfeite com a amêndoa palitada e cebolinho fresco.

Como pode ver  não é complicada de fazer e rápidamente se  prepara uma refeição saudável e equilibrada.

Ah, fica perfeita acompanhada com uma salada de tomate, cebola e azeitonas ;)

Espero que gostem e experimentem.

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Cogumelos Pleurotus panadinhos com molho de maionese

Pleurotus é um tipo de cogumelos que me mete um bocado de impressão...parecem-me orelhas de gente, hahaha, já tinha visto várias vezes no supermercado e nunca tinha comprado.  
Há uns meses atrás estive em Pontevedra, na Galiza, e num dos muitos bares que existem na zona velha da cidade, a especialidade eram estes cogumelos panados e servidos com molho de maionese e um bom copo de vinho Ribero. 
Provei e adorei!


 É uma entradinha super fácil de fazer, muito saborosa e  não dá grande trabalho. 


 Ingredientes:

- 250 g de cogumelos pleurotus frescos
- pão palado
- 1 ovo
- óleo de amendoím
- sal, pimenta e alho em pó
- 3 colheres (sopa) de maionese light
- 2 colheres (chá) de ketchup picante

Lave  os cogumelos e depois enchugue-os muito bem com um pano.

Tempere-os com sal, pimenta e alho em pó.

Passe-os por ovo batido e pão ralado e frite-os no óleo de amendoím.
Escorra-os em papel absorvente.

Numa tacinha misture a maionese com o ketchup e sirva com os cogumelos e um bom vinho branco bem fresquinho.

 Ficam assim douradinhos e apetitosos!
 Experimentem e depois digam o que acharam

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Mini pizzas de Mozarella e sementes de papoila

 Estas minipizzas são muito fáceis e rápidas de fazer, perfeitas para quando temos visitas que ficam para comer qualquer coisinha e não estavamos a contar ;)

Normalmente tenho sempre no frigorífico massa folhada ou massa quebrada para estas situações e lá sai qualquer coisa que vai agradar  a todos.


 Ingredientes:

- 1 embalagem de massa quebrada
- 100 g de queijo Mozarella ralado
- 2 tomates de rama
- azeitonas pretas descaroçadas
- folhas de salsa seca
- sementes de papoila
- colorau


Pré-aqueça o forno a 180º C.

Retire a massa quebrada da embalagem e coloque sobre um tapete de silicone.

Aproveite o papel vegetal da embalagem para forrar um tabuleiro de forno. 

Com um cortador redondo, corte as bases das mini pizzas e coloque-as no tabuleiro.

Cubra cada mini pizza com uma rodela de tomate rama, queijo Mozarella e metade de uma azeitona.

Salpique com salsa seca, colorau e sementes de papoila.

Leve ao forno durante 25 minutos ou até as mini pizzas estarem bem douradinhas.

Acompanhe com um vinho rosé bem fresquinho ;)

E por hoje é tudo! 
Tenham um ótimo fim de semana e já agora um feliz dia da Mãe !

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