Cupcakes de lima com cobertura de cheese cream de chocolate

Quem consegue resistir a uns cupcakes  como estes, que se desfazem na boca e nos deixam deliciados com a mistura do sabor ácido da lima e o doce do creme de queijo? 
Eu não consigo....comi logo dois de uma vez!


Ingredientes:

- 250 g de açúcar
- 80 ml de óleo
- 3 ovos
- 260 g de farinha sem fermento
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de iogurte grego
- raspa de 1 lima


- 175 g de manteiga sem sal á temperatura ambiente
- 175 g de queijo creme
- 450 g de açúcar
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 

Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo.
Junte o óleo e bata mais, em velocidade média.

Acrescente aos poucos a farinha com o fermento, peneirados.
Junte o iogurte grego e as rapas de lima. 
Misture bem até ter uma massa homogénea.

Distribua a massa por forminhas de papel, enchendo apenas 2/3 de cada forminha.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C durante 12-15 minutos.

Quando os  retirar do forno, coloque-os numa rede para arrefecerem completamente.



Para fazer o cheese cream:


Misture na batedeira a manteiga com o açúcar e o chocolate em pó e bata  em velocidade média até ligarem.
Acrescente o queijo creme e bata mais 5 minutos até obter um creme leve e fofo.

Coloque num saco pasteleiro e enfeite o cimo dos cupcakes com um bico á sua escolha
 Polvilhe com raspa de lima.

Digam lá se não ficaram com ótimo aspeto e tão giros nas minhas tábuas da  GRADIRRIPAS ?


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Cupcakes de Cheese cake de Morango

Este ano, no dia do pai, resolvi experimentar esta receita de cupcakes que me andava a piscar o olho há semanas.

Ainda bem que me decidi a fazê-los, pois são de facto muito saborosos e não dão grande trabalho.

Ficam muito húmidos e  a combinação de sabores  da massa e dos morangos resulta muito bem. Tenho quase a certeza que é daqueles cupcakes que  se comem em 3 tempos mesmo se não lhes fizermos a cobertura de creme de queijo!



Ingredientes .


Para a massa :

- 150 g de açúcar
- 50 g de manteiga amolecida
- raspa de 1/2  limão
- 125 ml de leite
- 1 ovo XL
- 120 g de farinha
- 1,5 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 6 morangos grandes partidos em pedacinhos.


Para a cobertura :

- 450 g de açúcar em pó
- 125 g de manteiga sem sal
- 175 g de queijo creme
- 4 bolachas Digestivas


Comece por ligar o forno a 170 º C.

Na taça da batedeira misture a açúcar com a manteiga  e a raspa de limão e bata até obter uma massa arenosa.

Acrescente o leite e bata em velocidade média até ligar os ingredientes.

Junte o ovo e bata durante uns minutos até ficar tudo bem ligado.

Acrescente a farinha peneirada juntamente com o fermento e a pitada de sal.



Coloque forminhas de papel no tabuleiro próprio para cupcakes e encha o fundo de cada forminha com morangos. 

Em seguida encha até 2/3 da capacidade das forminhas com a massa dos cupcakes.

Leve ao forno durante 20-25 minutos ou até o palito sair seco.



Deixe arrefecer na rede antes de os decorar com o creme de queijo.

Para fazer o creme de queijo basta bater os ingredientes com a batedeira até obter uma textura homogénea e cremosa.

Coloque numa manga de pasteleiro com bico á sua escolha e decore os cupcakes.

Polvilhe com migalhas das bolachas Digestiva. 

Guarde no frigorífico até momentos antes de os servir.

Espero que gostem e experimentem.

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SLT team