gratinado do campo - receita saudável

Esta é uma adaptação de uma receita que já partilhei há bastante tempo no blogue e que todos cá em casa adoram. 
Apenas substituí alguns ingredientes e fiquei com mais uma receita adequada  ao tipo de alimentação que adotamos cá em casa.


É um prato que se faz rápidamente e que fica ótimo e com um aspeto mesmo apetitoso! Pelo menos mal o partilhei a foto na página do facebook, tive  gostos e comentários quase imediatos! heheeheh 


 Ingredientes:

- 400 g de carne de porco
- 2 curgetes médias partidas em quartos
- 1 alho francês laminado (só a parte branca) 
- 200 g de cogumelos frescos laminados 
- 100g de batata doce ( usei da congelada já partida ás rodelas grossas)
- 100 g de feijão verde cortado
- 200 g de queijo mozarella ralado
- azeite virgem
- 1 cebola 
- 2 dentes de alho
- azeitonas pretas
- sal, pimenta, alho em pó, colorau
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 copo de vinho branco



Tempere a carne partida aos cubos com sal, pimenta, alho em pó,colorau e o vinagre  e deixe marinar durante 30 minutos.

Entretanto lave e   prepare os vegetais.

Num tacho, faça um refogado com a cebola, o alho francês  e os dentes  de alho picados. 
Acrescente a carne escorrida, envolva bem e deixe fritar sem tapar o tacho.

Quando já estiver bem coradinha acrescente a marinada e deixe refogar.

Acrescente  os outros legumes, começando pelas curgetes,  misture bem e acrescente o vinho.
Tape  o tacho e deixe cozinhar um pouco. 
Junte depois os cogumelos, o feijão verde e no final a batata doce congelada.
Vá vigiando o molho e se for preciso acrescente mais vinho, aos poucos.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume médio.

Passe tudo para um pirex, cubra com o queijo, enfeite com azeitonas e leve a gratinar no forno.

E pronto, mais simples e rápido não podia ser. 
Experimentem que vão gostar.

XX 
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Frango estufado com salada de lentilhas- Receita light- Operação Bikini 2015

Hoje, para variar, trago um prato de carne e leguminosas para a Operação Bikini.

Não costumava usar lentilhas cá em casa, já tinha comido em Espanha mas nunca tinha experimentado fazer.
As lentilhas são uma boa fonte de fibras solúveis que ajudam a reduzir os níveis elevados de colesterol.

Desta vez resolvi comprar e achei que ia ser um ótimo acompanhamento para o meu estufadinho de frango....com pouca gordura, claro!! Senão não tinha lógica nenhuma e a Raquel despedia-me !! eheheheh

Ingredientes:

- 1 frango

- 2 tomates maduros

- 1 cebola grande

- 150 g de cogumelos frescos

- 1 cenoura

- azeite virgem de boa qualidade

- 3 chávenas de lentilhas verdes

- sumo de 1 limão

- 1 colher (sopa) de açafrão

- 2 cebola roxa

- sal, pimenta

- coentros frescos picados

Coloque as lentilhas num tacho grande com água a ferver e deixe levantar de novo fervura, retirando com uma escumadeira a espuma que se forma. deixe fervilhar durante 30 minutos, escorra e reserve.

Parta o frango em pedaços ,retirando toda as peles e gordura visível.

Tempere com sal e pimenta e deixe  no frigorífico durante 30 minutos. 

 Num tacho faça um refogado muito clarinho, com 2 colheres de sopa de azeite e uma das  cebolas partida em rodelas.

 Acrescente o tomate aos pedaços, a cenoura ás rodelas e os cogumelos partidos em 4.

 Misture bem e deixe cozinhar, sem colocar a tampa, por cerca de 5 minutos.

 Ao fim desse tempo acrescente 2 copos de água fervida , tape o tacho e deixe cozinhar mais 10 minutos.

 Acrescente o frango , retifique os temperos e deixe que o frango fique estufadinho.

Numa tacinha coloque o sumo da limão, o açafrão, 2 colheres de sopa de azeite,sal e pimenta e misture muito bem.

Corte a cebola roxa em rodelas finas e misture-a com as lentilhas. 

Regue a salada com o molho, 10 minutos antes de servir.

Polvilhe com os coentros picados.

Sirva o frango estufado com a salada de lentilhas.

 Ah, quem ler a receita e vir as fotos, vai chegar á conclusão que eu fiz uma "batotice" e há por aqui uns intrusos que não devia cá estar...se os encontar ,comente !!  ;)

XX 

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Carne de vitela e vegetais em massa folhada - Saúde no Prato

Esta receita  resultou duma experiência que resolvi fazer um dia destes cá em casa e que ficou muito bem. 
Sabem aqueles dias em que nos apetece fazer algo saudável, mas que ao mesmo tempo seja diferente do habitual e que agrade tanto no aspecto como no sabor? 
Pois foi isso mesmo que me apeteceu fazer, vai daí  meti mãos á obra e saíu esta carne estufada com vegetais que não foi acompanhada com as habituais batatinhas nem com arroz.

Os gulosos cá de casa aprovaram e já pediram para repetir um dia destes...é bom sinal!!


 Ingredientes :

- 700g de carne de vitela
- 1 beterraba média
- 1 cenoura
- 1 nabo
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 200 g de cogumelos Pleurotus
- 1 cebola
- azeite virgem
- 2 dl de vinho branco
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de leite
- 2 folhas de louro
- sal , pimenta e alho em pó


Parta em cubinhos a carne de vitela e leve a cozer em água com 2 folhas de louro, sal e pimenta a gosto.
( Eu usei a panela de pressão demorou cerca de 20 minutos.)
Retire a carne e reserve a água da cozedura. 

Faça um refogado clarinho com a cebola partida em meias luas. 
Parta o nabo e a beterraba em cubinhos, a cenoura ás rodelas  e acrescente no tacho, deixando fritar por igual.
Passe por água os cogumelos e seque-os bem com um pano. Parta-os e junte no tacho. 
Envolva bem, acrescente 2 dl do caldo da carne e deixe cozinhar com a tampa durante cerca de 10 minutos.

Acrescente as ervilhas e deixe mais 5 minutos.
Acrescente o vinho e deixe apurar o molho.

Junte a carne  que cozeu e quando o molho tiver engrossado desligue e deixe arrefecer ligeiramente.

 Passe para uma assadeira, tape com a massa folhada pressionando as bordas de maneira a ficarem coladas á assadeira.

Pincele com o ovo batido misturado com a colher de chá de leite. 
Leve ao forno, a 180º C, durante 40 minutos ou até a massa folhada ficar estaladiça e douradinha.

 Acompanhe com uma salada ao seu gosto.

 Espero que gostem.

XX 
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Strogonoff ou Estufadinho Metido a Besta

 A receita de hoje é uma adaptação  que eu fiz, duma receita de Strogonoff que a minha tia Luísa, que vive no Brasil, faz e que deixa qualquer um maravilhado. 
 Sempre que ela cá vem, já sabe que tem que nos fazer pelo menos uma vez o Strogonoff dela...como ultimamente não nos tem visitado resolvi arriscar e tentar fazer parecido...pelos vistos não me dei mal!! Todos gostaram e repetiram !



                               O nome Estufadinho Metido a Besta foi dado pelo meu tio Artur que é daquelas pessoas que espalha boa disposição e boa onda por onde passa. Segundo ele o Strogonoff é um estufado que tem a mania que é importante...daí o "metido a besta" .




Ingredientes:


- 500 g de bifes de perú
- 1 colher (sopa) de mostarda
- sal,pimenta e noz moscada
- azeite virgem
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- louro 
- 8 cogumelos frescos laminados
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1/2 chávena de leite
- 1 colher (sopa) de Maizena
-  polpa de tomate a gosto
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 200 ml de leite evaporado Nestlé




Parta os bifes de perú em tirinhas finas e tempere-os com a mostarda,sal,pimenta e noz moscada. Reserve no frigorífico.


Faça um refogado com a cebola partida em meias luas. Quando já estiver translúcida junte o alho picado e uma folha de louro.

Junte os bifes de perú, envolva-os bem no refogado e mexa de vez em quando para fritarem por igual.

Quando começarem a ficar coradinhos junte os cogumelos laminados.

Acrescente o vinho do Porto e deixe cozinhar até evaporar o álcool.



Numa tacinha dissolva a maizena no leite amornado ,mexendo bem para não deixar formar grumos.

Acrescente no tacho a polpa de tomate e o ketchup, misturando muito bem com uma colher de pau.

Junte a mistura de Maizena e leite e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando, tapando a tacho. O molho vai engrossar.



Termine acrescentando  o leite evaporado, envolva bem mas mal ferva , desligue o lume e deixe o tacho tapado até ao momento de servir.

Sirva acompanhado de arroz bem sequinho e grelos cozidos, temperados com um fio de azeite.

 Um bom vinho tinto também liga bem!

XX 
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Grelos á antiga

 Esta receita de grelos é bem antiga em casa dos dois chefs que no domingo passado  preparam o almoço. Eles foram fazendo e eu munida de bloco ,lápis e máquina fotográfica fui registando os passos mais importantes.

 Ingredientes
- 2 molhos de grelos
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- azeite
- 2 colheres (sopa) defarinha de trigo
- vinho tinto q.b.
- vinagre a gosto
-carne da cabeça do porco

Arranje os grelos, coza-os e esprema-os bem. Reserve.

Numa tacinha desfaça a farinha com vinho tinto de maneira a obter um polme grossinho. Misture vinagre a gosto . Reserve.


Faça um refogado carregado com o azeite e a cebola e  2 dentes de alho picados. 
Acrescente os grelos bem espremidos e envolva bem.
Junte o polme e misture muito bem até ficar um esparregado. Quase no fim acrescente alhos picados e envolva bem.


Entretanto coza a carne de porco em água e sal. Escorra e parta aos pedaços.
Sirva os grelos numa travessa acompanhados da carne de porco.

Espero que gostem e experimentem. 
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Chop suey de perú - receita light - Operação Bikini 2015

Esta receita é mais uma que faz parte da lista de receitas light que resolvi experimentar e testar cá em casa.

A Raquel falou-me neste prato, que era pouco calórico e muito saboroso e que seria uma boa ideia testar. Sinceramente nunca tinha ouvido falar ,muito menos tinha feito. Resolvi procurar uma receita que me parecesse interessante e não muito complicada e encontrei uma no blog Ovo estrelado.

 A que fiz é uma adaptação  da receita que lá podem ver...não é minha, nem pretendo tirar o mérito a ninguém ;)

Ingredientes:

- 1 kg de bifes de perú
- 250 g de feijão verde
- 1 lata de rebentos de feijão mungo
- 2 cenouras grandes
- 3 cebolas roxas
- 3 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
- 5 colheres (sopa) de molho de soja
- 1,5 colheres (sopa) de Maizena
- óleo de amendoim 
- sal e pimenta

Comece por cortar os bifes de perú em tiras fininhas. 
Coloque-os numa taça e tempere com a Maizena, o gengibre ralado,o molho de soja e pimenta. 
Cubra e coloque no frigorífico pelo menos durante 1 hora.

Lave os vegetais,escorra-os e corte as cenouras e o pimento em tiras fininhas.
 Ai que falta me fez um cortador de legumes,minha gente ;)
Corte o feijão verde em pedacinhos pequenos.
Pique os alhos e corte as cebolas em meias luas. 
Distribua os vegetais por 3 tacinhas: o pimento e a cenoura numa taça,o feijão verde noutra e os alhos e as cebolas numa terceira taça.

Agora coloque água a ferver numa cafeteira eléctrica e quando ferver despeje a água em cada uma das tacinhas ,excepto na que tem as cebolas e os alhos!
Cubra os vegetais com a água a ferver e deixe ficar as cenouras e pimento, na taça durante 10 minutos, o feijão verde durante 15 minutos.

Aqueça num wok em lume forte, 1 colher de sopa de óleo de amendoim. 
Salteie durante 8-10 minutos os vegetais de cada tacinha separadamente, começando pela que tem cenoura e pimentos e acabando na que tem cebola e alho. 
Sempre que mudar de tacinha ,limpe o wok e coloque óleo novo.
No fim,misture todos os vegetais no wok e deixe saltear por mais 5-10 minutos.
Tempere com molho de soja, sal e pimenta a gosto. Reserve.

Limpe novamente o wok,coloque óleo novo e salteie agora a carne até ficar douradinha e com um molho grossinho. 
Misture no wok os vegetais  envolvendo tudo com cuidado.

Sirva com massa chinesa cozida e coma com pauzinhos chineses ;)

E pronto mais uma barreira ultrapassada...ou melhor duas:
   -consegui fazer comida chinesa e comer com pauzinhos!!

Espero que experimentem,aviso já que vão ficar com a cozinha cheia de taças e tacinhas para lavar!
Mas vale a pena a trabalheira! Acreditem, fica mesmo muito bom!!

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SLT team

Gratinado do campo

Já há bastante tempo que não fazia este prato cá em casa.

É uma boa maneira de quem não aprecia vegetais, os comer.

Podem fazer com os vegetais que mais gostarem e a carne também pode ser ao vosso gosto, costumo fazer com carne de porco e fica muito saboroso. Desta vez usei o peito do frango que tinhamos comido ao almoço.... e que como de costume, cá em casa ninguém quer comer!!

 Ingredientes:

- 1 peito de frango estufado ou assado

- 1 courgete grande

- metade de uma couve flor

- 6 cogumelos frescos laminados

- 1 cenoura

- 1 cebola grande

- 1 tomate maduro

- rodelas de chouriço mouro

- 3 batatas médias

- azeite

- 2 dl de vinho branco

- sal,pimenta

- 1 pacote de natas de culinária

- 3 ovos

- 150 g de queijo Emmental

Corte a courgete(com casca),as batatas e a cenoura aos cubos. Separe os ramos da couve flor. Reserve.

Faça um refogado com o azeite e a cebola partida em meias luas. Acrescente as rodelas de chouriço mouro e deixe  fritar.

Acrescente o tomate partido aos pedaços,sal,pimenta e mexa. Deixe cozinhar por 5 minutos,sem tapar o tacho.

Junte os vegetais que cortou e os cogumelos laminados. Misture bem, tape o tacho e deixe cozinhar até perder a maior parte da água que se vai libertar dos vegetais.

Acrescente o vinho, verifique o tempero e deixe apurar o molho.

Junte o peito de frango esfiado mesmo no fim da cozedura.

Bata os ovos numa tigela,acrescente as natas.

Passe a mistura de legumes e carne para um pirex, verta a mistura de ovos e natas e polvilhe com o Emmental.

Enfeite com azeitonas e folhas de salsa fresca.

Leve ao forno (180ºC) durante 30 minutos.

  

 Acompanhe com um bom vinho maduro tinto. O nosso esteve a aquecer na lareira ;)

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Coxas de frango assadas no forno com castanhas

A receita de hoje é mais uma daquelas que sabe bem fazer em tempo de frio e chuva... ligar o forno e ficar no quentinho é uma boa forma de acabar o dia .

 Ingredientes:

- 1 embalagem com 6 de coxas de frango

- 400 g de castanhas congeladas

- 1 cebola grande

- azeite virgem

- sal, pimenta, colorau

- 1dl de vinho branco

- sumo de limão

Retire a pele das coxas de frango e tempere com sal,pimenta,colorau e sumo de limão. Regue com o vinho e deixe ficar  na marinada pelo menos 1 hora.

Ligue o forno a 180ºC.

Cubra o fundo duma assadeira com azeite.

Corte a cebola em rodelas grossas e coloque por cima do azeite.

Coloque o frango na assadeira juntamente com as castanhas ainda congeladas e deixe assar até  a carne ficar bem douradinha. No meu forno demora cerca de 1 hora.

 A meio do tempo vire a carne e mexa as castanhas para ficarem homogéneamente assadas.

 Muito fácil de fazer e não dá grande trabalho, com a vantagem de aquecer a cozinha e tudo!

 Vão experimentar!?
 Ah, normalmente aproveito o forno estar quente e faço um bolinho dos simples para a sobremesa!!

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Feijoada com tripas

 Hoje ao almoço houve feijoada com tripas.

Já andava com ideia de fazer este prato que normalmente é feito cá em casa pelo meu marido. Hoje aventurei-me e pelos vistos não me saí nada mal...os provadores oficiais gostaram! YES!!! 

Ingredientes:

- 1kg de tripas de bovino( a "dobrada" do Sul)
- 500g de carne de vitela
- 2 latas de feijão branco em conserva
- 1 farinheira de Lamego
- 2 chouriças de carne
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
- azeite
- 1 limão
- 1 folha de louro
- sal,pimenta,colorau,picante, salsa picada

Comece por lavar muito bem as tripas em água corrente e esfregue com limão cortado ao meio e sal. Escorra bem.

Coloque na panela de pressão com água e a folha de louro e leve a cozer durante 45 minutos. No fim desse tempo retire da panela, escorra a água fora e reserve as tripas.

Parta a carne aos pedaços, passe uma das chouriças por água e leve a cozer, em água temperada com sal, na panela de pressão durante 30 minutos. Quando estiverem cozidas guarde a água da cozedura.

Entretanto faça um refogado com o azeite,os alhos,a cebola picada,a cenoura ás rodelas e rodelas de chouriça. Salpique com colorau.

Coza á parte a farinheira em água.

Escorra os feijões da lata e acrescente ao refogado. Misture com cuidado para não os desfazer.

Acrescente parte da água de cozedura da carne e deixe ferver.

Junte as tripas partidas aos pedaços, a carne de vitela e a chouriça ás rodelas.

Retifique os temperos e deixe apurar o molho.

Quando a feijoada estiver pronta,coloque a farinheira partida ás rodelas grossas.Salpique com a salsa picada.

Sirva com arroz branco e um bom vinho maduro tinto.

 E assim fiz a minha primeira feijoada sem ajuda do chef cá da casa...

 Para começo não esteve nada mal!

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Feijoada em cama de grelos e pão saloio...com enchidos ;)

O frio continua por estes lados e com ele a vontade de fazer refeições que nos aqueçam a alma e o estomago!

 Esta feijoada não foi feita hoje, lembrei-me que tinha feito esta receita há cerca de 2 anitos e lá fui procurar no computador as fotos desta receita. Digam lá se sou ou não uma mulher bem organizada? Procurei, encontrei! 

 Só não me perguntem onde fui buscar a receita porque isso já não me lembro, mas isso também não é o mais importante, o que interessa é que estou aqui a partilhar convosco esta maravilha!

 Ingredientes:

- 1 molho de grelos

- 3 latas de feijão vermelho

- 1 pão saloio ou Alentejano partido ás fatias grossas

- Bacon

- 1 chouriço de carne

- 1 alheira

- 1 chouriço de sangue
- 2 dl de azeite virgem

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeitonas

- sal,pimenta

Comece por cozer os grelos em pouca água e sempre sem colocar a tampa na panela. Escorra-os e reserve.

Grelhe os enchidos e reserve.

Num tacho grande faça um refogado com a cebola e bocadinhos de bacon.

Acrescente os feijões com a calda, misture, retifique o tempero,tape o tacho e deixe apurar.

Num tachinho pequeno aqueça o azeite com os alhos descascados.

Num pirex coloque os feijões, em seguida fatias de pão saloio e por cima os grelos bem escorridos.

Coloque nova camada de feijões e repita as outras camadas.

Regue com o azeite bem quente.

Sirva acompanhado dos enchidos grelhados e partidos às rodelas grossas.

Ah, e sirva com um bom vinho maduro tinto!

 Espero que goste e já agora experimente.

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