24 Kitchen

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Tarte de castanhas e espinafres em massa filo


Desde que experimentei a massa filo fiquei defenitivamente fã e cá em casa já não querem outra coisa. 

Tem a vantagem de ser uma massa  muito crocante e fina, feita com farinha e água e com muito pouca gordura ,o que é uma vantagem nítida em relação á habitual massa folhada ou mesmo massa quebrada que normalmente usamos nas tartes.
Por esta razão esta é mais uma das receitas que incluo no meu dossier Saúde no Prato  e que acho que vai agradar a todos.

Esta massa é muito usada na Grécia, Marrocos, Turquia nos famosos e saborosos bureks e baklavas que eles tão bem sabem fazer. 
Que delícia !


Ingredientes:

- 7 folhas de massa filo
- 250 g de folhas de espinafre frescos
- 1 cenoura
- 1 cebola roxa  laminada
- 300 g de castanhas congeladas
- 100 g de queijo Emental ralado
- 3 ovos
-1 lata de cogumelos laminados
- azeite virgem de boa qualidade
- 2 colheres (sopa) de vinho verde branco
- sal,alho em pó e colorau



Lave e escorra bem as folhas de espinafre.
Descasque e rale a cenoura. 
Escorra os cogumelos da lata.

Cubra o fundo do tacho com azeite e deixe aquecer.

Deite as castanhas congeladas e frite-as em lume médio e  tendo o cuidado de as mexer para não deixar queimar. 
Quando começarem a ficar mais moles acrescente os cogumelos e a cenoura ralada e envolva bem.

Acrescente a cebola roxa laminada, junte o vinho, tempere com sal e alho em pó e tape o tacho, deixando cozinhar até as castanhas estarem quase prontas.

Junte as folhas de espinafres e deixe acabar de cozer até as folhas ficarem murchas e o molho, que se vai entretanto formar, tiver evaporado quase todo.
Desligue o lume e deixe o recheio arrefecer quase totalmente.

Enquanto o recheio arrefece ,forre uma tarteira de louça com papel vegetal.
Pincele 6 folhas da massa filo com azeite e  forre com elas a  tarteira.

Passe o recheio para uma taça e acrescente os ovos batidos e o queijo ralado. 
Envolva muito bem.
Deite o recheio sobre a massa filo e espalhe uniformemente.

Amachuque a última folha de massa filo e cubra o recheio.

Pincele o cimo da tarte com azeite e leve ao forno  a 180º C durante 40 minutos ou até a tarte estar douradinha e crocante.












Esta foi uma das delícias que fiz para a festa de aniversário da minha filha e foi um sucesso. 


XX 
SLT team

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Sobremesa de maçã no forno



Esta é uma das muitas receitas que pensei estarem perdidas e que encontrei neste verão numas arrumações  que andei a fazer na cozinha da minha mãe.  
Valeu a pena o tempo que perdi a arrumar e a organizar armários na cozinha heheeh.

Guardei as receitas direitinhas no meu bloco de "receitas a fazer brevemente" e vou partilhar aqui no blog á medida que eu mesmo as vá fazendo. 
Isto se conseguir decifrar a letra torneada da minha mãe, sem ter que lhe pedir ajuda!


 Ingredientes:

- 6 maçãs golden
- sumo de  1 limão
- 1 colher (sobremesa) de farinha
- 60 g de açucar
- 4 ovos
- 50 ml de leite
- amendoa palitada
- canela e açúcar amarelo a gosto

Ligue o forno a 200º C( eu tive receio e liguei o meu a 180º C)

Descasque as maçãs e parta-as em fatias médias.
Regue com o sumo de limão e reserve.

Á parte misture numa taça a farinha  com o açúcar.
Bata os ovos e misture na taça envolvendo bem.

Aqueça o leite e junte na mistura , mexendo bem até obter uma massa lisa.

Coloque as maçãs com o sumo de limão numa assadeira, espalhe a amêndoa palitada e polvilhe com canela.
Deite por cima a massa.

Leve ao forno durante 25 minutos.
Quando retirar do forno polvilhe com canela e açúcar amarelo e  gratine com o maçarico.

Deixe arrefecer e sirva.



















 Fica estilo leite creme com a maçã pelo meio e o crocante das amêndoas e açúcar!! Uma delícia..

 Experimente!

 XX
 SLT team ( sempre gulosa)

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Carne de vitela e vegetais em massa folhada - Saúde no Prato



Esta receita  resultou duma experiência que resolvi fazer um dia destes cá em casa e que ficou muito bem. 
Sabem aqueles dias em que nos apetece fazer algo saudável, mas que ao mesmo tempo seja diferente do habitual e que agrade tanto no aspecto como no sabor? 
Pois foi isso mesmo que me apeteceu fazer, vai daí  meti mãos á obra e saíu esta carne estufada com vegetais que não foi acompanhada com as habituais batatinhas nem com arroz.

Os gulosos cá de casa aprovaram e já pediram para repetir um dia destes...é bom sinal!!


 Ingredientes :

- 700g de carne de vitela
- 1 beterraba média
- 1 cenoura
- 1 nabo
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 200 g de cogumelos Pleurotus
- 1 cebola
- azeite virgem
- 2 dl de vinho branco
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de leite
- 2 folhas de louro
- sal , pimenta e alho em pó


Parta em cubinhos a carne de vitela e leve a cozer em água com 2 folhas de louro, sal e pimenta a gosto.
( Eu usei a panela de pressão demorou cerca de 20 minutos.)
Retire a carne e reserve a água da cozedura. 

Faça um refogado clarinho com a cebola partida em meias luas. 
Parta o nabo e a beterraba em cubinhos, a cenoura ás rodelas  e acrescente no tacho, deixando fritar por igual.
Passe por água os cogumelos e seque-os bem com um pano. Parta-os e junte no tacho. 
Envolva bem, acrescente 2 dl do caldo da carne e deixe cozinhar com a tampa durante cerca de 10 minutos.

Acrescente as ervilhas e deixe mais 5 minutos.
Acrescente o vinho e deixe apurar o molho.

Junte a carne  que cozeu e quando o molho tiver engrossado desligue e deixe arrefecer ligeiramente.

 Passe para uma assadeira, tape com a massa folhada pressionando as bordas de maneira a ficarem coladas á assadeira.

Pincele com o ovo batido misturado com a colher de chá de leite. 
Leve ao forno, a 180º C, durante 40 minutos ou até a massa folhada ficar estaladiça e douradinha.

 Acompanhe com uma salada ao seu gosto.















 Espero que gostem.

XX 
SLT team

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Bruchettas de queijo com Chutney de maçã verde



Esta semana resolvi testar uma receita que andava para experimentar há meses.

Já que tenho o frigorífico bem recheado com os queijos deliciosos que a SALOIO tão generosamente me enviou, aproveitei para fazer um delicioso chutney  e preparar umas deliciosas bruchettas que fizeram sucesso cá em casa.


Ingredientes:


Para o chutney:

- 300 g de maçã ácida( usei granny smith)
- 320 g de beterraba
- 1 cebola roxa média
- 350 ml de vinagre de vinho
- 400 g de açúcar amarelo
- 1 estrela de anis
- 3 paus de canela
- 4 cravinhos


 Para as bruchettas:


- 1 queijo Serra da Vila da SALOIO
- 1 baguete rústica
-  raminhos de alecrim
- azeite virgem de boa qualidade





Descasque e parta em cubinhos a beterraba e a maçã.
Parta em meias luas fininhas a cebola roxa.

Coloque todos uns ingredientes num tacho grande, misture bem e leve a lume médio.
Quando começar a ferver, passe para lume brando  e deixe cozinhar durante 1 hora, mexendo de vez em quando.

Guarde em frascos de vidro esterelizados e num sitio escuro.

Deixe o chutney repousar 2 dias, antes de o utilizar.




Parta a baguete em fatias com cerca de 2 cm, regue-as com um fiozinho de azeite e torre no forno.

Corte o queijo  em fatias e coloque uma em cada fatia de pão.

Cubra com um colher de chutney e enfeite com um raminho de  alecrim. 





















Espero que gostem e experimentem

XX 
SLT team














sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Quiche de queijo de cabra e espinafres.


  A receita de hoje, por sinal muito saborosa, serve para vos dar a conhecer a mais nova parceria da minha página:

          -  A SALOIO é uma empresa de queijos da região saloia, a norte de Lisboa, que começou por ser uma pequena exploração agrícola, onde o proprietário transformava por métodos artesanais o leite dos seus rebanhos em deliciosos queijos .

 Actualmente, mais de 40 anos depois , a arte de produzir queijos regionais de qualidade e tradição continuam a ser os pilares da SALOIO, que aposta na componente Inovação para desenvolver novos produtos que vão ao encontro das necessidades dos consumidores.

 Na receita de hoje utilizei um delicioso queijo de cabra , cujo sabor me fez lembrar os queijinhos de cabra que comia na aldeia dos meus avós paternos....huuum que maravilha!



 Ingredientes:

- 1 embalagem de massa de pizza fresca
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de iogurte grego natural sem açúcar
- 2 queijos de cabra SALOIO
- 60 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal refinado
- 100 g de  espinafres frescos
- azeite virgem
-  mini tomates de rama para enfeitar


Pré aqueça o forno a 180º C.

Separe as folhas dos caules dos espinafres e mergulhe-as por segundos em água a ferver. Escorra-as e deixe-as secar. 

Misture a farinha com o fermento e o sal e passe-os por uma peneira. Reserve.

Retire a massa de pizza da embalagem e forre uma tarteira de louça.

Bata os ovos numa taça e acrescente o iogurte grego.
Esfarele um dos queijos de cabra SALOIO e misture bem na taça.
Faça uma juliana com as folhas dos espinafres e junte na massa.
Acrescente a mistura peneirada de farinha e envolva bem até ficar tudo bem ligado.

Espalhe uniformemente sobre a massa na tarteira. 
Lave, parta ao meio os mini tomates de rama  e coloque-os  sobre o recheio.
Esfarele  meio queijo de cabra e espalhe por toda a superfície. 
Regue com um fiozinho de azeite.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ver que a  quiche está douradinha. 

Sirva a acompanhar uma carne assada fatiada ou apenas acompanhada com uma salada ao seu gosto.


























Espero que gostem. 


XX 
SLT team






quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Couve flor gratinada - Saúde no Prato


Esta é uma receita que já não fazia há anos cá em casa e que faz parte de um  caderno de receitas que encontrei em casa da minha mãe quando andei a fazer umas arrumações.

Aproveito para vos dizer que encontrei uma série de receitas que julguei estarem perdidas e que nos próximos tempos faço tenção de partilhar aqui no blog... huuum tantas coisas boas!!
Esta achei que se enquadrava perfeitamente no dossier Saúde no Prato  e fiz ontem para comermos ao jantar, a acompanhar carne assada.


 Ingredientes:

- 1 couve flor média
- 25 g de manteiga
- 10 g de farinha  sem fermento
- 200 ml de leite morno
- 125 g de queijo creme Mascarpone
- queijo Mozarella ralado para polvilhar
- sal e noz moscada a gosto
 - salsa seca picada


Lave e separe os raminhos da couve flor.
Coloque numa panela com água a ferver temperada com sal e deixe cozer apenas 5 minutos.
Escorra e mergulhe a couve flor em água com gelo.


Derreta a manteiga num tachinho em lume brando.
Misture a farinha peneirada .
Acrescente aos poucos o leite morno e mexa sempre.
Por fim acrescente o queijo creme e envolva muito bem, deixando engrossar a mistura em lume brando.

Distribua a couve flor numa assadeira, cubra com o molho, polvilhe com o queijo ralado e salsa picada e leve a gratinar no forno.





















Espero que goste e experimente!

XX 
SLT team

segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Compota de chuchu




Esta é uma compota que costumo fazer todos os anos, por esta altura, para oferecer no Natal. 

Fica muito saborosa e  não dá grande traballho. 
Aconselho o uso de luvas para descascar e partir os chuchus, por causa dos picos que alguns apresentam e porque deixam as mãos numa lástima se forem manuseados sem as luvas... A primeira vez não sabia disso e  no fim gastei uma lata de hidratante de mãos !


 Ingredientes:

- 2 kg de chuchus
- 1 kg de açúcar
- 3 paus de canela
- 1 casca de limão fresco
- 1 vagem de baunilha


Descasque e parta os chuchús em pedacinhos.

Coloque num tacho grande e acrescente o açúcar, os paus de canela, a casca de limão e a vagem de baunilha.
Misture muito bem, tape o tacho e leve a lume médio durante cerca de 50 minutos.

Mexa de vez em quando.

Ao fim desse tempo ou quando vir que os chuchus estão bem cozidos, retire o limão, a canela e a vagem de baunilha e passe a varinha mágica, mas não reduza completamente a puré.

Deixe mais 10 minutos em lume brando e vá mexendo para não deixar pegar no fundo.

Encha frascos esterelizados com a compota e tape ainda quentes.




















Esta compota fica ótima para acompanhar queijo da serra ou para rechear bolos. 

Experimente que vai gostar!!

XX 
SLT team