Cogumelos recheados com Ricotta e nozes

Esta é uma receita muito fácil de fazer e que experimentei  fazer aqui em casa para o jantar de aniversário da minha filha.
Servi  como entrada, juntamente com um bom vinho branco fresquinho e o pessoal cá de casa adorou....


 Ingredientes:


- 500 g de cogumelos frescos
- 200 g de queijo Ricotta
- 100 g de nozes picadas
- queijo Parmesão ralado 
- sal, pimenta e salsa seca picada



Ligue o forno a 200º C.

Forre um tabuleiro de forno com uma folha de papel de alumínio e unte-a com azeite.

Retire os pés aos cogumelos ( como não os vai usar nesta receita, pode guardá-los para depois usar num sopa ou estufado de legumes)
Coloque os cogumelos no tabuleiro de forno e tempere-os com sal e pimenta.

Numa taça, misture o queijo ricotta com as nozes picadas  e a salsa.

Recheie os cogumelos com esta mistura, usando uma colher de sobremesa.
Polvilhe cada um com queijo Parmesão e salsa.
Regue com azeite e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhos.

Sirva sobre tostinhas e acompanhado com um bom vinho verde fresquinho.

 Mais uma receita para experimentarem e comer sem grandes remorsos!

 XX 
SLT team

Quiche LIGHT de frango, cogumelos e espinafres

É costume dizermos Ano Novo Vida Nova , este ano  cá em casa começamos o ano com a decisão de fazermos uma alimentação mais saudável, mas que ao mesmo tempo seja saborosa e variada.

Esta é a primeira  das muitas receitas  saudáveis que vou partilhar aqui na página.

Nesta receita não se usam natas nem a habitual base de massa folhada ou quebrada. 
Por causa deste ultimo detalhe, eu estava com receio que no fim ficasse tudo agarrado ao pirex, mas não, saíu tudo direitinho e deu para partir fácilmente as fatias.

Podem usar peito de frango cozido, mas como me tinha sobrado peito de frango estufado da hora do almoço, optei por usar esse mesmo. Há que saber aproveitar os alimentos de forma sensata! 



 Ingredientes:


- 1 peito de frango estufado ou cozido
- espinafres frescos
- cogumelos frescos
- 1 alho francês ( só a parte branca)
- azeitonas pretas
- azeite virgem 
- alho e pimenta em pó
- 250 g de queijo quark 20 % M.G.
- 5 ovos
- salsa picada



Esfie o peito de frango e reserve.

Lave em água corrente os espinafres e separe as folhas.
Lamine os cogumelos.
Parta em rodelas o alho francês

Deite um fio de azeite numa frigideira anti aderente e salteie o alho francês em lume forte.
Quando o alho começar a ficar mole, junte as folhas de espinafre e envolva tudo com cuidado.
Tempere com sal, alho em pó e pimenta.

Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar até os legumes estarem  no ponto.

Junte a carne esfiada e as azeitonas sem caroço partidas em rodelas.
Baixe o lume e deixe apurar.

Entretanto bata os ovos e junte-lhes o queijo. 
Misture muito bem.

Junte o preparado de carne e vegetais e mexa tudo.
Deite num pirex, salpique com salsa picada  e leve ao forno a 180º C durante 45 minutos.



Pode servir acompanhado de uma salada de rúcula, tomate e cebola roxa.

Experimente e coma uma fatia das grandes sem remorsos!



XX 
SLT team ( agora mais cuidadosa com a alimentação heheheh)

baby rice e cogumelos Portobello recheados

Finalmente consegui tempo para me sentar e começar a organizar as minhas coisas, de maneira a poder partilhar convosco as muitas receitas que tenho feito cá em casa, nestes últimos tempos, e que não tive oportunidade  de publicar no blogue.

Hoje escolhi esta receita porque,  além de ser  saborosa e saudável,  é uma maneira de vos apresentar o mais recente parceiro do meu blogue, a ORIVÁRZEA produtora do  ARROZ BOM SUCESSO.

Ao contrário da generalidade das marcas de arroz disponíveis no mercado, o arroz produzido por esta empresa é inteiramente cultivado na lezíria Ribatejana e de produção limitada, havendo todos os anos uma nova colheita que chega ao mercado no Outono.

No cabaz que me foi gentilmente enviado e entregue em mão  vinham vários tipos de arroz, o primeiro que experimentei foi o o arroz baby :

- Indicado para fazer parte dos menus sólidos de um bebé a partir dos seis meses de idade

- isento de qualquer traço químico ou bacteriológico passível de prejudicar a saúde de uma criança

-  de consistência macia e sedosa

Não é que tenha bebés em casa, mas resolvi começar por experimentar este arroz e acompanhei-o com uns belos  portobellos recheados.

 Ingredientes:

- arroz baby rice

- 4 cogumelos Portobello

- 1 peito de frango 

- 1 cenoura

- queijo mozarella ralado

 - rodelas de chouriço mouro

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- azeite

- sal, pimenta e açafrão

Comece por cozer o peito de frango em água temperada com sal e pimenta.

Quando estiver cozido, retire o frango e deixe arrefecer antes de o esfiar. 

Reserve a água da cozedura.

Passe um pincel pelos cogumelos para retirar qualquer vestígio de terra. ( aprendi há pouco, com um chef, que nunca se deve lavar os cogumelos...)

Retire-lhes os pés com cuidado e coloque-os numa assadeira com a concavidade para cima.

Entretanto faça um refogado clarinho com a cebola e o alho picados. 

Acrescente as rodelas de chouriço, a cenoura ralada e os pés dos cogumelos.

Junte o frango esfiado e deixe apurar.

(Se achar que que está a ficar com pouco molho acrescente parte da água da cozedura que reservou.)

Num tacho separado prepare o baby rice, fazendo um refogado clarinho com cebola e açafrão e acrescentando o arroz conforme a quantidade que pretende cozinhar.

O meu ficou assim, soltinho  e bem sequinho, como cá em casa todos gostam.

Recheie os cogumelos com a carne, se sobrar recheio, espalhe-o pela assadeira, polvilhe com o queijo mozarella e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, a 180º C, ou até notar que os cogumelos estão macios.

Sirva-os acompanhados pelo arroz.

 Um prato saudável, saboroso e que se faz fácilmente.

 Espero que gostem e decidam experimentar.

XX 

SLT team

Tentáculos de potas com migas de feijão frade

Tem estado tanto frio nestes últimos dias, que só apetece ligar o forno a meio da tarde para fazer umas bolachinhas ou uns scones para o chá e continuar com ele ligado até á hora do jantar.

Não sei como é que vocês se dão com o frio, mas eu neste momento já só conto no calendário os dias que faltam, para pelo menos chegarmos ao mês de Março .... decididamente não sou mulher de frio gosto de sol,calor e praia!!

Bem, mas enquanto este frio não se vai embora, há que optar por receitas que aqueçam o estomâgo e reconfortem a alma, é o caso destas saborosas migas de feijão frade que resolvi acompanhar com tentáculos de pota.


 Ingredientes:


- 800 g de tentáculos de pota congelados
- 1 frasco de feijão frade cozido
- 1/2  couve coração partida em juliana fininha
- 1/2 broa de milho
- 2 dentes de alho 
- 2 cebolas médias
- 1 folha de louro
- 100 g de pão ralado
- salsa picada
- colorau
- sal e pimenta a gosto
- azeite virgem



Descongele completamente e ponha a escorrer os tentáculos  de pota
Coza-os durante 20 minutos, numa panela de pressão, com água, louro e 1 cebola. 
Depois de cozidos, escorra-os bem e reserve a água da cozedura.

Numa tacinha misture 1 colher de sopa de azeite com o pão ralado, 1 colher de chá de colorau e salsa picada.
Deite parte desta mistura no fundo de uma assadeira e coloque por cima os tentáculos de pota. 
Cubra com o  resto da mistura de pão ralado, regue com  bastante azeite  e leve ao forno até ficar tostadinho.


Num tacho leve ao lume azeite, os dentes de alho, a cebola cortada em meias luas e faça um refogado clarinho.
Acrescente a couve em juliana, envolva bem e deixe-a estufar.
Junte o feijão fradinho  escorrido.
Tempere com sal e pimenta.
Se estiver com pouca água, acrescente uma concha de sopa da água da cozedura das potas.

Junte a broa em migas e envolva tudo com cuidado. Não deixe secar demasiado.


Sirva os tentáculos de pota com as migas de feijão frade acompanhadas com um copo de bom vinho maduro tinto!

 Espero que experimentem e gostem.


XX 
SLT team  ( a tremer de friiiiio)

Bacalhau em crosta dourada

Olá e um bom Ano Novo para todos!

Começo este ano com uma receita saborosa e saudável em que usei um dos produtos do cabaz de Natal que a SHOYCE gentilmente me enviou. 
Obrigada SHOYCE!!

No primeiro almoço de 2017 cá em casa, resolvi fazer bacalhau assado no forno ( estava uma delícia!! ), mas como tenho sempre receio que a comida não chegue para todos, acabo por fazer a mais e depois há que arranjar uma  receita alternativa onde possa usar o bacalhau que sobrou....

Optei por  fazer um bacalhau em crosta dourada, em que substituí as habituais natas magras pelo creme de soja da SHOYCE


O creme de soja da SHOYCE já ganhou adeptos cá em casa e acabei por práticamente por de lado as natas convencionais.
É um creme com óleos 100% vegetais e água, isento de gordura animal e zero % colesterol. 
Querem melhor para quem quer ter uma alimentação saudável e ao mesmo tempo saborosa?



Então vamos lá ver a receita:

Ingredientes:

- 2 lombos de bacalhau assado ( em pouca gordura)
- 1 embalagem de batata em cubos congelada
- 1 alho francês partido ás rodelas ( só a parte branca)
- 1 cebola roxa média
- 2 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco
- 100 g de queijo mozarella ralado
- 200 ml de creme de soja SHOYCE
- azeitonas e alecrim fresco


Comece por separar  em lascas os lombos do bacalhau assado.

Faça um refogado clarinho com a cebola roxa partida em meias luas e o alho francês.
Acrescente as batatas e envolva bem deixando-as cozinhar com o tacho destapado.
Quando achar que as batatas já estão a ficar moles, acrescente o vinho branco e tape o tacho deixando cozinhar até o vinho evaporar.

Junte as lascas de bacalhau e envolva com cuidado.

Acrescente o creme de soja, misturando bem com uma colher de pau, e mal ferva desligue o lume.

Passe para uma assadeira de barro, cubra com o queijo mozarella e enfeite com azeitonas e raminhos de alecrim.
Leve a gratinar no grill do forno até que ganhe uma capa dourada e crocante.

E pronto, nada melhor que começar um ano de receitas com uma assim: fácil, saudável e saborosa!

Feliz 2017 para todos!

XX
SLT team

salada de massa e peito de perú

Este é um daqueles pratos de massa muito simples de fazer, que fica uma delícia e que é perfeito para quando temos visitas em casa que acabam por ficar para o jantar.



 Ingredientes :

- 500 g de massa espirais
- 6 bifes de perú 
- 100 g de miolo de amêndoa sem pele granulado
- 1 embalagem de queijo fresco
- ervilhas ao seu gosto
- 6 rodelas de chouriço mouro
- tomates cereja 
- rúcula fresca
- sal, pimenta  q. b.
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa média 



Comece por tostar o miolo de  amêndoa numa frigideira anti aderente, sem deixar queimar demais.

Coza os bifes de perú em água temperada com sal, pimenta e uma folha de louro.
Retire os bifes quando verificar que estão bem cozidos, mas reserve a água da cozedura.

Utilize um wok para saltear  as rodelas de chouriço no azeite.
Acrescente a  carne esfiada envolvendo bem com um garfo de madeira.
Junte as ervilhas e o miolo de amêndoa.

Coza a massa na água de cozedura do perú.
Escorra a massa e passe-a por água corrente fria soltando-a bem. 

Coloque a massa num pirex e misture a carne.
Cubra com cebola roxa em rodelas, a rúcula  e o queijo fresco esmigalhado.
Tempere com azeite virgem e enfeite com os tomates cereja.

Experimente e conte-me o que acharam aí em casa.


XX 
SLT team

Compota de pêra e gengibre

Esta é uma compota que já não fazia há bastante tempo  e  que cá em casa todos gostam muito.
Encontrei a receita por acaso no meio das muitas receitas que tenho guardadas e como as pêras estavam em promoção no hipermercado onde faço compras, resolvi trazer para fazer mais uma "fornada" de compota....

Fica uma delícia para barrar torradinhas ou mesmo para usar como recheio de um bolo simples.


Ingredientes:

-   pêras bem maduras 
- 1 kg de açúcar amarelo ou açúcar branco 
- 3 paus de canela
- 2 flores de anis seco
- 1 colher (chá)  de gengibre em pó
- 2 cascas de limão
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- 2,5 dl de água fria


Lave bem as pêras e retire-lhes os caroços. 
Pese 2 kg, parta-as aos gomos.

Coloque num tacho jutamente com os outros ingredientes, envolvendo tudo com uma colher de pau.

Deixe ferver em lume brando, durante 50 minutos, mexendo de vez enquando, de modo a não deixar pegar ao fundo. 
Ao fim deste tempo retire os paus de canela, as flores de anis e as cascas de limão.
Passe a varinha mágica.

Encha frascos de vidro bem estirilizados com a compota e tape.
Deixe os frascos de pernas para o ar até arrefecerem completamente.

 Agora que os dias frios estão aí a chegar, experimentem fazer para acompanhar scones ou torradinhas ao lanche...


XX 
SLT team