Sobremesa fresca de gelatina de morango

Sobremesas com gelatina são ótimas e perfeitas para os dias de verão, são fáceis e rápidas de fazer e agradam a miúdos e graúdos. 
Eu devo ser a excepção porque,  antes de fazer esta receita, só de pensar em meter gelatina á boca até me arrepiava....

Vi esta receita na página de uma amiga minha,  a Diana, que é Instrutora de Fitness e achei que ia ser uma boa maneira de eu me aventurar a comer uma sobremesa assim. 
Ela aconselhava  esta sobremesa fresca para quem estiver a seguir uma dieta  de baixas calorias e até mesmo para saborear antes dos treinos. 

Experimentei fazer, provei e ....gostei!

Já fiz com gelatina de mirtilo, pêssego, melancia.....e fica igualmente saboroso e bonito.


 Ingredientes:

- 2 saquetas de gelatina light de morango 
- 500 ml de água a ferver
- 500 ml de leite frio
- morangos frescos


Coloque a gelatina numa taça e acrescente aos poucos a água a ferver. 
Dissolva bem o pó com uma vara de arames.

Acrescente aos poucos o leite frio e continue a mexer até ficar tudo bem homogéneo.

Passe para uma taça bonita ou para copinhos individuais e deixe arrefecer.

Lave os morangos em água corrente, seque-os e lamine-os.
Acrescente-os na taça e coloque-a no frigorífico até ao momento de servir. 
Enfeite com morangos inteiros.

Como podem notar pelas fotos, vao-se formar duas fases.

Além de ser muito saborosa  e saudavel ,fica muito bonita numa mesa de festa de crianças!


Experimentem fazer e depois digam o que acharam.


   
XX 
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Salada de quinoa com feijão preto e cavala

Hoje á noite entra oficialmente o Verão, parece que o S. Pedro olhou para o calendário e resolveu deixar chegar o calor e sol. 
Com este calorzinho bom, já a fazer lembrar os dias quentes de praia e sol começa a saber muito bem trocar os pratos quentes por saborosas saladas fresquinhas e coloridas.

Já tinha esta receita debaixo de olho há uns tempos, foi hoje o dia de a experimentar!  
Faz-se rápidamente, fica uma delícia e para a próxima vou fazer  mais cedo para a poder ter no frigorífico durante mais tempo a refrescar! 

Acompanhada com um bom vinho verde fresquinho vai ser uma opção perfeita para quando chegar a casa depois de um belo dia de praia!


 Ingredientes:

-150 g de quinoa
- 3 dl de água
-1 folha de mangericão
- sal
- 1 lata pequena de  feijão preto
- 2 latas de filetes de cavala em azeite
- tomates chucha
- 1/2 cebola roxa
- 3 colheres (sopa de azeite virgem)
- vinagre tinto a gosto
- 2 ovos
- rúcula




Lave e escorra bem a quinoa.
Coloque-a num tachinho com a água, sal e a folha de mangericão  e deixe-a cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Apague o lume e solte os grãos de quinoa com um garfo. 
Reserve.

Coza os ovos durante 10 minutos.


Escorra as latas de cavala e feijão preto.


Numa taça coloque a quinoa e misture o feijão preto. 
Misture o azeite e vinagre e envolva com cuidado.
Junte os filetes de cavala  lascados.
Parta os tomates chucha ao meio e misture na taça. 
Enfeite com folhas de rúcula e os ovos cozidos.

Espero que experimentem e gostem . 
E já agora um bom Verão para todos!


XX 
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Cannellonis mistos

 Ontem foi a estreia de Portugal no Europeu de futebol e como já é costume cá em casa, foi dia de fazer um petisco para saborearmos a ver o jogo.

 A estreia da nossa equipa podia ter sido melhor, mas melhores jogos virão ( espero eu, e todos nós !!)

 A receita que fiz, ao contrário do resultado do jogo, foi um sucesso e não sobrou nada... por isso já fui "notificada" para repetir um dia destes hahahaah .



 Ingredientes:

- 1 embalagem de Cannelloni
- 500 g de espinafres congelados
- 400 g de carne de ave picada
- 200 g de queijo Mozarella ralado
- 1 ovo
- 3 tomates médios bem maduros
- 2 cebolas 
- 1 dente de alho
- azeite virgem
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- sal, pimenta e salsa seca, ao seu gosto
- 1 copo de vinho branco
- 300 ml de molho Béchamel
- margarina para untar a assadeira



Comece por cozinhar o picado e descongelar os espinafres.


Para o picado, faça um refogado clarinho com azeite, 1 cebola e o dente  de alho picados.
Adicione 1 tomate partido em pedacinhos e deixe refogar.
Acrescente a carne já temperada e mexa, com uma colher de pau, de modo a que a carne frite por igual e ganhe côr. 
Junte o copo de vinho branco e o sumo de limão, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio cerca de 20 minutos.
Retire do lume e deixe amornar.


Esprema muito bem os espinafres descongelados e coloque-os numa taça.
Junte  metade do queijo  e misture.
Adicione o ovo batido e tempere com sal e pimenta.
Reserve.



Entretanto faça o molho de tomate, fazendo um refogado com azeite e 1 cebola cortada em meias luas. 
Acrescente os 2 tomates aos pedacinhos e deixe refogar em lume brando cerca de 5 minutos. 
Reserve.



Com a ajuda de uma colher de sobremesa, recheie os cannelonnis, uns com picado de aves e outros com a mistura de espinafres. 
Coloque-os lado a lado numa assadeira untada com margarina.
Cubra-os com o molho de tomate e o molho Béchamel.

Polvilhe com o resto do queijo e leve ao forno (200º C), durante cerca de 30 minutos.

Como podem ver pelas fotos, ficam com ótimo aspecto.

Acompanhem com um bom vinho maduro tinto e deliciem-se.



Ah, e não se esqueçam de apoiar Portugal já no próximo sábado!   

                                  FORÇA PORTUGAL!!!!


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Bolo de laranja com cobertura de ganache e frutos vermelhos

Este é um bolo de laranja que aprendi a fazer há muito tempo e que agora ultimamente tenho feito com uma cobertura de ganache de chocolate preto  e frutos vermelhos. 
A combinação do ganache com os frutos vermelhos resulta na perfeção!

Fica um bolo muito bonito,perfeito para servirem á sobremesa num jantar aí em vossa casa.
Costumo fazer o bolo no dia anterior  ou no próprio dia logo de manhã, para dar tempo de arrefecer completamente antes de lhe colocar a cobertura.



Ingredientes:


Para o bolo:

- 250 g de açúcar amarelo
- 275 g de manteiga ( nada de margarina , manteiga mesmo !!!)
- 300 g de farinha
- 1/2 colher (chá) de fermento
- 1 colher( chá) de bicarbonato
- 6 ovos
- sumo e raspa de 1 laranja grande


 Para a cobertura :

- 200 ml de natas
- 200 g de chocolate de boa qualidade
- 1 colher (sopa) de manteiga
- frutos vermelhos ao seu gosto



Forno pré aquecido a 150 º C.
Misture a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio e passe a mistura por uma peneira.

Bata o açúcar com a manteiga, na velocidade média da batedeira, durante cerca de 5 minutos para obter um creme liso e esbranquiçado.
Acrescente a raspa e o sumo de meia  laranja. ( A massa vai ficar estranha mas é mesmo assim).

Junte os ovos um de cada vez e misture bem.

Coloque a batedeira na velocidade mínima e vá acrescentando a farinha aos poucos.

Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve ao forno durante 50  minutos.

Retire do forno ao fim desse tempo e deixe arrefecer 5 minutos na forma, antes de o passar para a rede.



Deixe o bolo a arrefecer  e vá fazendo o ganache:

Coloque as natas num tachinho e leve a lume baixo.
Quando derem o primeiro sinal que vão ferver, acrescente o chocolate partido aos pedaços e misture com uma  vara de arames.
Quando tiver uma mistura homogénea, retire do lume e acrescentre a colher de manteiga envolvendo bem.

Como eu quis deixar o ganache a escorrer pelos lados do bolo, usei-o ainda ligeiramente morno para fazer a decoração.

Quando o bolo estiver completamente frio decore-o com o ganache e os frutos vermelhos.
Coloque no frigorífico e retire-o 15 minutos antes de servir a sobremesa.

 Espero que gostem e experimentem.

XX 
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Massa lírios com frango e rebentos de soja

Este é mais uma daquelas receitas de massa que faço frequentemente cá em casa e que nunca sai igual cada vez que a faço, porque depende dos ingredientes que tenho nesse dia  no frigorífico.

Desta vez usei rebentos de soja, cenoura e cogumelos com peito de frango e ficou uma combinação perfeita.


 Ingredientes:

- 500 g de massa lírios
- 1 peito de frango
- 1 embalagem de rebentos de soja
- 150 g de cogumelos Pleurotus
- 200 g de Mozarella ralado
- 1,5 colher (sopa) de molho de soja
- 200 ml de natas de soja
- 2 colheres (sopa) de azeite
- salsa seca picada
- sal e pimenta a gosto





Coza o peito de frango durante cerca de 20 minutos, em água com sal, pimenta e um raminho de ervas de cheiro. 
Retire o frango, escorra-o e esfie-o, mas guarde a água da cozedura.

 Aproveite essa água para cozer os lírios.


Aqueça  num wok o azeite, e salteie os rebentos de soja e os cogumelos.
Quando estiverem bem salteados acrescente o peito de frango esfiado e envolva bem.
Tempere com o molho de soja e retifique o sal se for necessário.
Junte as natas de soja e deixe o molho engrossar em lume brando.


Escorra bem a massa e coloque-a numa assadeira.
Junte o frango e legumes e envolva muito bem. 
Cubra com  Mozarella ralado e salsa seca picada.  
Leve a gratinar no forno até estar bem douradinho.

Como pode ver é um prato muito fácil de fazer e que agrada aos apreciadores de massas que tenho cá em casa.


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Migas de bacalhau e grão de bico

Sabem aqueles dias em que chegam a casa e não fazem a mínima ideia que fazer para o jantar, porque não tiveram tempo ou não puderam ir ás compras?  

Este é um prato que eu costumo fazer nesses dias... não dá grande trabalho e por norma tenho sempre os ingredientes todos cá em casa.

 É um prato que fica muito vistoso, que já fiz numa ocasião que tive convidados de ultima hora para jantar e que os deixou encantados ....devem ter achado que eu tinha passado a tarde na cozinha ahahahah. 

Ingredientes :

- 1 embalagem de migas de bacalhau  descongeladas

- 1 lata de grão de bico ( também podem fazer com feijão frade)

- 200 g de caldo verde

- 1/2 broa de milho

- 2 cebolas médias

- 1 dente de alho

-  azeite

- sal, pimenta

- 200 g de mozarella ralado

- azeitonas pretas

Pique o miolo e a côdea da broa na picadora eléctrica. Reserve.

Coloque água  numa panela e quando  começar a ferver, desligue o lume e introduza as migas de bacalhau. 

Deixe assim cerca de 5 minutos e depois retire as migas, mas reserve a água de cozedura.

Faça um refogado clarinho com o azeite, as cebolas partidas em meias luas e o alho picado.

Acrescente as migas de bacalhau e o grão de bico, bem escorridos, e envolva bem. 

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos.

Entretanto escalde com água a ferver o caldo verde. 

Escorra-o e junte no tacho.

Se notar que tem pouco molho, acrescente água da cozedura das migas de bacalhau.

Numa taça ,misture a broa com 5 colheres de sopa de azeite. 

Deite no tacho e envolva bem toda a mistura, com cuidado, para não deixar pegar ao fundo. 

Passe para uma assadeira de barro, cubra com queijo mozarella, enfeite com azeitonas e leve a gratinar até ficar douradinho.

Fica um prato muito bonito e é uma delícia.

Espero que experimentem e gostem.

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Pescada no forno com molho de camarão

Pois é minhas meninas e meninos, estamos na Primavera mas nem parece. 
A única vantagem deste tempo é ainda podermos usar o forno á vontade, e podermos preparar todo o tipo de assados sem transformarmos as nossas cozinhas em  saunas secas ....


Esta é uma das receitas antigas que descobri em casa da minha mãe e que já não fazia há anos.
Pescada e camarões  é uma combinação perfeita e então com este molho macio, fica uma delícia....nem houveram os habituais protestos por ser peixe, nem nada !



Ingredientes:

- 6 medalhões de pescada sem pele
- 2 cebolas médias
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1/2 lata de cerveja
- 300 g de miolo de camarão congelado
- 400 g de camarão com casca já cozidos
- 2 colheres (sopa) de Maizena
- sal, pimenta, salsa seca picada
- 4 colheres ( sopa) de azeite virgem de boa qualidade
- sumo e raspa de 1/2 limão



Comece por temperar os medalhões de pescada com sal, raspa, sumo de limão e pimenta.
Deixe ficar na marinada, pelo menos, 30 minutos.

Num tabuleiro de forno, coloque as cebolas ás rodelas e por cima os medalhões de pescada, bem escorridos da marinada, e polvilhe com alho picado.
Distribua a polpa de tomate por cima de cada medalhão.
Junte o miolo de camarão (descongelado). 
Regue com a cerveja e  o azeite e leve ao forno (180ºC) durante cerca de 40 minutos.

Depois de assados, retire  apenas os medalhões para um pirex e passe o molho para um recipiente. 
Triture tudo com a varinha mágina e coloque num tachinho.
Acrescente a Maizena com cuidado para não se formarem grumos e deixe engrossar, mexendo sempre em lume brando.

Deite este creme sobre os medalhões, enfeite com os camarões com casca cozidos e leve ao forno durante 10 minutos.

Polvilhe com salsa picada e sirva com um arroz seco de alho.

Aproveitem este tempo chuvoso e pouco primaveril para ligar o forno e experimentarem este prato de pescada saboroso e saudável!

Espero que gostem.

XX 
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