Massa lírios com frango e rebentos de soja

Este é mais uma daquelas receitas de massa que faço frequentemente cá em casa e que nunca sai igual cada vez que a faço, porque depende dos ingredientes que tenho nesse dia  no frigorífico.

Desta vez usei rebentos de soja, cenoura e cogumelos com peito de frango e ficou uma combinação perfeita.


 Ingredientes:

- 500 g de massa lírios
- 1 peito de frango
- 1 embalagem de rebentos de soja
- 150 g de cogumelos Pleurotus
- 200 g de Mozarella ralado
- 1,5 colher (sopa) de molho de soja
- 200 ml de natas de soja
- 2 colheres (sopa) de azeite
- salsa seca picada
- sal e pimenta a gosto





Coza o peito de frango durante cerca de 20 minutos, em água com sal, pimenta e um raminho de ervas de cheiro. 
Retire o frango, escorra-o e esfie-o, mas guarde a água da cozedura.

 Aproveite essa água para cozer os lírios.


Aqueça  num wok o azeite, e salteie os rebentos de soja e os cogumelos.
Quando estiverem bem salteados acrescente o peito de frango esfiado e envolva bem.
Tempere com o molho de soja e retifique o sal se for necessário.
Junte as natas de soja e deixe o molho engrossar em lume brando.


Escorra bem a massa e coloque-a numa assadeira.
Junte o frango e legumes e envolva muito bem. 
Cubra com  Mozarella ralado e salsa seca picada.  
Leve a gratinar no forno até estar bem douradinho.

Como pode ver é um prato muito fácil de fazer e que agrada aos apreciadores de massas que tenho cá em casa.


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Migas de bacalhau e grão de bico

Sabem aqueles dias em que chegam a casa e não fazem a mínima ideia que fazer para o jantar, porque não tiveram tempo ou não puderam ir ás compras?  

Este é um prato que eu costumo fazer nesses dias... não dá grande trabalho e por norma tenho sempre os ingredientes todos cá em casa.

 É um prato que fica muito vistoso, que já fiz numa ocasião que tive convidados de ultima hora para jantar e que os deixou encantados ....devem ter achado que eu tinha passado a tarde na cozinha ahahahah. 

Ingredientes :

- 1 embalagem de migas de bacalhau  descongeladas

- 1 lata de grão de bico ( também podem fazer com feijão frade)

- 200 g de caldo verde

- 1/2 broa de milho

- 2 cebolas médias

- 1 dente de alho

-  azeite

- sal, pimenta

- 200 g de mozarella ralado

- azeitonas pretas

Pique o miolo e a côdea da broa na picadora eléctrica. Reserve.

Coloque água  numa panela e quando  começar a ferver, desligue o lume e introduza as migas de bacalhau. 

Deixe assim cerca de 5 minutos e depois retire as migas, mas reserve a água de cozedura.

Faça um refogado clarinho com o azeite, as cebolas partidas em meias luas e o alho picado.

Acrescente as migas de bacalhau e o grão de bico, bem escorridos, e envolva bem. 

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos.

Entretanto escalde com água a ferver o caldo verde. 

Escorra-o e junte no tacho.

Se notar que tem pouco molho, acrescente água da cozedura das migas de bacalhau.

Numa taça ,misture a broa com 5 colheres de sopa de azeite. 

Deite no tacho e envolva bem toda a mistura, com cuidado, para não deixar pegar ao fundo. 

Passe para uma assadeira de barro, cubra com queijo mozarella, enfeite com azeitonas e leve a gratinar até ficar douradinho.

Fica um prato muito bonito e é uma delícia.

Espero que experimentem e gostem.

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Pescada no forno com molho de camarão

Pois é minhas meninas e meninos, estamos na Primavera mas nem parece. 
A única vantagem deste tempo é ainda podermos usar o forno á vontade, e podermos preparar todo o tipo de assados sem transformarmos as nossas cozinhas em  saunas secas ....


Esta é uma das receitas antigas que descobri em casa da minha mãe e que já não fazia há anos.
Pescada e camarões  é uma combinação perfeita e então com este molho macio, fica uma delícia....nem houveram os habituais protestos por ser peixe, nem nada !



Ingredientes:

- 6 medalhões de pescada sem pele
- 2 cebolas médias
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1/2 lata de cerveja
- 300 g de miolo de camarão congelado
- 400 g de camarão com casca já cozidos
- 2 colheres (sopa) de Maizena
- sal, pimenta, salsa seca picada
- 4 colheres ( sopa) de azeite virgem de boa qualidade
- sumo e raspa de 1/2 limão



Comece por temperar os medalhões de pescada com sal, raspa, sumo de limão e pimenta.
Deixe ficar na marinada, pelo menos, 30 minutos.

Num tabuleiro de forno, coloque as cebolas ás rodelas e por cima os medalhões de pescada, bem escorridos da marinada, e polvilhe com alho picado.
Distribua a polpa de tomate por cima de cada medalhão.
Junte o miolo de camarão (descongelado). 
Regue com a cerveja e  o azeite e leve ao forno (180ºC) durante cerca de 40 minutos.

Depois de assados, retire  apenas os medalhões para um pirex e passe o molho para um recipiente. 
Triture tudo com a varinha mágina e coloque num tachinho.
Acrescente a Maizena com cuidado para não se formarem grumos e deixe engrossar, mexendo sempre em lume brando.

Deite este creme sobre os medalhões, enfeite com os camarões com casca cozidos e leve ao forno durante 10 minutos.

Polvilhe com salsa picada e sirva com um arroz seco de alho.

Aproveitem este tempo chuvoso e pouco primaveril para ligar o forno e experimentarem este prato de pescada saboroso e saudável!

Espero que gostem.

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Clafoutis de legumes

Esta receita resulta muito bem e é uma boa maneira de cá em casa comerem vários vegetais sem haver caras feias!

Costumo fazer para acompanhar carne assada, mas fica igualmente saborosa como entrada, apenas acompanhada com uma salada bem fresquinha  de alface, rúcula, tomate e azeitonas.

Uma boa ideia para fazerem já este domingo, no almoço do Dia da Mãe !

 Ingredientes:

- 2 alhos franceses
- 8 tomates cereja
- 100 g de ervilhas
- 4 ovos L
- 1 pacote de natas de soja
- sal, pimenta e salsa seca picada a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite virgem



Parta os alhos franceses em rodelas, passe por água, escorra e seque-os bem.
Parta a meio os tomates cereja.

Aqueça o azeite numa frigideira anti aderente.
Salteie os alho franceses e os tomates.
Tempere com sal e pimenta ao seu gosto. 
Vá mexendo para não deixar queimar.

Acresente as ervilhas quando o alhos franceses começarem a ficar moles.

Coloque os vegetais numa tarteira de louça untada com manteiga.

Numa taça bata os ovos e acrescente as natas e a salsa seca picada.
Deite na tarteira por cima dos vegetais. 
Alise a superfície com uma espátula.

Leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos ou até ver que o centro está cozido.

  



Espero que goste
   
E já agora,  FELIZ DIA DA MÃE  para todas as mamãs que visitam o meu blogue :)


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Gelatina de queijo quark - desafio "a cozinhar com...."

 O CANTINHO DAS COZINHEIRAS é um dos muitos  grupos de trocas de receitas de que  faço parte. 

 O desafio  proposto pela administradora do grupo, consiste em visitar o blogue selecionado por sorteio para  cada um dos meses do ano, escolher e fazer umas das receitas desse mesmo blogue. 

O blogue deste mês é o AS RECEITAS DE SELENE, um blogue muito simpático e com várias receitas saudáveis. 
Entre elas escolhi uma receita simples mas muito saborosas que fiz já por duas vezes cá em casa e que todos aprovaram :


                               Gelatina de queijo Quark


 Ingredientes :

-1 embalagem de gelatina de sabor ao seu gosto 
- 250 ml de água quente
- 250 ml de água fria
-125 g de queijo quark
- groselhas frescas



Fazer a gelatina conforme as instruções da embalagem.

Acrescentar o queijo quark e misturar muito bem. Juntar as groselhas lavadas.

Deitar em frasquinhos e levar ao frigorífico por umas horas.

Fica ótimo para comer antes do treino no ginásio.

Acho que vou incluir a receita no meu dossier Saúde no prato.

Experimentem!!



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Creme de abóbora e alho francês - Saúde no Prato

Esta é uma daquelas sopas que sabe muito bem em dias frios, bem quentinha a fumegar, mas que nos dias  de calor, comida fria, a sair do frigorífico é também uma delícia!!

É muito fácil e rápida  de fazer e aconchega o estômago :)


 Ingredientes:

- 350 g de abóbora 
- 1 alho francês fatiado
- 2 cenouras pequenas
- 1 cebola
- 1 dente  de alho
- 1,5 l de água
- azeite
- sal
- croutons
- cebolinho fresco


Descasque os vegetais, cortando em cubinhos a abóbora e a cenoura, e em rodelas a cebola e o alho.

Coloque a água e sal na panela e junte os vegetais.
Deixe cozer cerca de 20 minutos.
Passe a varinha mágica.

Desligue o fogão e acrescente 1 colher (sobremesa) de azeite.

Sirva quente com croutons e cebolinho picado.


Mais fácil não podia ser! No Verão fica ótima tirada diretamente do frigorífico e servida em tacinhas.

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Parfait de limão com cookies de chocolate e mirtilos

Esta foi a sobremesa que fiz para o jantar de ontem cá em casa e foi uma ótima escolha.


A receita original está na edição  de Março/ Abril  da revista do Pingo doce, uma das muitas revistas que eu todos os meses compro e coleciono.

Como sempre, acabo por fazer as alterações ao gosto e necessidade do pessoal cá de casa e desta não vez não foi exceção: além de substituir as natas por iogurte grego natural não açucarado, diminuí na quantidade de açúcar.
 Ah, também acrescentei  farinha Maizena, não está incluída nos ingredientes da receita na revista mas deve ter sido esquecimento...


Ingredientes:

- 70 g de açucar
- 4 gemas
- raspa de limão a gosto
- 4 dl de leite magro morno
- 30 g de Maizena
- 2 iogurtes gregos naturais não açucarados
- rum Havana club
- cookies de chocolate
- mirtilos
- hortelã pimenta


Bata, com a batedeira, as gemas, a raspa de limão e o açúcar durante cerca de 5 minutos ou até obter um creme de ovos esbranquiçado e fofo.
Acrescente o leite morno em fio e misture bem.


Retire 3 colheres (sopa) da mistura morna para uma tacinha e desfaça a Maizena. 

Passe tudo para um tacho e leve a lume médio. 
Mexa sempre com uma colher de pau até engrossar. 
Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata os iogurtes gregos e acrescente no creme.

Parta em pedaços as cookies de chocolate, lave e seque bem os mirtilos.

Deite uma camada de creme numa taça bonita . 
Junte pedacinhos de cookies e mirtilos e borrife com rum. 
Cubra com outra camada de creme e enfeite o cimo com  pedaços de cookies ,mirtilos e uma folhinha de hortelã.

 Coloque no frigorífico até o ao momento de servir.

Experimentem fazer que fica uma delícia !!


XX 
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