Compota de chuchu

Esta é uma compota que costumo fazer todos os anos, por esta altura, para oferecer no Natal. 

Fica muito saborosa e  não dá grande traballho. 
Aconselho o uso de luvas para descascar e partir os chuchus, por causa dos picos que alguns apresentam e porque deixam as mãos numa lástima se forem manuseados sem as luvas... A primeira vez não sabia disso e  no fim gastei uma lata de hidratante de mãos !


 Ingredientes:

- 2 kg de chuchus
- 1 kg de açúcar
- 3 paus de canela
- 1 casca de limão fresco
- 1 vagem de baunilha


Descasque e parta os chuchús em pedacinhos.

Coloque num tacho grande e acrescente o açúcar, os paus de canela, a casca de limão e a vagem de baunilha.
Misture muito bem, tape o tacho e leve a lume médio durante cerca de 50 minutos.

Mexa de vez em quando.

Ao fim desse tempo ou quando vir que os chuchus estão bem cozidos, retire o limão, a canela e a vagem de baunilha e passe a varinha mágica, mas não reduza completamente a puré.

Deixe mais 10 minutos em lume brando e vá mexendo para não deixar pegar no fundo.

Encha frascos esterelizados com a compota e tape ainda quentes.

Esta compota fica ótima para acompanhar queijo da serra ou para rechear bolos. 

Experimente que vai gostar!!

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Quiche de batata doce e atum - Saúde no Prato-

Nestes últimos dias tenho ouvido falar muito em batata doce, não é que me atraia o aspeto da batatinha, mas já vi tantas receitas em que ela é a estrela e tantas dicas sobre a vantagem de usar batata doce na nossa alimentação diária , que resolvi comprar e experimentar...
Confesso que nunca tinha provado, mas depois de ler que entre outros benefícios ajuda a combater a diabetes, emagrecer e fortalecer o sistema imunológico, fiquei tentada a experimentar.

Esta receita, dedico-a a uma amiga que está lá para as terras dos Algarves ( isto é que há gente sortuda... não há menina Sofia...?) e que me deu o toque...."não tens receitas com batata doce??" perguntou  ela, " o meu médico mandou-me comer e eu não faço ideia como usar..." e pronto, como os desejos da menina são ordens, lá fui eu comprar a dita batata....doce!

Experimentei e até que gostei...


Ingredientes:



- 1 embalagem de massa quebrada
- 2 latas de atum ao natural  (usei o do Pingo doce)
- 1 cenoura
- 1 batata doce média
- 300 ml de iogurte magro natural
- 4 ovos XL
- 200 g de queijo  Mozarella ralado
- sal, pimenta, alho moído e colorau a gosto


Pré aqueça o forno a 180º C.

Retire a massa quebrada da embalagem e coloque-a na tarteira de louça, mantendo o papel vegetal. 
Pique a base com um garfo.

Rale para uma taça, a cenoura e a batata doce. 
Tempere com sal, pimenta e e alho em pó. 
Escorra as latas de atum e misture-o na taça.
Espalhe a mistura sobre a massa na tarteira. 

Á parte bata os ovos e acrescente o iogurte natural.
Deite na tarteira e espalhe com ajuda duma espátula. 
Cubra toda a superfície com o queijo.

Leva ao forno durante cerca de 40 minutos, até ficar douradinho.
Sirva acompanhado com uma salada de alface, tomate e azeitonas.

 Prontinho Sofia, esta fatia é para ti ! ;)



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Brownies de chocolate

Brownies de chocolate nunca são demais... estes ficam especialmente durinhos, cheios de chocolate e bem compactos... 
Adoramos cá em casa acompanhados de uma bola de gelado de pistachio ou de manga... uma delícia !



 Ingredientes:


- 150 g  de chocolate culinário
- 200g g de manteiga
- 300 g de açúcar
- 140 g de farinha sem fermento
- 3 ovos XL
- açúcar em pó para polvilhar


Parta o chocolate em pedacinhos e derreta-o num tachinho, juntamente com a manteiga sem deixar ferver a mistura.

Passe para uma taça e junte o açúcar misturando tudo muito bem.

Incorpore a farinha peneirada  e envolva bem com uma espátula.

Acrescente os ovos préviamente batidos e misture até obter uma massa espessa e macia.

Coloque num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno a 180 º C durante cerca de 35 minutos.
A superfície do bolo deve ter um aspecto "rachado". 

Deixe arrefecer completamente no tabuleiro antes de o partir em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.

 Pode comer assim, simples, apenas polvilhado com o açucar ou acompanhado com uma bola de gelado ao seu gosto.


XX 
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Mousse de Diospiros - Saúde no Prato

Cá em casa gostamos muito de diospiros.  Esta semana recebi uma "caixinha" cheia deles, lindos madurinhos e mesmo prontos a ser comidos, assim simples ou com uma pitadinha de canela e mel!

Já distribui por amigas gulosas, que tal como eu adoram esta fruta e resolvi pesquisar nos muitos  blogues que sigo, receitas com diospiros. 

Encontrei esta mousse no blog "Tentações sobre a mesa" e achei que iria ficar perfeita para usar com os meus diospiros deliciosos . 

Pois não me enganei...ficou uma delícia!

 Ingredientes:

Para a mousse:

- 4 diospiros bem maduros

- 200 ml de natas light

- 1 a 2 colheres (sopa) de sumo de limão

- 6 folhas de gelatina incolor

- canela a gosto

- nozes para enfeitar

 Para o coulis:

- 2 diospiros

- 1 colher (sopa) de sumo de limão 

Lave e seque bem os diospiros. 

Com uma colher retire a polpa para uma taça  e passe a varinha mágica até obter um puré.

Coloque de molho em água fria as folhas de gelatina durante 5 minutos. 

Esprema-as e  e leve ao micro ondas para derreterem. 

Misture o sumo de limão no puré de diospiro.

Junte a gelatina derretida e envolva tudo muito bem.

Reserve.

Bata as natas até estarem firmes.

Junte as natas batidas ao puré de diospiros.

Misture bem com uma espátula e passe para uma taça de servir. 

Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Prepare o coulis reduzindo a puré a polpa dos 2 diospiros. 

Acrescente o sumo de limão e envolva bem. 

No momento de servir a mousse cubra a taça com o coulis, salpique com canela e enfeite com miolo de nozes.

Uma delícia que podem fazer facilmente aí em casa.


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Tarte de Outono

Esta é uma tarte  cujo recheio é uma autêntica  sinfonia de Outono.
Depois de um dos nossos passeios pelo  campo, trouxe comigo marmelos, nozes e limões acabados de apanhar.

Achei que se combinasse  com estes frutos, umas amêndoas e umas uvas passas ia fazer um recheio maravilhoso para uma tarte.
Não me enganei...ficou uma combinação perfeita e foi um sucesso na sobremesa do nosso  almoço de doming



Ingredientes:

- 1 embalagem de massa Filo
- margarina líquida
- 2 marmelos grandes
- 4 colheres (sopa) de açúcar amarelo
- água até cobrir os marmelos
- 1 pau de canela
- sumo e raspa de 1/2 limão
- um punhado de  miolo de nozes, amêndoa palitada e  uvas passas douradas
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 cálice de vinho do Porto


Descasque e parta os marmelos em pedaços. 
Coloque num tachinho e acrescente água até cobrir os pedaços de marmelo.
Acrescente o açúcar e o pau de canela e deixe cozer cerca de  25 a 30 minutos, até ficarem macios.
Passe a varinha mágica e reduza a puré( mas antes retire o pau de canela!!).
Passe para uma taça e misture a raspa e o sumo de limão.
Deixe arrefecer completamente.



Numa frigideira anti aderente, toste a amêndoa palitada. Reserve.

Coloque as passas de molho no vinho do Porto.

Forre uma tarteira com papel vegetal.
Retire as folhas de massa filo da embalagem  e estenda-as.
Pincele-as uma a uma com a margarina líquida e coloque-as descentradas na tarteira (veja a foto 3).
Reserve uma folha para tapar a tarte.

Acrescente no puré de marmelo, as nozes partidas em pedaços, as amêndoas tostadas e as passas. 
Deite este recheio sobre a massa.
Tape com a folha de massa filo que deixou para esse efeito.
Dobre as outras folhas de modo a fechar a tarte.
Pincele o topo da tarte com margarina.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 45 minutos  ou até a tarte estar bem douradinha.

Retire do forno e deixe arrefecer numa rede. 
Polvilhe com açúcar em pó e canela e enfeite com nozes e amêndoas. 

Sirva morna ou fria acompanhada de um cálice de vinho do Porto. 

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Creme de abacate

Hoje para o dossier Saúde no Prato,  trago-vos um creme de abacate que aprendi a fazer há muitos anos com a minha tia Luísa do Brasil e que já não fazia há imenso tempo.
Um dia destes a minha filha mais velha, chegou-me a casa com um grande saco de abacates... e com o recadinho de que eu tinha que inventar o que fazer com eles...lembrei-me logo do creme de abacate!

Um creme aveludado perfeito para uma sobremesa diferente e com a vantagem de não levar qualquer tipo de farinha.

Acho que com o passar do tempo fui "aporteguesando" a receita e nesta altura é assim que o costumo fazer. 
Fica muito saborosa, a mistura do abacate com a canela e o vinho do Porto...aqui em casa adoraram e já não se lembravam das vezes que comeram quando eram pequenos! 
Ahahah deve ter sido do vinho do Porto!


Ingredientes:

- 8 abacates bem maduros
- 2,5 a 3 dl de leite magro
- 1 colheres (sopa) de açúcar amarelo 
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de vinho do Porto 


Descasque e parta em quadradinhos os abacates.

Coloque no copo misturador juntamento com o leite, o vinho do porto ,o açúcar e a canela.

 Misture tudo até ficar um creme lisinho e homógeneo.

 Deite em copinhos e coloque no frigorífico pelo menos durante 2 horas.

 Polvilhe com canela em pó no momento de servir.

Como pode ver é uma receita muito simples, mas  fica muito saborosa.
Experimente!

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Bundt cake de chocolate

 Hoje deixo-vos uma receita que cá em casa já fiz várias vezes e que agora finalmente me sai direitinha.

Para fazerem um bundt cake vão precisar duma forma de bolo própria e que podem encontrar nas lojas da artigos para pastelaria. 
Eu tenho duas, uma de silicone e outra de metal anti aderente. Quer numa quer noutra, este bolo fica perfeitinho, sendo que na de silicone se torna mais fácil desenformar.

Convém notar que nesta receita a manteiga e os ovos têm que estar á temperatura ambiente e que a farinha, o cacau e o fermento devem ser peneirados juntamente.

                                      BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:


Para a massa:

- 180 g de açúcar
- 125 g de manteiga
- 3 ovos XL
- 1/2 chávena de leite morno
- 225 g de farinha
- 1 colher (chá) de fermento
- 75 g de cacau em pó 


Para a cobertura de ganache:

- 200 ml de natas
- 1 tablete de chocolate culinária
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal




Bata a manteiga com o açúcar na batedeira, até obter um creme fofo.

Numa tacinha á parte bata ligeiramente os ovos . Acrescente na taça da batedeira e bata até ficar tudo bem misturado.

Em velocidade baixa, acrescente  parte da farinha, o cacau e o fermento peneirados, alternando com o leite.

Unte a forma com margarina usando um pincel ou com óleo em spray. 
Tenha o cuidado de verificar se está uniformemente untada.

Coloque a massa na forma  e leve a forno préaquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos.

Quando retirar do forno, deixe o bolo arrefecer 10 minutos na forma pousada numa rede e só depois  o desenforme.


Enquanto o bolo arrefece completamente faça a cobertura, aquecendo as natas num tachinho até borbulharem e acrescente o chocolate picado.
Misture bem e acrescente a manteiga.
Deixe arrefecer e cubra o bolo.