A receita desta semana do dossier Saúde no prato é um delicioso gratinado de legumes e lasanha que fiz para o jantar de ontem e que desapareceu rápidamente.
Acompanhei com carne grelhada e tivemos uma refeição saudável e muito saborosa.
Este é o mês do regresso ao ginásio por isso há que tentar fazer umas refeições mais leves... depois das "asneiradas" feitas nas férias!!
Ingredientes:
- 1 embalagem de lasanha fresca
- 1 couve coração pequena
- 150 g de cogumelos frescos
- 1 cenoura
- 1 mão cheia de ervilhas congeladas
- tiras de pimento a gosto
- 200 g de queijo Mozarella
- margarina para untar
- sal, azeite, salsa seca
Comece por preparar os legumes, laminando os cogumelos e partindo em juliana fina a couve.
Parta a cenoura em rodelas finas.
Coza os legumes em água temperada com sal e um fio de azeite, durante 5 minutos.
Retire-os com uma escumadeira e use a água para escaldar as folhas de lasanha.
Coloque a lasanha a escorrer e reserve a água da cozedura.
Unte o fundo e os lados de um pirex com margarina.
Salpique com 100 g do Mozarella.
Preencha o fundo com folhas de lasanha e cubra com legumes.
Coloque nova camada de lasanha e termine com legumes.
Cubra com o resto do Mozarella.
Acrescente 2,5 dl do caldo de legumes que reservou.
Polvilhe com as folhinhas de salsa seca.
Leve a o forno a 180º C durante 45 minutos ou até estar bem douradinho.
Espero que experimentem!
XX
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Hoje está um daqueles dias em que sabe bem ligar o forno e ficar em casa sossegadinha a fazer umas bolachinhas para o chá!
Já andava a namorar esta receita desde o verão, mas como ainda estava calor fui adiando a experiência.
Ficaram ótimas e fazem-se num instante.
Substituí a farinha de trigo, usada na receita original, por flocos de aveia integral, resultou muito bem e ficam deliciosamente crocantes!
Vai ser para repetir mais vezes de certezinha :)
Mas logo mais, quando chegarem os provadores oficiais, digo-vos o que eles acharam...
Ingredientes:
- 250 g de flocos de aveia finos integrais ( usei da marca Auchan Equilíbrio)
- 180 g de manteiga á temperatura ambiente.
- 100 g de açúcar amarelo
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal refinado
- 1 colher (chá ) de canela
-100 g de pastilhas de chocolate negro
Pré aqueça o forno a 180º C.
No robot de cozinha reduza a farinha os flocos de aveia.
Numa taça grande, misture a farinha de flocos de aveia com a manteiga laminada.
Misture bem com a ponta dos dedos.
Acrescente o açúcar e o ovo batido.
Misture o sal e a canela e envolva bem com as mãos até obter uma massa homogénea.
Junte as pastilhas de chocolate.
Deixe a repousar no frigorífico, tapando a taça com um pano, durante 15 minutos.
Forme bolinhas com as mãos e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal.
Achate-as ligeiramente dando-lhe a forma de cookies.
Leve-as a cozer durante 15 minutos.
Pode servir ainda mornas, com um chá a seu gosto ou para acompanhar um cafézinho !
XX
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Esta foi uma das entradas que fiz para o jantar de aniversário do meu filho mais novo.
Já tinha experimentado fazer com queijo e cogumelos, mas desta vez resolvi experimentar uma receita que tinha visto na revista Lux e que me deixou a babar.
Não me enganei, fica ótimo e faz-se rápidamente.
Ingredientes:
- 1 alheira
- 1 maçã Granny Smith
- 1 baguete rústica
- 1 dl de azeite virgem extra
- 2 dentes de alho
- 50 g de pistachos
- rúcula para enfeitar
Grelhe a alheira em lume brando até ficar bem douradinha. Pique a pele com um garfo para sair a gordura.
Retire a pele da alheira e reserve o recheio.
Corte a baguete em fatias de 1 cm e leve a tostar no forno.
Retire do forno e pincele as fatias de pão com azeite.
Corte os dentes de alho a meio e esfregue-os várias vezes em cada uma das fatias de pão.
Barre as fatias de pão tostado com alheira.
Enfeite com palitos de maçã e folhinhas de rúcula.
Salpique com os pistachos partidos grosseiramente.
Ficam perfeitas acompanhadas com um bom vinho tinto do Douro.
XX
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Esta é uma tarte que só costumo fazer nesta altura do ano, no outono.
Acho que é uma sobremesa que tem tudo a ver com a época e que liga perfeitamente com um cafézinho bem tirado no final de um jantar de amigos.
Já fiz várias vezes, já muitos provaram quando a levei para um evento de docinhos e artesanato e voou... aliás nesse evento os meus docinhos e salgados ganharam asas ;)
Ingredientes:
- 1 embalagem de massa quebrada
Para o puré de maçã:
- 4 maçãs Reinetas grandes
- 100 g de açúcar amarelo
- 1 colher (de chá) de canela em pó
- sumo e raspa de limão a gosto
Para o crumble:
- 100g de farinha de trigo sem fermento
-100 g de flocos de aveia
- 80 g de acúcar
-140 g de manteiga á temperatura ambiente
Descasque e parta as maçãs em quartos.
Coloque num tachinho, cubra com água.
Leve ao lume em lume médio, e quando estiverem cozidas passe a varinha mágica até obter um puré.
Fora do lume acrescente o açúcar, o sumo e raspa de limão e a canela.
Misture bem e deixe arrefecer completamente.
Aproveite para fazer o crumble de aveia:
Misture os ingredientes secos numa tacinha.
Acrescente a manteiga á temperatura ambiente.
Envolva bem com a ponta dos dedos, até obter uma mistura de migalhas grossas.
Forre a terteira de louça com a massa quebrada.
Pique o fundo da massa com um garfo.
Deite o puré de maçã completamente frio.
Espalhe por cima o crumble da aveia, cobrindo toda a superfície da tarte.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C durante cerca de 45 minutos, até a tarte estar bem douradinha.
Bom fim de semana a todos e já agora aproveitem bem o outono!
XX
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Agora que já se nota que os dias começam a arrefecer, já sabe bem pensar em fazer comidas que reconfortem o estômago e nos aqueçam a alma....
Todos os dias, cá em casa, há sempre sopa para começar a refeição, e vou sempre variando conforme os legumes da época.
Se no pico do calor temos cremes frios ( o de courgete é uma maravilha, já espreitou a receita aqui no blog? ) nesta altura do ano preferimos sopas mais líquidas e fumegantes para "forrar" o estômago.
No fim de semana passado estive na feira de produtos biológicos que fazem quinzenalmente em Vila do Conde e vim carregada de legumes e fruta.
Resolvi fazer uma sopa de espinafres que ficou uma delícia...
Uma sopinha quente, saudável e feita sem batata.... olha lá a Saúde no Prato!!!!!
Ingredientes:
- 2 fatias pequenas de abóbora
- 1 cebola média
- 1 couve flor das pequenas
- 1 dente de alho
- 1 ramo de espinafres
- sal
- azeite virgem
- 1,5 l de água
Ferva a água na cafeteira eléctrica.
Descasque e retire as pevides da abóbora, parta aos pedacinhos e coloque dentro da panela.
Acrescente a cebola partida ás meias luas, o alho picado e a couve flor aos raminhos.
Junte a água a ferver e uma pitada de sal.
Deixe cozer durante cerca de 25 minutos ou até ver que os legumes estão bem macios.
Passe a varinha mágica e reduza tudo a puré.
Escolha e lave em água corrente as folhas de espinafre. Rejeite os caules.
Acrescente na panela as folhas de espinafre, mexa com uma colher de pau e deixe acabar de cozer durante 5 minutos.
Desligue o lume e tempere com um fiozinho de azeite.
É muito fácil e rápida de fazer e fica perfeita para saborear nos dias frios que se aproximam ;)
XX
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Já tinha ouvido falar em massa podre para fazer empadas, mas nunca tinha provado nem experimentado fazer.
Para ser a primeira vez acho que não me saí mal.
Achei fácil de fazer, só tive mais dificuldade em estender a massa de modo a poder colocar na tarteira ... mas com mais ou menos dificuldade lá consegui e digo-vos...fica de facto muito saborosa e desfaz-se na boca...gostei !!
Este tipo de massa tanto dá para empadas salgadas como para doces. ontem cá em casa foi empada de vitela para o jantar!
Ingredientes:
Para a o picado de vitela:
- 400 g de carne de vitela
- 1 chouriço de carne
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- azeite
- sal ,pimenta ,alho em pó
- 2 dl de vinho branco
Para a massa podre:
- 500 g de farinha SEM fermento
- 300 g de manteiga ou de margarina ( usei Vaqueiro cozinha)
- 3 gemas
- 1 óleo de girassol
Comece por picar a carne de vitela juntamente com a chouriça no robot de cozinha.
Tempere a seu gosto com sal, pimenta, alho em pó e um pouco do vinho branco.
Coloque no frigorífico pelo menos 30 minutos.
Num tacho faça um refogado com a cebola picada e o azeite.
Acrescente o picado, mexa e deixe-o fritar.
Quando o picado estiver todo da mesma cor, acrescente o resto do vinho, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Misture bem a polpa de tomate.
Vá mexendo de vez em quando e vigiando o molho ,para não deixar pegar a carne ao fundo do tacho.
Ao fim dos 10 minutos ,desligue e deixe amornar.
Entretanto comece a fazer a massa podre:
Deite a farinha numa taça e acrescente 1 gema de ovo misturando com um garfo.
Derreta a manteiga ou margarina e acrescente na taça, de uma só vez, misturando tudo com o garfo.
Deixe que a farinha absorva bem a margarina ou manteiga.
Amasse com as mãos sem socar, até obter uma massa homógenea que não se cole ás mãos.
Use um rolo para estender a massa e assim conseguir a espessura certa para poder forrar a tarteira.
Depois de forrar a tarteira recheie com o picado.
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Faça uma tampa para cobrir o recheio.
Feche bem as bordas.
Bata as 2 gemas com um fiozinho de óleo e pincele o cimo da empada.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C durante 45 minutos até ficar douradinha.
Como me sobrou massa e picado resolvi experimentar forrar duas forminhas pequenas para empadinhas.
Gostei muito e vai ser para repetir!
Espero que gostem e experimentem.
XX
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A receita de hoje é de uma saborosa Frittata que, ao ser feita numa frigideira anti aderente apenas com umas gotinhas de óleo de amendoím, se encaixa perfeitamente no nosso novo dossier de receitas light, Saúde no Prato.
A Frittata é a versão italiana da nossa omolete, só que não se serve dobrada mas sim cortada como se fosse uma torta.
Cá em casa o pessoal riu-se e disse que era o nome "chique" da omolete.... ahahahaha
Ingredientes :
- 30 g de amêndoa palitada
- 5 ovos L
-1 cebola média
- 6 cogumelos frescos
-100 g de queijo Mozarella ralado
- 1 courgette média
- salsa seca picada
- cebolinho fresco
- sal e pimenta a gosto
- óleo de amendoím para untar a frigideira
Comece por saltear a amêndoa numa frigideira anti aderente em lume médio e deixe-a dourar.
Retire e reserve.
Lave bem a courgete e parta-a em rodelas bem fininhas.
Lamine os cogumelos.
Parta os ovos para uma taça e bata-os em omolete.
Acrescente as rodelas de courgete, os cogumelos, o queijo Mozarella e a salsa seca picada.
Tempere com sal e pimenta ao seu gosto.
Use um pincel para untar bem a frigideira anti aderente.
Pique a cebola e deite-a na frigideira ,deixando-a ficar transparente.
Acrescente a mistura dos ovos e deixe cozinhar em lume médio/brando ( depende do fogão ,convém não deixar queimar), durante cerca de 6 minutos.
Use um prato grande para dar a volta á fritatta e deixe-a acabar de cozinhar do outro lado mais 2 ou 3 minutos.
Retire do lume, coloque num prato de servir e enfeite com a amêndoa palitada e cebolinho fresco.
Como pode ver não é complicada de fazer e rápidamente se prepara uma refeição saudável e equilibrada.
Ah, fica perfeita acompanhada com uma salada de tomate, cebola e azeitonas ;)
Espero que gostem e experimentem.
XX
SLT team
