salada de cuscuz e frango

Ontem resolvi fazer uma das receitas da revista "Sabe bem faz bem!"  do Pingo doce. 

Esta revista  de Março/ Abril 2015 traz umas receitas muito interessantes já a pensar na Páscoa.


Cuscuz só tinha comido uma vez, quando estive na Tunísia e digo-vos sinceramente que não fiquei fã, achei os molhos que os acompanhavam demasiado picantes, mas esta receita chamou-me a atenção e resolvi experimentar!

Bem, escusado será dizer que fiz as alterações do costume para agradar aos gostos de todos cá em casa mas acho que no fim resultou bem...não sobrou nada...é bom sinal !



 Ingredientes:

- 1 frango
- 1 molho de espinafres
- 1 alho francês
- 1 folha de louro
- 1 cenoura partida ás rodelas
- 500 g de cuscuz
- 150 g de bacon
- 1 cebola
- 6 cogumelos frescos
- 50 g de sultanas
- sal, pimenta,alho em pó
- azeite virgem de boa qualidade
- vinagre balsâmico



Prepare o frango, parta-o em pedaços e coza-o em água temperada com sal, juntamente com a folha de louro, a cenoura e a parte verde do alho francês.

Quando estiver cozinhado, retire o frango e os legumes da água, deixe arrefecer, retire a pele e os ossos e desfie a carne. Reserve. 




Lave bem os espinafres e use só as folhas. (não deite fora os caules,guarde e use para fazer a base de uma sopa. Fica muito saborosa!!)

Coza as folhas de espinafre na água de cozedura do frango durante cerca de 10 minutos.

Ao fim desse tempo, retire-os, escorra-os e reserve a água.




Utilize ainda a água da cozedura da carne e dos legumes para cozinhar durante cerca de 15 minutos  o cuscuz.

 Vá mexendo com uma garfo de pau á medida que a água vai desaparecendo e o cuscuz inchando. Solte bem o cuscuz.




Deite azeite no fundo de um wok, aqueca-o bem e acrescente o bacon partido ás pedacinhos. Deixe alourar e o azeite tomar o gosto do bacon para depois  deitar a cebola e o alho francês partidos ás rodelas fininhas.

Quando os vegetais começarem a ficar moles e transparentes ,acrescente os espinafres cozidos e envolva bem.

Deixe cozinhar por uns minutos e adicione o vinagre balsâmico a seu gosto.

Acrescente as sultanas e o frango desfiado,misture com cuidado.

Polvilhe com alho em pó e retifique os temperos.




Coloque o cuscuz numa travessa de servir, bem espalhado e verta por cima o frango e legumes.

 Acompanhe com um bom vinho maduro tinto.

 Espero que experimentem e gostem.

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Legumes gratinados - Receita light - Operação Bikini 2015

 A receita desta semana da Operação Bikini 2015 : legumes gratinados acompanhados de frango em molho de caril e limão.... mais saborosa não podia ser e vão ver que se faz rápidamente e é muito fácil!

Esta receita pode ser feita com os legumes que aí em casa mais gostarem, hoje usei bróculos mas também fica muito bem se usarem espinafres frescos.



 Ingredientes:


- 300 g de bróculos
- 2 alhos franceses
- 2 cenouras
- 250 g de cogumelos frescos
- 2,5 dl de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de maizena
- 1 gema
- 150 g de queijo ralado ( usei emmental)
- sal, pimenta e noz moscada

Arranje os bróculos e o alho francês partindo-os ás rodelas fininhas( use só a parte branca)

Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.

Lave e lamine os cogumelos.

Numa panela com água e sal coza os legumes , escorra-os com passador e guarde a água da cozedura.

Num tachinho derreta a margarina, polvilhe com a farinha e envolva bem.

Vá acrescentando aos poucos o leite  e parte da água da cozedura , mexa e deixe ferver e engrossar.

Tempere com sal,pimenta, noz moscada a gosto.

Acrescente 50 g do queijo e  a gema de ovo batida e envolva bem o molho.

Junte os legumes cozidos ao molho e deite tudo num pirex untado com manteiga.

Polvilhe com o resto do queijo e leve a gratinar.

Estes legumes são ótimos para acompanhar carne assada ou estufada. 
Hoje cá em casa foi para fazer companhia ao frangogo estufado com molho de caril e limão... estava uma delícia!

Experimentem e depois contem-me como foi!

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Celestial Pavlova de frutas e cacau

 

Finalmente arranjei um tempinho para partilhar convosco a receita da pavlova de cacau e frutas,que fiz no domingo passado.

 Esta sobremesa fica muito saborosa e tem a vantagem de não ser muito calórica.

 Ingredientes:

- 4 claras de ovo

- 220 g de açúcar

- 1 colher (sopa) de maizena

- 2 colheres (sopa) de vinagre branco

- 2 colheres (sopa) de cacau em pó

 Para a cobertura:

- 2 iogurtes gregos sem açúcar

- 1 pacote de natas  vegetais

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- frutos a gosto

- folhinhas de hortelã

Forre o fundo dum tabuleiro com papel vegetal e desenhe uma circunferência com 20 cm de diâmetro.

Ligue o forno a 130º C.

Batas as claras até fazerem espuma, acrescentando aos poucos o açúcar, batendo até as claras ficarem em castelo bem firme.

Junte a maizena peneirada com o cacau e em seguida o vinagre, envolvendo bem com uma espátula.

 Coloque a massa dentro da circunferência que desenhou e molde a pavlova em forma de bolo.

Leve ao forno durante 50 minutos e passado esse tempo ,desligue-o mas deixe a pavlova arrefecer dentro do forno fechado.

Para fazer a cobertura bata as natas em chantili, acrescente o açúcar e os iogurtes e envolva bem.  Reserve no frigorífico.

Recheie a pavlova com o creme de iogurte e enfeite com as frutas momentos antes de a servir.

Bolachas Integrais - Receita Light- Operação Bikini 2015

 Hoje é quarta feira, é dia de mais uma receita light para nos ajudar a continuar a Operação Bikini 2015!
 Estas bolachas feitas em casa são muito mais saborosas que as que se encontram á venda nos supermercados, com a vantagem de poderem ser condimentadas com as especiarias que vocês mais gostem.



 Ingredientes:

- 1 ovo
- 1 clara
- 1/2 chávena de açúcar mascavado
- 300 g de farinha integral
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (chá) de fermento
- canela a gosto



Pré aqueça o forno a 180º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça bata o azeite com o ovo e o açúcar.
Acrescente a farinha, a canela e o fermento misturados e amasse até ficar uma massa homogénea e conseguir formar uma bola.
Leve no frigorífico durante 20 minutos.

Retire, estenda com o rolo e use um cortador  para moldar as bolachas.
Leve ao forno durante 10-15 minutos e deixe arrefecer numa rede.

Podem aromatizar as bolachas com sumo de limão ou  laranja e ainda acrescentar sementes de linhaça, de chia etc.
Estas bolachas são ótimas para um pequeno lanche a meio da manhã ou da tarde.
Espero que gostem

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Batatas assadas á moda da minha avó Milena

Ontem o almoço cá em casa foi cabrito assado no forno com  as batatas assadas á moda da minha avó Milena. E o que tem de especial essas batatas que cá em casa todos gostamos? Nada de especial, simplesmente não são assadas no forno mas sim no tacho.


 Ingredientes:

- 6 batatas grandes
- sal
- colorau q.b.
- alho em pó q.b.
- 1 colher (sopa) de vinagre
- azeite q. b.
- salsa em folhas
- molho de piripiri
- 2 colheres (sopa) do molho da carne que estiver a assar

Descasque e parta as batatas em palitos grossos.
Coloque-as numa taça e tempere-as com sal,pimenta, alho em pó, o vinagre e umas gotinhas de molho de piri piri. Deixe ficar nesta marinada durante 10 minutos.

Cubra o fundo de um tacho antiaderente com azeite e leve ao lume. Quando o azeite estiver bem quente ,meta as batatas escorridas e mexa.
 Não tape o tacho.
Acrescente o molho da carne
Deixe cozinhar e mexa de vez em quando com uma colher de pau.
Quando estiverem douradinhas , retire do tacho e sirva com a carne assada.

  

 Ficam igualmente saborosas e apetitosas.

 Espero que um dia destes experimentem

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Na cozinha das VIPS...onde a magia acontece !

Não sei se convosco acontece o mesmo, mas quando vou comer a qualquer lado gosto sempre de escolher restaurantes que tenham a cozinha á vista... gosto de saber que não escondem nada e que não se importam que se veja o que por lá se faz!

Não é que eu agora vá abrir as portas da minha casa a meio mundo, mas achei giro mostrar o cantinho onde se fazem e experimentam as receitas que vocês podem ver aqui no blog.

É pequenina mas chega, se bem que de quando em vez há uns "chega p'ra e lá deixa-me passar" mas isso contorna-se fácilmente.


Quando eu for rica, haahah ,quero uma daquelas cozinhas com ilha no meio e rodeada de balcões e janelas. 
Ah, e um plasma XPTO para eu ver os programas preferidos :)

Salsa fresquinha há sempre por aqui! 

As minhas especearias 

A minha máquina de café ....sem cafézinho não há bolinho :)

Olhò passarinho ;)

 As Vips surgiu num encontro de 3 blogs : o meu, o quinto ingrediente e Noz moscada e gengibre . Uma amizade virtual que se tornou real entre mim, a Eunice e a Cristina.

Vão espreitar os blogs e fiquem a conhecer as outras cozinhas...onde a magia acontece !



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Triffle de morangos

Lembrei-me de fazer este triffle, porque tive que recortar um bolo e as partes que sobraram estavam apetitosas demais para serem desperdiçadas. 

Resolvi fazer um leite creme, bater umas natas ,acrescentar uns morangos laminados e voilá,fiquei com uma taça apetitosa para mais uma sobremesa das minhas.

A receita do leite creme podem ver AQUI , já a publiquei há muito tempo no blog. 
As natas,basta batê-las com uma batedeira durante uns minutos até engrossarem e acrescentar aos poucos 2 colheres de sopa de açúcar.

Numa taça bonita colocam o bolo esfarelado, os morangos laminados colocados ao alto junto das paredes da taça e a cobrir o bolo.
O leite creme colocam a seguir, por cima do bolo, e de maneira a cobrir os morangos.
As natas por cima do leite creme(já frio) e por fim enfeitam a gosto.

Espero que gostem
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