Legumes gratinados - Receita light - Operação Bikini 2015

 A receita desta semana da Operação Bikini 2015 : legumes gratinados acompanhados de frango em molho de caril e limão.... mais saborosa não podia ser e vão ver que se faz rápidamente e é muito fácil!

Esta receita pode ser feita com os legumes que aí em casa mais gostarem, hoje usei bróculos mas também fica muito bem se usarem espinafres frescos.



 Ingredientes:


- 300 g de bróculos
- 2 alhos franceses
- 2 cenouras
- 250 g de cogumelos frescos
- 2,5 dl de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de maizena
- 1 gema
- 150 g de queijo ralado ( usei emmental)
- sal, pimenta e noz moscada

Arranje os bróculos e o alho francês partindo-os ás rodelas fininhas( use só a parte branca)

Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.

Lave e lamine os cogumelos.

Numa panela com água e sal coza os legumes , escorra-os com passador e guarde a água da cozedura.

Num tachinho derreta a margarina, polvilhe com a farinha e envolva bem.

Vá acrescentando aos poucos o leite  e parte da água da cozedura , mexa e deixe ferver e engrossar.

Tempere com sal,pimenta, noz moscada a gosto.

Acrescente 50 g do queijo e  a gema de ovo batida e envolva bem o molho.

Junte os legumes cozidos ao molho e deite tudo num pirex untado com manteiga.

Polvilhe com o resto do queijo e leve a gratinar.

Estes legumes são ótimos para acompanhar carne assada ou estufada. 
Hoje cá em casa foi para fazer companhia ao frangogo estufado com molho de caril e limão... estava uma delícia!

Experimentem e depois contem-me como foi!

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Celestial Pavlova de frutas e cacau

 

Finalmente arranjei um tempinho para partilhar convosco a receita da pavlova de cacau e frutas,que fiz no domingo passado.

 Esta sobremesa fica muito saborosa e tem a vantagem de não ser muito calórica.

 Ingredientes:

- 4 claras de ovo

- 220 g de açúcar

- 1 colher (sopa) de maizena

- 2 colheres (sopa) de vinagre branco

- 2 colheres (sopa) de cacau em pó

 Para a cobertura:

- 2 iogurtes gregos sem açúcar

- 1 pacote de natas  vegetais

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- frutos a gosto

- folhinhas de hortelã

Forre o fundo dum tabuleiro com papel vegetal e desenhe uma circunferência com 20 cm de diâmetro.

Ligue o forno a 130º C.

Batas as claras até fazerem espuma, acrescentando aos poucos o açúcar, batendo até as claras ficarem em castelo bem firme.

Junte a maizena peneirada com o cacau e em seguida o vinagre, envolvendo bem com uma espátula.

 Coloque a massa dentro da circunferência que desenhou e molde a pavlova em forma de bolo.

Leve ao forno durante 50 minutos e passado esse tempo ,desligue-o mas deixe a pavlova arrefecer dentro do forno fechado.

Para fazer a cobertura bata as natas em chantili, acrescente o açúcar e os iogurtes e envolva bem.  Reserve no frigorífico.

Recheie a pavlova com o creme de iogurte e enfeite com as frutas momentos antes de a servir.

Bolachas Integrais - Receita Light- Operação Bikini 2015

 Hoje é quarta feira, é dia de mais uma receita light para nos ajudar a continuar a Operação Bikini 2015!
 Estas bolachas feitas em casa são muito mais saborosas que as que se encontram á venda nos supermercados, com a vantagem de poderem ser condimentadas com as especiarias que vocês mais gostem.



 Ingredientes:

- 1 ovo
- 1 clara
- 1/2 chávena de açúcar mascavado
- 300 g de farinha integral
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (chá) de fermento
- canela a gosto



Pré aqueça o forno a 180º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça bata o azeite com o ovo e o açúcar.
Acrescente a farinha, a canela e o fermento misturados e amasse até ficar uma massa homogénea e conseguir formar uma bola.
Leve no frigorífico durante 20 minutos.

Retire, estenda com o rolo e use um cortador  para moldar as bolachas.
Leve ao forno durante 10-15 minutos e deixe arrefecer numa rede.

Podem aromatizar as bolachas com sumo de limão ou  laranja e ainda acrescentar sementes de linhaça, de chia etc.
Estas bolachas são ótimas para um pequeno lanche a meio da manhã ou da tarde.
Espero que gostem

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Batatas assadas á moda da minha avó Milena

Ontem o almoço cá em casa foi cabrito assado no forno com  as batatas assadas á moda da minha avó Milena. E o que tem de especial essas batatas que cá em casa todos gostamos? Nada de especial, simplesmente não são assadas no forno mas sim no tacho.


 Ingredientes:

- 6 batatas grandes
- sal
- colorau q.b.
- alho em pó q.b.
- 1 colher (sopa) de vinagre
- azeite q. b.
- salsa em folhas
- molho de piripiri
- 2 colheres (sopa) do molho da carne que estiver a assar

Descasque e parta as batatas em palitos grossos.
Coloque-as numa taça e tempere-as com sal,pimenta, alho em pó, o vinagre e umas gotinhas de molho de piri piri. Deixe ficar nesta marinada durante 10 minutos.

Cubra o fundo de um tacho antiaderente com azeite e leve ao lume. Quando o azeite estiver bem quente ,meta as batatas escorridas e mexa.
 Não tape o tacho.
Acrescente o molho da carne
Deixe cozinhar e mexa de vez em quando com uma colher de pau.
Quando estiverem douradinhas , retire do tacho e sirva com a carne assada.

  

 Ficam igualmente saborosas e apetitosas.

 Espero que um dia destes experimentem

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Na cozinha das VIPS...onde a magia acontece !

Não sei se convosco acontece o mesmo, mas quando vou comer a qualquer lado gosto sempre de escolher restaurantes que tenham a cozinha á vista... gosto de saber que não escondem nada e que não se importam que se veja o que por lá se faz!

Não é que eu agora vá abrir as portas da minha casa a meio mundo, mas achei giro mostrar o cantinho onde se fazem e experimentam as receitas que vocês podem ver aqui no blog.

É pequenina mas chega, se bem que de quando em vez há uns "chega p'ra e lá deixa-me passar" mas isso contorna-se fácilmente.


Quando eu for rica, haahah ,quero uma daquelas cozinhas com ilha no meio e rodeada de balcões e janelas. 
Ah, e um plasma XPTO para eu ver os programas preferidos :)

Salsa fresquinha há sempre por aqui! 

As minhas especearias 

A minha máquina de café ....sem cafézinho não há bolinho :)

Olhò passarinho ;)

 As Vips surgiu num encontro de 3 blogs : o meu, o quinto ingrediente e Noz moscada e gengibre . Uma amizade virtual que se tornou real entre mim, a Eunice e a Cristina.

Vão espreitar os blogs e fiquem a conhecer as outras cozinhas...onde a magia acontece !



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Triffle de morangos

Lembrei-me de fazer este triffle, porque tive que recortar um bolo e as partes que sobraram estavam apetitosas demais para serem desperdiçadas. 

Resolvi fazer um leite creme, bater umas natas ,acrescentar uns morangos laminados e voilá,fiquei com uma taça apetitosa para mais uma sobremesa das minhas.

A receita do leite creme podem ver AQUI , já a publiquei há muito tempo no blog. 
As natas,basta batê-las com uma batedeira durante uns minutos até engrossarem e acrescentar aos poucos 2 colheres de sopa de açúcar.

Numa taça bonita colocam o bolo esfarelado, os morangos laminados colocados ao alto junto das paredes da taça e a cobrir o bolo.
O leite creme colocam a seguir, por cima do bolo, e de maneira a cobrir os morangos.
As natas por cima do leite creme(já frio) e por fim enfeitam a gosto.

Espero que gostem
XX 
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Grelos á antiga

 Esta receita de grelos é bem antiga em casa dos dois chefs que no domingo passado  preparam o almoço. Eles foram fazendo e eu munida de bloco ,lápis e máquina fotográfica fui registando os passos mais importantes.

 Ingredientes
- 2 molhos de grelos
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- azeite
- 2 colheres (sopa) defarinha de trigo
- vinho tinto q.b.
- vinagre a gosto
-carne da cabeça do porco

Arranje os grelos, coza-os e esprema-os bem. Reserve.

Numa tacinha desfaça a farinha com vinho tinto de maneira a obter um polme grossinho. Misture vinagre a gosto . Reserve.


Faça um refogado carregado com o azeite e a cebola e  2 dentes de alho picados. 
Acrescente os grelos bem espremidos e envolva bem.
Junte o polme e misture muito bem até ficar um esparregado. Quase no fim acrescente alhos picados e envolva bem.


Entretanto coza a carne de porco em água e sal. Escorra e parta aos pedaços.
Sirva os grelos numa travessa acompanhados da carne de porco.

Espero que gostem e experimentem. 
XX 
SLT team