Na cozinha das VIPS...onde a magia acontece !

Não sei se convosco acontece o mesmo, mas quando vou comer a qualquer lado gosto sempre de escolher restaurantes que tenham a cozinha á vista... gosto de saber que não escondem nada e que não se importam que se veja o que por lá se faz!

Não é que eu agora vá abrir as portas da minha casa a meio mundo, mas achei giro mostrar o cantinho onde se fazem e experimentam as receitas que vocês podem ver aqui no blog.

É pequenina mas chega, se bem que de quando em vez há uns "chega p'ra e lá deixa-me passar" mas isso contorna-se fácilmente.


Quando eu for rica, haahah ,quero uma daquelas cozinhas com ilha no meio e rodeada de balcões e janelas. 
Ah, e um plasma XPTO para eu ver os programas preferidos :)

Salsa fresquinha há sempre por aqui! 

As minhas especearias 

A minha máquina de café ....sem cafézinho não há bolinho :)

Olhò passarinho ;)

 As Vips surgiu num encontro de 3 blogs : o meu, o quinto ingrediente e Noz moscada e gengibre . Uma amizade virtual que se tornou real entre mim, a Eunice e a Cristina.

Vão espreitar os blogs e fiquem a conhecer as outras cozinhas...onde a magia acontece !



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Triffle de morangos

Lembrei-me de fazer este triffle, porque tive que recortar um bolo e as partes que sobraram estavam apetitosas demais para serem desperdiçadas. 

Resolvi fazer um leite creme, bater umas natas ,acrescentar uns morangos laminados e voilá,fiquei com uma taça apetitosa para mais uma sobremesa das minhas.

A receita do leite creme podem ver AQUI , já a publiquei há muito tempo no blog. 
As natas,basta batê-las com uma batedeira durante uns minutos até engrossarem e acrescentar aos poucos 2 colheres de sopa de açúcar.

Numa taça bonita colocam o bolo esfarelado, os morangos laminados colocados ao alto junto das paredes da taça e a cobrir o bolo.
O leite creme colocam a seguir, por cima do bolo, e de maneira a cobrir os morangos.
As natas por cima do leite creme(já frio) e por fim enfeitam a gosto.

Espero que gostem
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Grelos á antiga

 Esta receita de grelos é bem antiga em casa dos dois chefs que no domingo passado  preparam o almoço. Eles foram fazendo e eu munida de bloco ,lápis e máquina fotográfica fui registando os passos mais importantes.

 Ingredientes
- 2 molhos de grelos
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- azeite
- 2 colheres (sopa) defarinha de trigo
- vinho tinto q.b.
- vinagre a gosto
-carne da cabeça do porco

Arranje os grelos, coza-os e esprema-os bem. Reserve.

Numa tacinha desfaça a farinha com vinho tinto de maneira a obter um polme grossinho. Misture vinagre a gosto . Reserve.


Faça um refogado carregado com o azeite e a cebola e  2 dentes de alho picados. 
Acrescente os grelos bem espremidos e envolva bem.
Junte o polme e misture muito bem até ficar um esparregado. Quase no fim acrescente alhos picados e envolva bem.


Entretanto coza a carne de porco em água e sal. Escorra e parta aos pedaços.
Sirva os grelos numa travessa acompanhados da carne de porco.

Espero que gostem e experimentem. 
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Chop suey de perú - receita light - Operação Bikini 2015

Esta receita é mais uma que faz parte da lista de receitas light que resolvi experimentar e testar cá em casa.

A Raquel falou-me neste prato, que era pouco calórico e muito saboroso e que seria uma boa ideia testar. Sinceramente nunca tinha ouvido falar ,muito menos tinha feito. Resolvi procurar uma receita que me parecesse interessante e não muito complicada e encontrei uma no blog Ovo estrelado.

 A que fiz é uma adaptação  da receita que lá podem ver...não é minha, nem pretendo tirar o mérito a ninguém ;)

Ingredientes:

- 1 kg de bifes de perú
- 250 g de feijão verde
- 1 lata de rebentos de feijão mungo
- 2 cenouras grandes
- 3 cebolas roxas
- 3 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
- 5 colheres (sopa) de molho de soja
- 1,5 colheres (sopa) de Maizena
- óleo de amendoim 
- sal e pimenta

Comece por cortar os bifes de perú em tiras fininhas. 
Coloque-os numa taça e tempere com a Maizena, o gengibre ralado,o molho de soja e pimenta. 
Cubra e coloque no frigorífico pelo menos durante 1 hora.

Lave os vegetais,escorra-os e corte as cenouras e o pimento em tiras fininhas.
 Ai que falta me fez um cortador de legumes,minha gente ;)
Corte o feijão verde em pedacinhos pequenos.
Pique os alhos e corte as cebolas em meias luas. 
Distribua os vegetais por 3 tacinhas: o pimento e a cenoura numa taça,o feijão verde noutra e os alhos e as cebolas numa terceira taça.

Agora coloque água a ferver numa cafeteira eléctrica e quando ferver despeje a água em cada uma das tacinhas ,excepto na que tem as cebolas e os alhos!
Cubra os vegetais com a água a ferver e deixe ficar as cenouras e pimento, na taça durante 10 minutos, o feijão verde durante 15 minutos.

Aqueça num wok em lume forte, 1 colher de sopa de óleo de amendoim. 
Salteie durante 8-10 minutos os vegetais de cada tacinha separadamente, começando pela que tem cenoura e pimentos e acabando na que tem cebola e alho. 
Sempre que mudar de tacinha ,limpe o wok e coloque óleo novo.
No fim,misture todos os vegetais no wok e deixe saltear por mais 5-10 minutos.
Tempere com molho de soja, sal e pimenta a gosto. Reserve.

Limpe novamente o wok,coloque óleo novo e salteie agora a carne até ficar douradinha e com um molho grossinho. 
Misture no wok os vegetais  envolvendo tudo com cuidado.

Sirva com massa chinesa cozida e coma com pauzinhos chineses ;)

E pronto mais uma barreira ultrapassada...ou melhor duas:
   -consegui fazer comida chinesa e comer com pauzinhos!!

Espero que experimentem,aviso já que vão ficar com a cozinha cheia de taças e tacinhas para lavar!
Mas vale a pena a trabalheira! Acreditem, fica mesmo muito bom!!

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Sopa de legumes sem batata

O tempo teima em não melhorar, por isso uma sopa quentinha sabe sempre muito bem. 
Esta sopa é uma das que costumo fazer cá em casa, não tem batata e as quantidades da base foram dadas pela minha nutricionista.  
Hoje usei abóbora laranja, mas pode ser feita com chuchús ou cougettes,depois vou variando conforme os legumes que compro, para não ter sempre o mesmo sabor.


Ingredientes:

- 100g de abóbora ou 1 cougette média ou 2 chuchús
- 1 cenoura
- 1 nabo sem rama
- 1 alho francês (só a parte branca)
- 1 cebola
- 1/4 de couve coração
- 1 chávema de chá de ervilhas congeladas
- 1 chávena de chá de couve em Juliana
- sal e azeite q.b.
- salsa 

Descasque e parta os legumes aos pedacinhos, leve a cozer em 1,5 l de água temperada com sal, durante 25 minutos. 

Ao fim desse tempo passe a varinha mágica e reduza a um creme.

Acrescente as ervilhas e a couve coração partida em Juliana e deixe ferver mais 10-15 minutos até a couve estar macia. 

Desligue acrescente um fio de azeite e sirva em tacinhas com tostas de pão.
Pode polvilhar com salsa ou outra erva seca que goste.

Mais fácil  do que esta receita não pode haver. 
Experimente e vai ver que fica ótima.


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Mil folhas light - receita light - operação bikini ;)

Olá, a Operação Bikini continua em força e tem muito para andar ;)

Em breve vão ter novidades na página da Raquel, convém ficarem atentas/os. 

Para já deixo-vos mais uma receita que faço muitas vezes cá em casa e que faz muito sucesso.

 Ingredientes:

- 1 embalagem de massa Filo

- 100 g de queijo creme light

- 1 clara de ovo

- sumo de limão a gosto

- 1 colher de adoçante em pó

- morangos partidos aos cubinhos

- açúcar em pó

Comece por cortar a massa Filo em quadrados 12x12cm.

Coloque num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno (180ºC) até ficarem douradinhas.

Bata a clara em castelo e reserve.

Bata noutra taça o queijo creme com o adoçante, junte a clara batida em castelo e sumo de limão ao seu gosto. Reserve.

Só deve montar os mil folhas mesmo antes de os servir.

Coloque  no prato de servir uma folha de massa Filo,polvilhe com o açúcar em pó. 

Coloque por cima desta mais duas ou tres folhas  mas de modo que as arestas não coincidam(veja na foto)

Polvilhe-as com açúcar em pó e coloque no cimo o creme e os morangos.

Volte a por  mais 3 folhas de massa filo com açúcar em pó ,creme e termine com os morangos.

Polvilhe com bocadinhos de massa filo e açúcar em pó.

Espero que goste e experimente. 

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Cheese cake com molho de doce de leite

Eu andava com esta sobremesa debaixo de olho há dias. Aproveitei para fazer e servir no domingo de carnaval e foi um sucesso cá em casa. Até a minha mãe que " não gosta " dessas coisas com chantilis (como ela diz) adorou e quis repetir....mas uma fatia pequenina disse ela ;)

 Como este cheese cake  convem estar no frigorífico um bom par de horas,por segurança fi-lo na véspera e só coloquei o molho na hora de servir.

 Digo-vos já que é fácil,fácil de fazer e faz um sucesso!  

 Ingredientes:

- 200 g de bolachas waffers
- 120 g de manteiga sem sal á T ambiente
- 300 g de queijo creme
- 50 g de açúcar em pó
- 200 ml de natas
- 6 folhas de gelatina incolor
- 6 colheres(sopa)de leite 
- 1 lata de  leite condensado cozido


No robot de cozinha triture as bolachas.
Numa tigela misture as bolachas trituradas com a manteiga até ficar uma massa homogénea.
Forre o fundo duma tarteira de mola com esta mistura,calcando bem com os dedos.
Coloque a tarteira no congelador.


Numa batedeira bata o queijo creme com o açúcar em velocidade alta.
Bata as natas á parte, até ficarem em chantili e acrescente-lhes as folhas de gelatina préviamente hidratadas e derretidas.
Junte ao preparado de queijo creme envolvendo bem com uma espátula.


Coloque por cima da base retirada do congelador e coloque o cheese cake no frigorífico até ao momento de servir.


O molho de doce de leite pode ser feito também na véspera e colocado no frigorífico até ao momento de ser usado.
Basta retirar o leite condensado cozido da lata ,colocar numa tacinha e mexer bem com uma colher de pau. Acrescente as colheres de leite e misture muito bem para ficar homogéneo.
Guarde em frasco de vidro.
Cubra as fatias de cheese cake com este molho delicioso.