Massa estufada com carne

Esta é mais uma receita daquelas que sabem tão bem nesta altura de frio...
 A fazer-me lembrar a massa estufada que a minha avó Milena costumava fazer!

 Ingredientes:

- 800g de carne de vitela
- 1 chouriço de carne
- 1 embalagem de massa cotovelinhos
- 1 lata de feijão vermelho
- 1 cenoura
- 1 cebola
- azeite
- sal, salsa,pimenta,louro

 Coza a carne na panela de pressão em água temperada com sal e 1 folha de louro durante 25 minutos.


 Enquanto a carne coze pode ir fazendo um refogado com azeite, cebola picada e a cenoura cortada ás rodelas. Faça em lume brando.


Parta o chouriço ás rodelas e frite-o no azeite.


Quando a carne acabar de cozer,retire-a da panela e guarde a água da cozedura. Parta a carne em pedaços.

Acrescente essa água no refogado, introduza a massa e deixe-a cozinhar.

Quando a massa estiver quase cozida acrescente os feijões escorridos e passados por água fria e a carne de vitela.

Verifique os temperos e deixe o molho engrossar.

Mais simples e rápido vai ser difícil de arranjar!

Espero que gostem

XX
SLT team

Arroz de pato á moda do Chef da casa

 Hoje o jantar foi feito pelo meu marido. Sim,eu tenho um marido que na cozinha é um autêntico Chef.
 Digo-vos já que é especialista em fazer todo o tipo de arroz, eu bem tento fazer como ele mas não sai igual!! Que nervos! Já o vi fazer este arroz n vezes, já tomei notas e tudo e nada...o dele é sempre melhor!

 Aliás ,confesso que já tentei "enganar" o pessoal cá de casa e dizer que" foi o papá que fez...."   ,mentira, dizem logo ,e apanham-me mais depressa que a um coxo ! Haahahahah

 Hoje, munida de papel e lápis anotei todos os passinhos para vos poder dizer tudo.  E ele lá foi fazendo esta maravilha que saiu, segundo as opiniões, ainda melhor que o costume!

 Podia dizer-vos que fui em que fiz...mas os louros devem ser para quem os merece. Quanto a mim,consolei a barriguinha com um arroz delicioso e no fim ....arrumei uma cozinha que parecia um campo de batalha! Do mal o menos.


 Vamos lá consultar as minhas notas:

Ingredientes.

- 1 pato
- 1 chouriço de carne de boa qualidade
- 400 g de arroz agulha
- louro, sal, pimenta, raminho de salsa
- azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- vinho branco 
- 1 colher de café de açafrão
- 1 colher de sobremesa de colorau
- 3 pauzinhos de cravinho
- 200 g de Mozarella ralado


Cozer o pato partido ás peças, numa panela de pressão juntamente com 1 folha de louro,sal,pimenta e a salsa, durante 25 minutos.


Ao fim desse tempo, retire do fogo,coloque na banca e abra a torneira de agua fria, deixando escorrer a água sobre a panela de pressão fechada.
Assim evita a saída daquele vapor todo, que suja os azulejos. (esta dica é minha!!)

Abra a panela,retire o pato e deixe-o arrefecer,antes de retirar a pele e os ossos e esfiar a carne.Reserve parte da água de cozedura depois de a passar por um coador.

Faça um refogado com a cebola e os alhos.
Meta o arroz, por lavar,junte o açafrão e o colorau e mexa deixando fritar o arroz.

Acrescente água a ferver de modo a cobrir o arroz, e um bocadinho da água da cozedura do pato, de maneira a que o arroz fique com uma altura de água  de 1 dedo acima da sua superficie.

Acrescente os paus de cravinho.
Retifique agora o tempero.

Deixe o arroz cozer 5 minutos e acrescente o pato esfiado. Deixe cozer mais 5 minutos e desligue sem destapar o tacho.

Aguarde 5 minutos sempre com o tacho tapado e depois passe-o para uma assadeira. (não se esqueça de retirar o cravinho!!)

Cubra com o Mozarella e enfeite com rodelas de chouriço ou de salpicão.


Leve a gratinar no grill até ficar douradinho.

  

 Sirva acompanhado duma saladinha de alface e tomate!

 E pronto ,eu juro que anotei e coloquei aqui tudo.
 Agora experimentem e digam como foi que vos calhou.

XX
SLT team

Gratinado do campo

Já há bastante tempo que não fazia este prato cá em casa.

É uma boa maneira de quem não aprecia vegetais, os comer.

Podem fazer com os vegetais que mais gostarem e a carne também pode ser ao vosso gosto, costumo fazer com carne de porco e fica muito saboroso. Desta vez usei o peito do frango que tinhamos comido ao almoço.... e que como de costume, cá em casa ninguém quer comer!!

 Ingredientes:

- 1 peito de frango estufado ou assado

- 1 courgete grande

- metade de uma couve flor

- 6 cogumelos frescos laminados

- 1 cenoura

- 1 cebola grande

- 1 tomate maduro

- rodelas de chouriço mouro

- 3 batatas médias

- azeite

- 2 dl de vinho branco

- sal,pimenta

- 1 pacote de natas de culinária

- 3 ovos

- 150 g de queijo Emmental

Corte a courgete(com casca),as batatas e a cenoura aos cubos. Separe os ramos da couve flor. Reserve.

Faça um refogado com o azeite e a cebola partida em meias luas. Acrescente as rodelas de chouriço mouro e deixe  fritar.

Acrescente o tomate partido aos pedaços,sal,pimenta e mexa. Deixe cozinhar por 5 minutos,sem tapar o tacho.

Junte os vegetais que cortou e os cogumelos laminados. Misture bem, tape o tacho e deixe cozinhar até perder a maior parte da água que se vai libertar dos vegetais.

Acrescente o vinho, verifique o tempero e deixe apurar o molho.

Junte o peito de frango esfiado mesmo no fim da cozedura.

Bata os ovos numa tigela,acrescente as natas.

Passe a mistura de legumes e carne para um pirex, verta a mistura de ovos e natas e polvilhe com o Emmental.

Enfeite com azeitonas e folhas de salsa fresca.

Leve ao forno (180ºC) durante 30 minutos.

  

 Acompanhe com um bom vinho maduro tinto. O nosso esteve a aquecer na lareira ;)

 XX

 SLT team

Folhado de legumes

 Ontem ao jantar exagerei na quantidade de  bifinhos de perú que preparei,por isso sobrou imensa carne. 

Não estamos em tempo de deitar comida fora e se há coisa que cá em casa não agrada muito ao pessoal, é comer comidinha aquecida,no micro ondas,do dia anterior. Muito menos quando são bifes de perú grelhados...

Por isso há que dar a volta ao assunto e toca a pensar o que fazer...

Como tinha uma embalagem de massa folhada no frigorífico resolvi fazer um folhado de legumes.


Ingredientes:

- bifes de perú grelhados (que tinham sobrado de ontem)
- cogumelos frescos laminados
- ervilhas
- 1 cenoura
- 1 tomate maduro
- 3 batatas cozidas(que tinham sobrado de ontem)
- 1 tira de pimento verde
- azeite
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- sal,pimenta
- 1 placa de massa folhada retangular
- 1 ovo batido


Comece por fazer um refogado clarinho com o azeite, a cebola e o alho picados.

Acrescente o tomate partido aos pedaços,as ervilhas, as tirinhas de pimento,a cenoura ralada e os cogumelos laminados.Deixe apurar.

Parta os bifes de perú e as batatas aos pedaços e acrescente no refogado. Envolva bem e com cuidado para não desfazer as batatas.

Retire do lume e deixe amornar.

Estenda a massa folhada e coloque o recheio no meio da placa,dobre as pontas e os lados formando uma especie de embrulho. 

Pincele com o ovo batido, salpique com salsa seca e leve ao forno (180ºC).

Quando estiver bem douradinho está pronto.

E pronto foi uma maneira fácil e deliciosa de aproveitar os bifes.

Espero que gostem e experimentem!

XX
SLT team

Coxas de frango assadas no forno com castanhas

A receita de hoje é mais uma daquelas que sabe bem fazer em tempo de frio e chuva... ligar o forno e ficar no quentinho é uma boa forma de acabar o dia .

 Ingredientes:

- 1 embalagem com 6 de coxas de frango

- 400 g de castanhas congeladas

- 1 cebola grande

- azeite virgem

- sal, pimenta, colorau

- 1dl de vinho branco

- sumo de limão

Retire a pele das coxas de frango e tempere com sal,pimenta,colorau e sumo de limão. Regue com o vinho e deixe ficar  na marinada pelo menos 1 hora.

Ligue o forno a 180ºC.

Cubra o fundo duma assadeira com azeite.

Corte a cebola em rodelas grossas e coloque por cima do azeite.

Coloque o frango na assadeira juntamente com as castanhas ainda congeladas e deixe assar até  a carne ficar bem douradinha. No meu forno demora cerca de 1 hora.

 A meio do tempo vire a carne e mexa as castanhas para ficarem homogéneamente assadas.

 Muito fácil de fazer e não dá grande trabalho, com a vantagem de aquecer a cozinha e tudo!

 Vão experimentar!?
 Ah, normalmente aproveito o forno estar quente e faço um bolinho dos simples para a sobremesa!!

 XX
SLT team

Feijoada com tripas

 Hoje ao almoço houve feijoada com tripas.

Já andava com ideia de fazer este prato que normalmente é feito cá em casa pelo meu marido. Hoje aventurei-me e pelos vistos não me saí nada mal...os provadores oficiais gostaram! YES!!! 

Ingredientes:

- 1kg de tripas de bovino( a "dobrada" do Sul)
- 500g de carne de vitela
- 2 latas de feijão branco em conserva
- 1 farinheira de Lamego
- 2 chouriças de carne
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
- azeite
- 1 limão
- 1 folha de louro
- sal,pimenta,colorau,picante, salsa picada

Comece por lavar muito bem as tripas em água corrente e esfregue com limão cortado ao meio e sal. Escorra bem.

Coloque na panela de pressão com água e a folha de louro e leve a cozer durante 45 minutos. No fim desse tempo retire da panela, escorra a água fora e reserve as tripas.

Parta a carne aos pedaços, passe uma das chouriças por água e leve a cozer, em água temperada com sal, na panela de pressão durante 30 minutos. Quando estiverem cozidas guarde a água da cozedura.

Entretanto faça um refogado com o azeite,os alhos,a cebola picada,a cenoura ás rodelas e rodelas de chouriça. Salpique com colorau.

Coza á parte a farinheira em água.

Escorra os feijões da lata e acrescente ao refogado. Misture com cuidado para não os desfazer.

Acrescente parte da água de cozedura da carne e deixe ferver.

Junte as tripas partidas aos pedaços, a carne de vitela e a chouriça ás rodelas.

Retifique os temperos e deixe apurar o molho.

Quando a feijoada estiver pronta,coloque a farinheira partida ás rodelas grossas.Salpique com a salsa picada.

Sirva com arroz branco e um bom vinho maduro tinto.

 E assim fiz a minha primeira feijoada sem ajuda do chef cá da casa...

 Para começo não esteve nada mal!

 XX
 SLT team

Creme de ervilhas

 Agora neste tempo frio,sabe muito bem um creme de legumes quentinho e bem espesso. 

 A minha escolha de hoje foi para um creme de ervilhas que fiz em menos de meia hora.
 Mais rápido se calhar só na Bimby  que não tenho. ;)

 Ingredientes:

- 1 batata média
- 2 chuchús
- 1 cenoura
- 1/2 cebola média
- sal
- azeite
- 1,5 l de água
- 100 g de ervilhas congeladas

Descasque os legumes e coloque numa panela,das pequenas, com água temperada com sal.

Deixe cozinhar durante 20 minutos em lume alto.

Acrescente as ervilhas e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Ao fim desse tempo passe a varinha mágica e ...voilá!

Regue com um fio de azeite depois de desligar o lume e sirva em tacinhas com tostinhas a acompanhar.

Quer mais simples e mais confortante?

XX
SLT team