Feijoada com tripas

 Hoje ao almoço houve feijoada com tripas.

Já andava com ideia de fazer este prato que normalmente é feito cá em casa pelo meu marido. Hoje aventurei-me e pelos vistos não me saí nada mal...os provadores oficiais gostaram! YES!!! 

Ingredientes:

- 1kg de tripas de bovino( a "dobrada" do Sul)
- 500g de carne de vitela
- 2 latas de feijão branco em conserva
- 1 farinheira de Lamego
- 2 chouriças de carne
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
- azeite
- 1 limão
- 1 folha de louro
- sal,pimenta,colorau,picante, salsa picada

Comece por lavar muito bem as tripas em água corrente e esfregue com limão cortado ao meio e sal. Escorra bem.

Coloque na panela de pressão com água e a folha de louro e leve a cozer durante 45 minutos. No fim desse tempo retire da panela, escorra a água fora e reserve as tripas.

Parta a carne aos pedaços, passe uma das chouriças por água e leve a cozer, em água temperada com sal, na panela de pressão durante 30 minutos. Quando estiverem cozidas guarde a água da cozedura.

Entretanto faça um refogado com o azeite,os alhos,a cebola picada,a cenoura ás rodelas e rodelas de chouriça. Salpique com colorau.

Coza á parte a farinheira em água.

Escorra os feijões da lata e acrescente ao refogado. Misture com cuidado para não os desfazer.

Acrescente parte da água de cozedura da carne e deixe ferver.

Junte as tripas partidas aos pedaços, a carne de vitela e a chouriça ás rodelas.

Retifique os temperos e deixe apurar o molho.

Quando a feijoada estiver pronta,coloque a farinheira partida ás rodelas grossas.Salpique com a salsa picada.

Sirva com arroz branco e um bom vinho maduro tinto.

 E assim fiz a minha primeira feijoada sem ajuda do chef cá da casa...

 Para começo não esteve nada mal!

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Creme de ervilhas

 Agora neste tempo frio,sabe muito bem um creme de legumes quentinho e bem espesso. 

 A minha escolha de hoje foi para um creme de ervilhas que fiz em menos de meia hora.
 Mais rápido se calhar só na Bimby  que não tenho. ;)

 Ingredientes:

- 1 batata média
- 2 chuchús
- 1 cenoura
- 1/2 cebola média
- sal
- azeite
- 1,5 l de água
- 100 g de ervilhas congeladas

Descasque os legumes e coloque numa panela,das pequenas, com água temperada com sal.

Deixe cozinhar durante 20 minutos em lume alto.

Acrescente as ervilhas e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Ao fim desse tempo passe a varinha mágica e ...voilá!

Regue com um fio de azeite depois de desligar o lume e sirva em tacinhas com tostinhas a acompanhar.

Quer mais simples e mais confortante?

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Tapas de Brie com compota de cebola roxa

 
Andava com estas tapas debaixo de olho há semanas... vi a a receita na página da VAQUEIRO e marquei-a logo para poder experimentar numa data especial.

Pensei que ia ser mais complicado de fazer, mas tal como nos dizem na página,é fácil, rápido e sai barato!Olha que bom!!


Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada fresca (retangular)
- 2 cebolas roxas(médias)
- 40g de Vaqueiro líquida
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 colher (chá) de sementes de papoila
- 2 colheres(sopa) de vinagre de framboesa 
- pimenta preta
- queijo Brie

 
Ligue o forno a 220ºC.

Retire a massa folhada da embalagem,estenda e corte quadrados de aproximadamente  8x8 cm.

Leve-os ao forno até ficarem folhados e douradinhos.
Quando estivem prontos,retire para fora do forno e dê um "murro" para os amassar ligeiramente.

Descasque as cebolas e parta-as em meia luas fininhas.

Deite a Vaqueiro numa frigideira, coloque as cebolas e quando ficarem moles,junte o pau de canela,o açúcar e as sementes de papoila.

Deixe cozinhar em lume médio até a cebola caramelizar.

No fim deite o vinagre e deixe ferver mais uns minutos.

Enquanto a compota arrefece ligeiramente,vá cortando fatias de queijo Brie.

Coloque uma fatia em cada um dos quadrados de massa folhada e cubra com a compota de cebola roxa já morna.

 
 
 
 
 

 
 
 
 

Tenho a dizer que foram um sucesso. A mistura do sabor do queijo Brie e o doce da compota resulta muito bem.

Experimentem e depois digam se gostaram ou não!

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Arroz de pato

Arroz de pato é um dos pratos que costumo fazer muitas vezes,cá em casa e que todos adoram.

 Ingredientes:
- 1 pato inteiro
-  400g de arroz agulha de boa qualidade
- 2 dl de azeite virgem
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro pequeno
- vinho branco( se necessário)
- 1 colher (sopa)de vinagre tinto
- sal,pimenta
- 1 colher de chá de açafrão

Corte o pato aos pedaços e retire toda a pele que conseguir.

Passe por água,escorra e coloque na panela de pressão com água,sal e o vinagre. Deixe cozer durante 25 minutos.

Ao fim desse tempo,retire o pato, deixe arrefecer e desfie-o. Reserva a água de cozedura.

Entretanto faça um refogado com o azeite,as cebolas e os alhos picados. Mal a cebola fique transparente acrescente o tomate partido aos pedacinhos. deixe cozinhar em lume médio.

Não lave o arroz, deite-o no tacho e frite-o no refogado. Misture o açafrão e mexa para ficar bem envolvido.

Acrescente água da cozedura do pato, de modo a cobrir o arroz e a deixar cerca de 2 dedos de água acima da superficie do arroz.

Mexa, tape e reduza para lume baixo.

Vigie a quantidade de água de modo a não deixar o arroz pegar no fundo. Se precisar acrescente vinho branco.

Quando o arroz estiver quase a ficar pronto acrescente o pato desfiado.

Sirva com uma salada de alface e um bom vinho tinto.

Espero que gostem

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Trifle de mousse de chocolate e Nutella cookies

A Leonor do blog "Na cozinha da Leonor" e a Patrícia do Blog "Receitas da Piteca" resolveram fazer um passatempo daqueles que eu não resisto e tenho que participar.


Resolvi participar com a receita do triffle de mousse de chocolate e Nutella cookies que fiz para a passagem de ano  e que desapareceu aos primeiros minutos de 2015 !


 Ingredientes:

- fatias de bolo tipo "pão de ló" ( usei o do Natal....há que aproveitar!!)
- 250 g de chocolate em barra
- 150 g de açúcar
- 4 ovos
- 100 g de manteiga á T emperatura ambiente
- Bolachas rolinhos de Nutella ( compro no Lidl)
- groselhas para enfeitar


Começe por fazer a mousse partindo o chocolate aos pedacinhos

para dentro dum tachinho.

Juntar a manteiga e levar a derreter em lume brando .

Quando o chocolate estiver derretido e bem misturado com a manteiga verter para uma taça, deixar arrefecer ligeiramente e adicionar as gemas batidas.

Bater as claras em castelo firme e juntar ao preparado.


Forre o fundo e os lados tuma taça de servir com pão de ló partido ás fatias pequenas.

Deite a mousse com cuidado na taça.

Esfarele as bolachas rolinhos de Nutella e cubra o cimo da mousse.

Enfeite com as groselas e coloque no frigorífico até ao momento de servir.

E pronto cá fica a minha participação para mais um passatempo...pode ser que tenha sorte e ganhe o cabaz ;)

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Língua de vaca estufada com ervilhas

Mais uma receita adequada a este tempo frio... língua de vaca estufada com ervilhas? Gostam? Não gostam? Nunca provaram... pois não sabem o que perdem!


Quando era pequena ficava fascinada a olhar para aquelas línguas de vaca que muitas vezes a minha mãe comprava no talho...pensava sempre que as vacas deviam ser linguarudas para terem assim uma língua tão grande! 

É um prato que sempre se fez  em casa da minha mãe e que continuei a fazer quando passei a ser eu a cozinhar.
Os meus filhos sempre comeram e gostaram, só que não faziam ideia que era língua, o que tinham á frente no prato... vitela tenrinha era como a minha mãe lhe chamava para não se impressionarem.
 Aliás tem uma história engraçada: o meu pai quando o prato era língua estufada tinha o hábito de se virar para os miúdos na mesa e perguntar:
 " -Então gostas do almoço?" e punha-se a deitar a língua de fora a fazer Nhánhánhá...os miúdos ficavam palermas e pensavam " ok, o avó está tolo",
 Só souberam a verdadeira identidade da tal vitela tenrinha em crescidos ;)


Mas chega de dar á língua, vamos mas é  á receita.

Ingredientes:

- 1 língua de vitela
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- azeite virgem
- 1 pacote de ervilhas congeladas
- 3 tomates bem maduros
- 1 cálice de whisky
- vinho branco para refrescar
- vinagre,sal,pimenta, louro,salsa,colorau


Coloque a língua bem lavada na panela de pressão com  água temperada com sal,1 folha de louro e 2 colheres de sopa de vinagre.
Deixe cozer durante 45 minutos.
( A minha panela de pressão já tem 27 anos. Se a sua for daquelas modernas,todas XPTO,possívelmente o tempo de cozedura será inferior).

Ao fim desse tempo retire da panela.
Escorra e com cuidado para não se queimar, retire completamente a pele da língua.

Parta em fatias e tempere com pimenta,sal,colorau e o cálice de whisky e deixe ficar na marinada umas horas.


Faça um refogado com o azeite, a cebola partida ás meias luas e os alhos.
Acrescente os tomates partidos e deixe cozinhar em lume médio.

Junte as fatias de língua juntamente com a marinada. Envolva com cuidado.


Deixe cozinhar lentamentemente e se o molho começar a ficar pouco, acrescente vinho branco

Quando o molho apurar,junte as ervilhas,tape o tacho  e ponha no mínimo. Deixe cozinhar até a língua ficar bem macia.


Pode servir com arroz branco ou com puré.

 

E pronto cá está o jantar de hoje cá em casa.

Foi toda como o costume. Até o Rocky teve direito a uma fatiazinha ;)

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Feijoada em cama de grelos e pão saloio...com enchidos ;)

O frio continua por estes lados e com ele a vontade de fazer refeições que nos aqueçam a alma e o estomago!

 Esta feijoada não foi feita hoje, lembrei-me que tinha feito esta receita há cerca de 2 anitos e lá fui procurar no computador as fotos desta receita. Digam lá se sou ou não uma mulher bem organizada? Procurei, encontrei! 

 Só não me perguntem onde fui buscar a receita porque isso já não me lembro, mas isso também não é o mais importante, o que interessa é que estou aqui a partilhar convosco esta maravilha!

 Ingredientes:

- 1 molho de grelos

- 3 latas de feijão vermelho

- 1 pão saloio ou Alentejano partido ás fatias grossas

- Bacon

- 1 chouriço de carne

- 1 alheira

- 1 chouriço de sangue
- 2 dl de azeite virgem

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeitonas

- sal,pimenta

Comece por cozer os grelos em pouca água e sempre sem colocar a tampa na panela. Escorra-os e reserve.

Grelhe os enchidos e reserve.

Num tacho grande faça um refogado com a cebola e bocadinhos de bacon.

Acrescente os feijões com a calda, misture, retifique o tempero,tape o tacho e deixe apurar.

Num tachinho pequeno aqueça o azeite com os alhos descascados.

Num pirex coloque os feijões, em seguida fatias de pão saloio e por cima os grelos bem escorridos.

Coloque nova camada de feijões e repita as outras camadas.

Regue com o azeite bem quente.

Sirva acompanhado dos enchidos grelhados e partidos às rodelas grossas.

Ah, e sirva com um bom vinho maduro tinto!

 Espero que goste e já agora experimente.

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