Arroz de pato

Arroz de pato é um dos pratos que costumo fazer muitas vezes,cá em casa e que todos adoram.

 Ingredientes:
- 1 pato inteiro
-  400g de arroz agulha de boa qualidade
- 2 dl de azeite virgem
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro pequeno
- vinho branco( se necessário)
- 1 colher (sopa)de vinagre tinto
- sal,pimenta
- 1 colher de chá de açafrão

Corte o pato aos pedaços e retire toda a pele que conseguir.

Passe por água,escorra e coloque na panela de pressão com água,sal e o vinagre. Deixe cozer durante 25 minutos.

Ao fim desse tempo,retire o pato, deixe arrefecer e desfie-o. Reserva a água de cozedura.

Entretanto faça um refogado com o azeite,as cebolas e os alhos picados. Mal a cebola fique transparente acrescente o tomate partido aos pedacinhos. deixe cozinhar em lume médio.

Não lave o arroz, deite-o no tacho e frite-o no refogado. Misture o açafrão e mexa para ficar bem envolvido.

Acrescente água da cozedura do pato, de modo a cobrir o arroz e a deixar cerca de 2 dedos de água acima da superficie do arroz.

Mexa, tape e reduza para lume baixo.

Vigie a quantidade de água de modo a não deixar o arroz pegar no fundo. Se precisar acrescente vinho branco.

Quando o arroz estiver quase a ficar pronto acrescente o pato desfiado.

Sirva com uma salada de alface e um bom vinho tinto.

Espero que gostem

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SLT team

Trifle de mousse de chocolate e Nutella cookies

A Leonor do blog "Na cozinha da Leonor" e a Patrícia do Blog "Receitas da Piteca" resolveram fazer um passatempo daqueles que eu não resisto e tenho que participar.


Resolvi participar com a receita do triffle de mousse de chocolate e Nutella cookies que fiz para a passagem de ano  e que desapareceu aos primeiros minutos de 2015 !


 Ingredientes:

- fatias de bolo tipo "pão de ló" ( usei o do Natal....há que aproveitar!!)
- 250 g de chocolate em barra
- 150 g de açúcar
- 4 ovos
- 100 g de manteiga á T emperatura ambiente
- Bolachas rolinhos de Nutella ( compro no Lidl)
- groselhas para enfeitar


Começe por fazer a mousse partindo o chocolate aos pedacinhos

para dentro dum tachinho.

Juntar a manteiga e levar a derreter em lume brando .

Quando o chocolate estiver derretido e bem misturado com a manteiga verter para uma taça, deixar arrefecer ligeiramente e adicionar as gemas batidas.

Bater as claras em castelo firme e juntar ao preparado.


Forre o fundo e os lados tuma taça de servir com pão de ló partido ás fatias pequenas.

Deite a mousse com cuidado na taça.

Esfarele as bolachas rolinhos de Nutella e cubra o cimo da mousse.

Enfeite com as groselas e coloque no frigorífico até ao momento de servir.

E pronto cá fica a minha participação para mais um passatempo...pode ser que tenha sorte e ganhe o cabaz ;)

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 SLT team

Língua de vaca estufada com ervilhas

Mais uma receita adequada a este tempo frio... língua de vaca estufada com ervilhas? Gostam? Não gostam? Nunca provaram... pois não sabem o que perdem!


Quando era pequena ficava fascinada a olhar para aquelas línguas de vaca que muitas vezes a minha mãe comprava no talho...pensava sempre que as vacas deviam ser linguarudas para terem assim uma língua tão grande! 

É um prato que sempre se fez  em casa da minha mãe e que continuei a fazer quando passei a ser eu a cozinhar.
Os meus filhos sempre comeram e gostaram, só que não faziam ideia que era língua, o que tinham á frente no prato... vitela tenrinha era como a minha mãe lhe chamava para não se impressionarem.
 Aliás tem uma história engraçada: o meu pai quando o prato era língua estufada tinha o hábito de se virar para os miúdos na mesa e perguntar:
 " -Então gostas do almoço?" e punha-se a deitar a língua de fora a fazer Nhánhánhá...os miúdos ficavam palermas e pensavam " ok, o avó está tolo",
 Só souberam a verdadeira identidade da tal vitela tenrinha em crescidos ;)


Mas chega de dar á língua, vamos mas é  á receita.

Ingredientes:

- 1 língua de vitela
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- azeite virgem
- 1 pacote de ervilhas congeladas
- 3 tomates bem maduros
- 1 cálice de whisky
- vinho branco para refrescar
- vinagre,sal,pimenta, louro,salsa,colorau


Coloque a língua bem lavada na panela de pressão com  água temperada com sal,1 folha de louro e 2 colheres de sopa de vinagre.
Deixe cozer durante 45 minutos.
( A minha panela de pressão já tem 27 anos. Se a sua for daquelas modernas,todas XPTO,possívelmente o tempo de cozedura será inferior).

Ao fim desse tempo retire da panela.
Escorra e com cuidado para não se queimar, retire completamente a pele da língua.

Parta em fatias e tempere com pimenta,sal,colorau e o cálice de whisky e deixe ficar na marinada umas horas.


Faça um refogado com o azeite, a cebola partida ás meias luas e os alhos.
Acrescente os tomates partidos e deixe cozinhar em lume médio.

Junte as fatias de língua juntamente com a marinada. Envolva com cuidado.


Deixe cozinhar lentamentemente e se o molho começar a ficar pouco, acrescente vinho branco

Quando o molho apurar,junte as ervilhas,tape o tacho  e ponha no mínimo. Deixe cozinhar até a língua ficar bem macia.


Pode servir com arroz branco ou com puré.

 

E pronto cá está o jantar de hoje cá em casa.

Foi toda como o costume. Até o Rocky teve direito a uma fatiazinha ;)

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 SLT team

Feijoada em cama de grelos e pão saloio...com enchidos ;)

O frio continua por estes lados e com ele a vontade de fazer refeições que nos aqueçam a alma e o estomago!

 Esta feijoada não foi feita hoje, lembrei-me que tinha feito esta receita há cerca de 2 anitos e lá fui procurar no computador as fotos desta receita. Digam lá se sou ou não uma mulher bem organizada? Procurei, encontrei! 

 Só não me perguntem onde fui buscar a receita porque isso já não me lembro, mas isso também não é o mais importante, o que interessa é que estou aqui a partilhar convosco esta maravilha!

 Ingredientes:

- 1 molho de grelos

- 3 latas de feijão vermelho

- 1 pão saloio ou Alentejano partido ás fatias grossas

- Bacon

- 1 chouriço de carne

- 1 alheira

- 1 chouriço de sangue
- 2 dl de azeite virgem

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeitonas

- sal,pimenta

Comece por cozer os grelos em pouca água e sempre sem colocar a tampa na panela. Escorra-os e reserve.

Grelhe os enchidos e reserve.

Num tacho grande faça um refogado com a cebola e bocadinhos de bacon.

Acrescente os feijões com a calda, misture, retifique o tempero,tape o tacho e deixe apurar.

Num tachinho pequeno aqueça o azeite com os alhos descascados.

Num pirex coloque os feijões, em seguida fatias de pão saloio e por cima os grelos bem escorridos.

Coloque nova camada de feijões e repita as outras camadas.

Regue com o azeite bem quente.

Sirva acompanhado dos enchidos grelhados e partidos às rodelas grossas.

Ah, e sirva com um bom vinho maduro tinto!

 Espero que goste e já agora experimente.

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 SLT team

Feijoada de perú e grelos

Este ano começou bem frio, mas eu prefiro assim ,detesto chuva!

É nesta altura de frio que me lembro das comidinhas saborosas que se costumavam comer antigamente e que agora não temos tempo para preparar!

Hoje partilho com vocês a receita da feijoada com grelos que se costumava comer em casa dos meus pais.
Em vez da tradicional carne de porco,com gordurinha que chegava e sobrava para alimentar um batalhão,usei bifes de perú e para dar um bocadinho mais de piada, umas rodelinhas de chouriço mouro...

Ingredientes:
- 6 bifes de perú
- 2 latas de feijão encarnado ou manteiga
- rodelas de chouriço mouro
- grelos
- cebola
- azeite virgem
- sal,sumo de limão e pimenta a gosto
- 1 copo de vinho verde branco 

Faça um refogado clarinho com o azeite,a cebola picada e as rodelas de chouriço.

Acrescente os bifes de perú já temperados com sal,pimenta e sumo de limão. Deixe fritar os bifes até ficarem coradinhos.

Escorra da lata e passe por água fria os feijões.

Junte-os aos bifes e envolva com cuidado para não desfazer os feijões.

Acrescente o vinho,tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.

Quase no fim,acrescente os grelos envolva e deixe acabar de cozinhar. 

Vá verificando o molho e se for necessário acrescente vinho. (ontem distraí-me e ficou com pouco molho...)

Depois foi só servir com um bom vinho tinto e disfrutar o quentinho da lareira!

Espero que gostem e experimentem
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SLT team

Scones

Olá a todas/os e Bom Ano de 2015!


A primeira receita do ano não podia ser mais simples e rápida de fazer!
Hoje estava aqui em casa e apeteceu me fazer uns scones para o lanche. Acompanhados com um chá bem quente ficam sempre bem e desaparecem num abrir e fechar de olhos.

Ingredientes:
- 4 colheres(sopa)de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 ovo
- 6 colheres(sopa) de leite
- 12 colheres(sopa) de farinha
- 1 colher (chá) de fermento
- 1 pitada de sal


Ligue o forno a 180º C.

Numa taça misture o açúcar com a manteiga.

Junte o ovo e mexa bem.

Adicione o leite colher após colher.

Misture o fermento e o sal na farinha e envolva na massa até formar uma bola.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. 

Forme os scones com as mãos envolvidas em farinha. Coloque-os no tabuleiro deixando espaço entre eles porque crescem.

Leve ao forno durante 15-20 minutos.

Retire e sirva mornos com manteiga e compota ou com queijo e fiambre.

E pronto espero que gostem e experimentem.

Cá em casa adoram e comem-nos acabados de tirar do forno!!

Ficam perfeitos com um chá de limão feito com limões mesmo....não é de saquinhos!! ;)

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SLT team

 

Arroz doce de Natal

Arroz doce é um dos doces de Natal que os meus filhos mais gostam e que só há uns anos para cá comecei a fazer.

Lembro-me que quando eu era miúda, no meu livro da escola tinha um texto  que se chamava "O baptizado da boneca". Falava de uma menina que reuniu as amigas e resolveu fazer o batizado da boneca preferida,com direito a festa e tudo.  No meio dos doces falava no prato de arroz doce. Eu nunca tinha comido e ficava a admirar encantada o desenho do tal arroz doce.... já era bem gulosa nessa altura, aliás quem me conhece desde sempre sabe bem que sim!! 

Eu bem pedinchava em casa para que,no Natal,a minha mãe ou a minha avó Milena(sim ,mais a minha avó...)fizessem uma travessa de arroz doce mas elas, nada!
"Arroz doce faz mal à barriga..! " diziam, e eu coitada,lá me limitava a admirar mais uma vez o pratinho tão apetitoso que estava no dito livro! 


Só já eu adulta consegui provar arroz doce, feito pelas mãos de fada duma amiga de coração,a Elisa . 
E que arroz a D. Elisa nos levava pelo Natal! 
Havia quase bulha para rapar os ultimos grãos da travessa enorme.
E sabem que mais, por incrível que pareça? Nem a minha mãe nem a minha avó Milena comiam...hahahaha continuavam a dizer que fazia mal à barriga!

A receita que vos dou hoje é a que eu costumo fazer, não é a da D. Elisa, mas até que fica parecido!



 Ingredientes:

- 7,5 dl de leite meio gordo
- 5 dl de água
- 200g de arroz carolino
- 300 g de açúcar
- 4 gemas
- 1 casca de limão
- 2 paus de canela
- 1 pitadinha de sal

Num tacho coloque a água com os paus de canela e a casca de limão.

Deixe levantar fervura e meta o arroz já lavado.

Quando a água estiver quase a desaparecer junte o leite aquecido.

Mexa com uma colher de pau, acrescente o açúcar e deixe o arroz acabar de cozer em lume brando.

 Bata as gemas, acrescente 2 colheradas de arroz retirado do tacho para aquecer as gemas e não coalharem.

 Retire o tacho do lume e acrescente as gemas quentes. Misture muito bem e leve novamente o tacho ao lume só para as gemas acabarem de cozer.

 Deite em travessa bonita ou em tacinhas. Enfeite com canela.

 E pronto espero que gostem e experimentem! E posso garantir que ....não faz dores de barriga nada!

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SLT team