Bacalhau da nossa consoada I

Cá em casa é tradição na noite de consoada comermos bacalhau.

Em cada ano vou variando a maneira de cozinhar o bacalhau, sim,porque se o fizesse como manda a tradição cá no norte, cozido com todos ,ia haver revolução na noite da consoada cá em casa!

Este ano ainda não decidi como vai ser, mas já tenho umas receitas debaixo de olho.

 Para já partilho convosco o prato de bacalhau do Natal do ano passado.

 Bacalhau no Forno

Ingredientes:
- 3 postas do lombo de bacalhau  graúdo
- 2 dl de leite
- 2 ovos cozidos e 2 ovos batidos
-  pão ralado
-  3 dl de azeite virgem  
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- sal, pimenta e salsa picada q. b.
- batatas e grelos salteados


Coloque as postas de bacalhau numa travessa funda, regue com o leite e deixe repousar durante 30 minutos.

Escorra o bacalhau,seque-o bem com papel de cozinha e passe-o pelos ovos batidos e pão ralado. Coloque na assadeira.

Aqueça  o azeite junte-o o bacalhau e leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos.

Entretanto pique as cebolas e os alhos e deite para um tacho.

Retire o bacalhau do forno ,ao fim dos 20 minutos, e escorra o azeite da assadeira para o tacho deixando a cebola e os alhos cozinharem até ficarem macios.

Tempere com sal,pimenta,vinagre e deixe ferver.

Deite por cima do bacalhau na assadeira, polvilhe com os ovos cozidos e a salsa já picados.

Sirva com batatinhas  e grelos salteados

 Espero que gostem e que seja uma boa sugestão para a vossa noite de Natal

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Leite creme com canela

Hoje é dia 4 de dezembro, faltam 20 dias para a véspera de Natal mas cá em casa o espírito natalício instalou-se de vez. Pelo menos no que toca a doces e docinhos!

Fui ás compras,andei todo o dia no laréu, cheguei a casa e apetecia-me um miminho doce... sei lá!
Desta vez foi leite creme com canela!

Tenho a dizer que, quando era miúda, tentei fazer leite creme por mais de uma vez, às escondidas da minha mãe. Por várias vezes que a "mistela" foi diretinha pela banca abaixo, antes que ela chegasse a casa.
Ficava me sempre tudo "emborbotado"... até que descobri uma coisa verdadeiramente mágica: uma varinha mágica! Yeiii!
E acabou se a história dos "borbotos" no leite creme. 
Enfim ,adiante...

Ingredientes:
- 1/2 l de leite meio gordo morno
- 2 gemas
- 2 colheres(sopa)de Maizena
- 1/2 chávena(chá)de açúcar
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- canela em pó para enfeitar


Numa taça,desfazer a maizena numa pequena porção do leite.


Acrescentar as gemas batidas e misturar. Reservar.


Num tacho levar ao lume o restante leite, acrescentar o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.


Quando a mistura estiver quente acrescentar a farinha desfeita no leite e mexer sempre até engrossar. É nesta parte que entra a varinha mágica, se se formarem borbotos... Alacazam, a varinha resolve por magia!!

Depois é só retirar o pau de canela e a casca de limão e deitar em tacinhas polvilhando depois de morno com canela em pó.... Adoro o cheirinho que fica cá em casa.


Também pode polvilhar com canela e açúcar e usar um queimador...Aí possivelmente os vizinhos vão-lhe  bater à porta...porque será??

AH, se por acaso usarem o truque da varinha mágica, retirem a casca de limão e a canela antes de a usar!! Convem!! ;)

E pronto espero que gostem e que experimentem! 
XX 
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Bolachinhas de natal

Dia 1 de Dezembro cá em casa é tradição fazer a árvore de Natal e lanchar umas bolachinhas .

 A árvore foi feita ontem , demorei a tarde toda a decorar a casa mas ficou linda!!

Hoje com mais tempo livre, resolvi meter mãos à obra e iniciar a temporada de bolachas e bolachinhas de Natal.

Foi dificil a escolha dos cortadores, gosto de todos... acabei por optar por estes flocos de neve que deixam as bolachas de manteiga estaladiças e crocantes...perfeitas para a companhar o chá das 5...

Ingredientes:

- 200 g de manteiga  magra( á T ambiente)

- 150 g de acúcar

- 500 g de farinha

- 1 ovo

- sumo de limão a gosto

Bata a manteiga com o açúcar e o sumo de limão.

Acrescente o ovo e bata bem.

Junte a farinha aos poucos, misture muito bem e forme uma bola com a massa.

Envolva com papel filme transparente e coloque no frigorífico durante 30 minutos.

Ao fim desse tempo, estique a massa com o rolo em superfície enfarinhada e use os cortadores de bolachas.

Leve ao forno 180ºC durante 10-15 minutos até ficarem bem douradinhas.

Deixe arrefecer em rede e polvilhe com açúcar em pó.

Aceitam um cafézinho ?

 Mais fácil não podia ser...Agora é só fazerem um chá ou servirem com um cafézinho....

Espero que gostem e experimentem ;)

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Arroz de morcela,nozes e tâmaras

 Este arroz é ótimo para acompanhar carnes assadas ,se bem que no dia que o comemos cá em casa foi para acompanhar uns rojões de porco caseiro e resultou muito bem a combinação de sabores!

 Ingredientes:
- 2 chávenas almoçadeiras de arroz agulha de boa qualidade
- 8 rodelas de morcela de sangue
- 8 nozes e partidas aos pedacinhos
- 6 tâmaras partidas aos pedacinhos
- azeite virgem
- sal, pimenta
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho


Faça um refogado com azeite, cebola e alho e as rodelas de morcela.


Junte o arroz lavado e bem seco e deixe-o fritar.


Acrescente água a ferver de modo a tapar completamente o arroz e a ficar  com água suficiente para este cozer. Juntar o sal e pimenta.


Deixar ferver 5 minutos, acrescentar as nozes e as tamaras, mexer e deixar ferver mais 5 minutos desligando o lume em seguida.


Esperar 10 minutos com o tacho tapado e servir.


Nota: enquanto está a ferver ,tem que verificar se o arroz  está a ficar colado ao fundo do tacho. Se isso acontecer,mexa com a colher de pau e diminua o lume.

Espero que experimente!! 
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Bolo húmido de chocolate, nozes e mirtilos

   Andava mortinha por experimentar esta receita que tinha visto na revista de Natal do Lidl! 

Comprei nozes com casca, pus o meu marido a parti-las e aproveitei uns mirtilos maravilhosos que a minha amiga Cristina do blog
 Noz Moscada e Gengibre  me ofereceu.

 Cristina podes mandar mais que são ótimos !!! ;)

Ingredientes:

- 1 tablete de chocolate culinário
- 200 g de açúcar
- 200 g de manteiga amolecida
- 6 ovos
- 150 g de farinha sem fermento
- 1 colher(chá) de fermento em pó
- 100 g de miolo de noz partido grosseiramente
- mirtilos secos ao gosto de cada um

 Num tachinho e em lume brando derreta o chocolate misturado com parte da manteiga pesada.


Bata na batedeira o açúcar com a manteiga até ficar um creme macio.

Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar bem incorporado.

Numa tigela misture a farinha com o fermento, as nozes e os mirtilos secos.

Bata as claras em castelo bem firme.

Acrescente cuidadosamente na batedeira(velocidade mínima)a mistura de farinha , alternando com as claras em castelo.

Leve ao forno(180ºC) em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 30 minutos.

Ao fim desse tempo faça o teste do palito( deve sair cremoso).

Deixe arrefecer e desenforme o bolo. 

Polvilhe com açúcar em pó.

 

E pronto agora é só saborear acompanhado com um bom vinho do Porto.

Espero que gostem.
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Pescada Bem Acompanhada

Não sei se em vossa casa têm o mesmo problema que eu tenho  na minha, mas aqui sempre que faço peixe tenho um menino que torce o nariz... e milagrosamente fica sem grande apetite!

Este é um prato que costumo fazer e que come sem haver protestos!

Ingredientes:
- 5 postas de pescada congelada nº4
- 5 fatias de bacon 
- camarões congelados 
- Batatas 
- azeite virgem
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- sal,pimenta, salsa picada, colorau



Descongele as postas de pescada e tempere com sal.


Numa assadeira deite azeite até cobrir o fundo.


Corte a cebola em rodelas,pique os alhos e coloque na assadeira.


Seque as postas de pescada com um pano e coloque-as sobre a cama de cebola e alho.



Enrole as fatias de bacon e coloque no centro de cada uma das postas.



Lave as batatas e corte-as em gomos, temper-as com sal e coloque-as em volta das postas de pescada.



Por fim coloque os camarões descongelados e leve ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos ou até as batatas ficarem douradinhas.

Sirva com uma salada de alface e cebola e com um bom vinho verde branco !



Espero que experimentem.
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Salada de castanhas e cogumelos

O dia de S. Martinho foi ontem, mas esta semana as castanhas ainda dão que falar.
Vejam só a salada maravilhosa que fiz cá em casa para acompanhar o jantar!

Esta receita que publico hoje é ótima para acompanhar  carne ou peixe assado. 
Aliás, acho que a primeira vez que a fiz cá em casa, foi para acompanhar um prato de pescada no forno.

Ingredientes :

-500g da castanhas cozidas "al dente" e descascadas( quando tenho pressa uso das congeladas)
-250 g de cogumelos frescos
-1 courgette média
-1 cebola
-2 dentes de alho
-azeite ,sal,pimenta


Corte a cebola em meias luas finas,pique os alhos e leve ao lume num tacho com azeite até a cebola ficar transparente.

Junte as castanhas, tempere com sal e pimenta , tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Entretanto lave, enxugue bem os cogumelos e lamine-os.

Lave a corgette e corte-a aos quadradinhos mantendo a casca.

Junte-os ás castanhas, verifique o tempero e deixe cozinhar cerca de 20 minutos até verificar que estão macios.

Fica uma salada diferente e muito saborosa.


Vai querer experimentar?


Aproveite agora que estamos na época das castanhas .

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