Carne de vitela e vegetais em massa folhada - Saúde no Prato

Esta receita  resultou duma experiência que resolvi fazer um dia destes cá em casa e que ficou muito bem. 
Sabem aqueles dias em que nos apetece fazer algo saudável, mas que ao mesmo tempo seja diferente do habitual e que agrade tanto no aspecto como no sabor? 
Pois foi isso mesmo que me apeteceu fazer, vai daí  meti mãos á obra e saíu esta carne estufada com vegetais que não foi acompanhada com as habituais batatinhas nem com arroz.

Os gulosos cá de casa aprovaram e já pediram para repetir um dia destes...é bom sinal!!


 Ingredientes :

- 700g de carne de vitela
- 1 beterraba média
- 1 cenoura
- 1 nabo
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 200 g de cogumelos Pleurotus
- 1 cebola
- azeite virgem
- 2 dl de vinho branco
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de leite
- 2 folhas de louro
- sal , pimenta e alho em pó


Parta em cubinhos a carne de vitela e leve a cozer em água com 2 folhas de louro, sal e pimenta a gosto.
( Eu usei a panela de pressão demorou cerca de 20 minutos.)
Retire a carne e reserve a água da cozedura. 

Faça um refogado clarinho com a cebola partida em meias luas. 
Parta o nabo e a beterraba em cubinhos, a cenoura ás rodelas  e acrescente no tacho, deixando fritar por igual.
Passe por água os cogumelos e seque-os bem com um pano. Parta-os e junte no tacho. 
Envolva bem, acrescente 2 dl do caldo da carne e deixe cozinhar com a tampa durante cerca de 10 minutos.

Acrescente as ervilhas e deixe mais 5 minutos.
Acrescente o vinho e deixe apurar o molho.

Junte a carne  que cozeu e quando o molho tiver engrossado desligue e deixe arrefecer ligeiramente.

 Passe para uma assadeira, tape com a massa folhada pressionando as bordas de maneira a ficarem coladas á assadeira.

Pincele com o ovo batido misturado com a colher de chá de leite. 
Leve ao forno, a 180º C, durante 40 minutos ou até a massa folhada ficar estaladiça e douradinha.

 Acompanhe com uma salada ao seu gosto.

 Espero que gostem.

XX 
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Quiche de batata doce e atum - Saúde no Prato-

Nestes últimos dias tenho ouvido falar muito em batata doce, não é que me atraia o aspeto da batatinha, mas já vi tantas receitas em que ela é a estrela e tantas dicas sobre a vantagem de usar batata doce na nossa alimentação diária , que resolvi comprar e experimentar...
Confesso que nunca tinha provado, mas depois de ler que entre outros benefícios ajuda a combater a diabetes, emagrecer e fortalecer o sistema imunológico, fiquei tentada a experimentar.

Esta receita, dedico-a a uma amiga que está lá para as terras dos Algarves ( isto é que há gente sortuda... não há menina Sofia...?) e que me deu o toque...."não tens receitas com batata doce??" perguntou  ela, " o meu médico mandou-me comer e eu não faço ideia como usar..." e pronto, como os desejos da menina são ordens, lá fui eu comprar a dita batata....doce!

Experimentei e até que gostei...


Ingredientes:



- 1 embalagem de massa quebrada
- 2 latas de atum ao natural  (usei o do Pingo doce)
- 1 cenoura
- 1 batata doce média
- 300 ml de iogurte magro natural
- 4 ovos XL
- 200 g de queijo  Mozarella ralado
- sal, pimenta, alho moído e colorau a gosto


Pré aqueça o forno a 180º C.

Retire a massa quebrada da embalagem e coloque-a na tarteira de louça, mantendo o papel vegetal. 
Pique a base com um garfo.

Rale para uma taça, a cenoura e a batata doce. 
Tempere com sal, pimenta e e alho em pó. 
Escorra as latas de atum e misture-o na taça.
Espalhe a mistura sobre a massa na tarteira. 

Á parte bata os ovos e acrescente o iogurte natural.
Deite na tarteira e espalhe com ajuda duma espátula. 
Cubra toda a superfície com o queijo.

Leva ao forno durante cerca de 40 minutos, até ficar douradinho.
Sirva acompanhado com uma salada de alface, tomate e azeitonas.

 Prontinho Sofia, esta fatia é para ti ! ;)



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Mousse de Diospiros - Saúde no Prato

Cá em casa gostamos muito de diospiros.  Esta semana recebi uma "caixinha" cheia deles, lindos madurinhos e mesmo prontos a ser comidos, assim simples ou com uma pitadinha de canela e mel!

Já distribui por amigas gulosas, que tal como eu adoram esta fruta e resolvi pesquisar nos muitos  blogues que sigo, receitas com diospiros. 

Encontrei esta mousse no blog "Tentações sobre a mesa" e achei que iria ficar perfeita para usar com os meus diospiros deliciosos . 

Pois não me enganei...ficou uma delícia!

 Ingredientes:

Para a mousse:

- 4 diospiros bem maduros

- 200 ml de natas light

- 1 a 2 colheres (sopa) de sumo de limão

- 6 folhas de gelatina incolor

- canela a gosto

- nozes para enfeitar

 Para o coulis:

- 2 diospiros

- 1 colher (sopa) de sumo de limão 

Lave e seque bem os diospiros. 

Com uma colher retire a polpa para uma taça  e passe a varinha mágica até obter um puré.

Coloque de molho em água fria as folhas de gelatina durante 5 minutos. 

Esprema-as e  e leve ao micro ondas para derreterem. 

Misture o sumo de limão no puré de diospiro.

Junte a gelatina derretida e envolva tudo muito bem.

Reserve.

Bata as natas até estarem firmes.

Junte as natas batidas ao puré de diospiros.

Misture bem com uma espátula e passe para uma taça de servir. 

Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Prepare o coulis reduzindo a puré a polpa dos 2 diospiros. 

Acrescente o sumo de limão e envolva bem. 

No momento de servir a mousse cubra a taça com o coulis, salpique com canela e enfeite com miolo de nozes.

Uma delícia que podem fazer facilmente aí em casa.


XX 
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Creme de abacate

Hoje para o dossier Saúde no Prato,  trago-vos um creme de abacate que aprendi a fazer há muitos anos com a minha tia Luísa do Brasil e que já não fazia há imenso tempo.
Um dia destes a minha filha mais velha, chegou-me a casa com um grande saco de abacates... e com o recadinho de que eu tinha que inventar o que fazer com eles...lembrei-me logo do creme de abacate!

Um creme aveludado perfeito para uma sobremesa diferente e com a vantagem de não levar qualquer tipo de farinha.

Acho que com o passar do tempo fui "aporteguesando" a receita e nesta altura é assim que o costumo fazer. 
Fica muito saborosa, a mistura do abacate com a canela e o vinho do Porto...aqui em casa adoraram e já não se lembravam das vezes que comeram quando eram pequenos! 
Ahahah deve ter sido do vinho do Porto!


Ingredientes:

- 8 abacates bem maduros
- 2,5 a 3 dl de leite magro
- 1 colheres (sopa) de açúcar amarelo 
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de vinho do Porto 


Descasque e parta em quadradinhos os abacates.

Coloque no copo misturador juntamento com o leite, o vinho do porto ,o açúcar e a canela.

 Misture tudo até ficar um creme lisinho e homógeneo.

 Deite em copinhos e coloque no frigorífico pelo menos durante 2 horas.

 Polvilhe com canela em pó no momento de servir.

Como pode ver é uma receita muito simples, mas  fica muito saborosa.
Experimente!

XX 
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Gratinado de lasanha e legumes - Saúde no Prato - Receita light

A receita desta semana do dossier Saúde no prato é um delicioso gratinado de legumes e lasanha que fiz para o jantar de ontem e que desapareceu rápidamente.

Acompanhei com carne grelhada e tivemos uma refeição saudável e muito saborosa. 
Este  é o mês do regresso  ao ginásio por isso há que tentar fazer umas refeições mais leves...  depois das "asneiradas" feitas nas férias!!


Ingredientes:

- 1 embalagem de lasanha fresca
- 1 couve coração  pequena
- 150 g de cogumelos frescos 
- 1 cenoura
- 1 mão cheia de ervilhas congeladas
- tiras de pimento a gosto
- 200 g de queijo Mozarella
- margarina para untar
- sal, azeite, salsa seca 


Comece por preparar os legumes, laminando os cogumelos e partindo em juliana fina a couve.
Parta a cenoura em rodelas finas.

Coza os legumes em água temperada com sal e um fio de azeite, durante 5 minutos.

Retire-os com uma escumadeira e use a água para escaldar as folhas de lasanha.
Coloque a lasanha a escorrer  e reserve a água da cozedura.

Unte o fundo e os lados de um pirex com margarina.
Salpique com 100 g do Mozarella.

Preencha o fundo com folhas de lasanha  e cubra com  legumes. 
Coloque nova camada de lasanha e termine com legumes. 
Cubra com o resto do Mozarella.
Acrescente 2,5 dl do caldo de legumes que reservou.
Polvilhe com as folhinhas de salsa seca.

Leve a o forno a 180º C durante 45 minutos ou até estar bem douradinho.

Espero que experimentem! 

XX 
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Sopa de espinafres - Saúde no Prato - Receita light

Agora que já se nota que os dias começam a arrefecer, já sabe bem pensar em fazer comidas  que reconfortem o estômago e nos aqueçam a alma....

Todos os dias, cá em casa,  há sempre sopa para começar a refeição, e vou sempre variando conforme os legumes da época.

Se no pico do calor temos cremes frios ( o de courgete é uma maravilha, já espreitou a receita aqui no blog? ) nesta altura do ano preferimos sopas mais líquidas e fumegantes para "forrar" o estômago.

No fim de semana passado estive na feira de produtos biológicos que fazem quinzenalmente em Vila do Conde e vim carregada de legumes e fruta. 
Resolvi fazer uma sopa de espinafres que ficou uma delícia...

 Uma sopinha quente, saudável e feita sem batata.... olha lá a Saúde no Prato!!!!!



 Ingredientes:

- 2 fatias pequenas de abóbora
- 1 cebola média
- 1 couve flor das pequenas
- 1 dente de alho
- 1 ramo de espinafres
- sal
- azeite virgem
- 1,5 l de água


Ferva a água na cafeteira eléctrica.

Descasque e retire as pevides da abóbora, parta aos pedacinhos e coloque  dentro da panela.
Acrescente a cebola partida ás meias luas, o alho picado e a couve flor aos raminhos.
Junte a água a ferver e uma pitada de sal.

Deixe cozer durante cerca de 25 minutos ou até ver que os legumes estão bem macios.
Passe a varinha mágica e reduza tudo a puré.

Escolha e lave em água corrente as folhas de espinafre. Rejeite os caules.

Acrescente na panela as folhas de espinafre, mexa com uma colher de pau e deixe acabar de cozer durante 5 minutos. 
Desligue o lume e tempere com um fiozinho de azeite.

É muito fácil e rápida de fazer e fica perfeita para saborear nos dias frios que se aproximam ;)


XX 
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Frittata de courgete - Saúde no Prato - receita light

 A receita de hoje  é de uma saborosa Frittata que, ao ser  feita numa frigideira anti aderente apenas com umas gotinhas de óleo de amendoím, se encaixa perfeitamente  no nosso novo dossier de receitas light,  Saúde no Prato.

A Frittata é a versão italiana da nossa omolete, só que não se serve dobrada mas sim cortada como se fosse uma torta. 
Cá em casa o pessoal riu-se e disse que era o nome "chique" da omolete.... ahahahaha

                                             
 Ingredientes :

- 30 g de amêndoa palitada
- 5 ovos L
-1 cebola média 
- 6 cogumelos frescos
-100 g de queijo Mozarella ralado 
- 1 courgette média
- salsa seca picada
- cebolinho fresco
- sal e pimenta a gosto
- óleo de amendoím para untar a frigideira



Comece por saltear a amêndoa  numa frigideira anti aderente em lume médio e deixe-a dourar. 
Retire e reserve. 

Lave bem a courgete e parta-a em rodelas bem fininhas.
Lamine os cogumelos.

Parta os ovos para uma taça e bata-os em omolete.
Acrescente as rodelas de courgete, os cogumelos, o queijo Mozarella e a salsa seca picada.
Tempere com sal e pimenta ao seu gosto.

Use um pincel para untar bem a frigideira anti aderente.

Pique a cebola e deite-a na frigideira ,deixando-a ficar transparente.
Acrescente a mistura  dos ovos e deixe cozinhar em lume médio/brando ( depende do fogão ,convém não deixar queimar), durante cerca de 6 minutos.

Use um prato grande para dar a volta á fritatta e deixe-a acabar de cozinhar do outro lado mais 2 ou 3 minutos.

Retire do lume, coloque num prato de servir e enfeite com a amêndoa palitada e cebolinho fresco.

Como pode ver  não é complicada de fazer e rápidamente se  prepara uma refeição saudável e equilibrada.

Ah, fica perfeita acompanhada com uma salada de tomate, cebola e azeitonas ;)

Espero que gostem e experimentem.

XX 
SLT team

Mousse de manga e frutos - Saúde no Prato - receita light

Olá, hoje é quarta feira...temos a receita light do costume!!

O tempo passa a correr e já estamos em setembro. 

As férias já lá vão, está na hora de arrumar os bikinis e as roupas mais fresquinhas, mas no entanto não podemos facilitar e deixar de lado a nossa resolução de tentar, isso mesmo tentar, comer mais saudávelmente  e de um modo mais equilibrado.

Agora que o verão está a acabar, a nossa Operação Bikini 2015 vai dar lugar a um dossier de receitas light e saborosas, o Saúde no Prato, para todos conseguirmos ter uma alimentação saudável e equilibrada durante todo o ano e não só quando nos lembramos que vem aí a praia... ;)

A minha parceria com a Raquel Costa da página RAQUEL COSTA - Personnal Fitness Training  continua de vento em popa ...preparem -se para as novidades que a Raquel está a preparar para esta época do ano!


Como os dias ainda se têm mantido quentes, resolvi preparar para esta semana uma  mousse de manga e frutos...fica uma delícia e podemos comer uma tacinha sem grandes remorsos!


 Ingredientes:

- 1 lata de  de manga fatiada em conserva
- 4 colheres (sopa) de queijo fresco natural magro (usei o da marca Auchan e é ótimo)
- 200 ml de nata light ou de soja
- 4 ou 5 colheres ( sopa) de adoçante em pó (ou se gostar mel a gosto )
- 1 nectarina
- 1 banana
- 1 kiwi
- uvas pretas
- canela  a gosto


Bata as natas em chantili, adoce ao seu gosto com parte do adoçante e reserve no frio.

Abra a lata da manga e deite para uma tacinha cerca de metade do líquido.
Com uma varinha mágica, reduza a puré as fatias de manga. 
Se notar que está um puré muito grosso acrescente parte do sumo que deitou na tacinha.

Passe o puré para uma taça e acrescente aos poucos o queijo fresco, misturando com uma batedeira em velocidade baixa.
Adoce com o restante adoçante.

Distribua a mousse por tacinhas de vidro.

Deite por cima as natas e coloque no frigorífico pelo menos 1 hora.

No momento de servir e enfeite com as frutas laminadas e polvilhe com canela ao seu gosto .

Espero que gostem e resolvam experimentar. 

XX 
SLT team