Frango estufado com salada de lentilhas- Receita light- Operação Bikini 2015

Hoje, para variar, trago um prato de carne e leguminosas para a Operação Bikini.

Não costumava usar lentilhas cá em casa, já tinha comido em Espanha mas nunca tinha experimentado fazer.
As lentilhas são uma boa fonte de fibras solúveis que ajudam a reduzir os níveis elevados de colesterol.

Desta vez resolvi comprar e achei que ia ser um ótimo acompanhamento para o meu estufadinho de frango....com pouca gordura, claro!! Senão não tinha lógica nenhuma e a Raquel despedia-me !! eheheheh

Ingredientes:

- 1 frango

- 2 tomates maduros

- 1 cebola grande

- 150 g de cogumelos frescos

- 1 cenoura

- azeite virgem de boa qualidade

- 3 chávenas de lentilhas verdes

- sumo de 1 limão

- 1 colher (sopa) de açafrão

- 2 cebola roxa

- sal, pimenta

- coentros frescos picados

Coloque as lentilhas num tacho grande com água a ferver e deixe levantar de novo fervura, retirando com uma escumadeira a espuma que se forma. deixe fervilhar durante 30 minutos, escorra e reserve.

Parta o frango em pedaços ,retirando toda as peles e gordura visível.

Tempere com sal e pimenta e deixe  no frigorífico durante 30 minutos. 

 Num tacho faça um refogado muito clarinho, com 2 colheres de sopa de azeite e uma das  cebolas partida em rodelas.

 Acrescente o tomate aos pedaços, a cenoura ás rodelas e os cogumelos partidos em 4.

 Misture bem e deixe cozinhar, sem colocar a tampa, por cerca de 5 minutos.

 Ao fim desse tempo acrescente 2 copos de água fervida , tape o tacho e deixe cozinhar mais 10 minutos.

 Acrescente o frango , retifique os temperos e deixe que o frango fique estufadinho.

Numa tacinha coloque o sumo da limão, o açafrão, 2 colheres de sopa de azeite,sal e pimenta e misture muito bem.

Corte a cebola roxa em rodelas finas e misture-a com as lentilhas. 

Regue a salada com o molho, 10 minutos antes de servir.

Polvilhe com os coentros picados.

Sirva o frango estufado com a salada de lentilhas.

 Ah, quem ler a receita e vir as fotos, vai chegar á conclusão que eu fiz uma "batotice" e há por aqui uns intrusos que não devia cá estar...se os encontar ,comente !!  ;)

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SLT team